第37章 鹹菜和主食
有了小米粥就不能沒有配粥神器的小鹹菜。
對於鹹菜來說，丁川看着好幾個泡菜罈子，犯了難。
作為廚子，丁川應該更喜歡吃新鮮蔬菜才對，因為這是主流，畢竟絕大部分的菜肴都是新鮮蔬菜做出來的。
但原來在部隊的時候，戰士們都是從五湖四海聚在一起的，大家有從南方過來的，也有從北方來的，東面西面也有相當多數量的人，這就造成了大家口味各異。
那時候，對於剛參軍入伍當炊事兵的丁川來說，做飯本身就是不容易的事情，想做出合乎大家胃口的大鍋飯，則更是難了。
誰知道，炊事班長跟自己說，想做出合乎大家胃口的菜也很簡單，那就是去做泡菜。
泡菜酸甜下飯，對於剛參軍不適應部隊伙食的人來說，反而是最適合的菜。
於是丁川則開始了為期半年的泡菜生涯，每天忙完食堂的活后，自己就蹲在廚房倉庫里開始倒騰泡菜。
當然，丁川也沒少去資料館裏查做泡菜方法，但很多時候，上面看着寫的步驟很詳細，可就當你要做的時候，才會猛然發現，裏面的很多細節別人是根本沒有寫的。
既然別人沒寫，那就只能自己慢慢摸索，甚至人家一句鹽適量，自己都要做好幾組對照試驗才行。
適量這個詞，真是看的丁川腦瓜疼，以至於後面看到菜譜裏面有適量兩個字的時候，就本能的想點叉。
不過丁川經過半年折騰泡菜的經歷，的確是讓戰士們滿意度飆升。
早上吃剩下的泡菜和鹹菜（部隊裏是自取小菜，用的是公用餐具，所以吃剩下的小菜依舊很乾凈），中午做成鹹菜湯，戰士們都能喝的起勁。
盯着幾個泡菜罈子看了半天，丁川取了一根泡姜和一根白蘿蔔條出來，隨即改刀切片，擺放在盤裏。
泡姜或許大家不經常吃，其實丁川吃它，也只是為了早上提神罷了，這兩天被小貓小狗天天拔門，早上的確是有些犯困。
而本就是辛辣之物的生薑，即使泡熟了，也改變不了酸辣的事實，所以丁川對泡姜的興趣不大，只能當做普通泡菜吃，平常吃不吃都無所謂。
而和它齊名的大蒜還有些不一樣，起碼大蒜泡熟了后，還真的就不辣了，反而更加爽口。
至於泡蘿蔔條，這個泡菜是丁川的最愛，他做的是酸辣口的，白蘿蔔在泡熟后，已經沒有了白蘿蔔本身的辣味，反而是丁川要自己加泡椒和小米辣，才能營造出白蘿蔔條里的酸辣味道。
酸辣味的白蘿蔔條吃起來，在搭配一碗熱氣騰騰的米粥，喝的時候在出一身汗，那比幹什麼事都爽。
現在鹹菜也有了，就差主食了，既然是配粥喝的話，那米飯和麵條自然而言就排除掉了。
最適合配粥喝的，無非就是包子油條之類的。
包子的話，丁川目前還做不出來，主要是食材和時間不夠，至於油條的話，想炸出蓬鬆的油條，裏面會放一些東西。
這個東西想必不用說，你們大概也能知道，其實大家對明礬並不用畏之如虎，雖然明礬含鋁，吃多對身體不宜。
但丁川想告訴大家，或許那個炸油條的食用油，更加對身體不益，甚至對比起明礬來說，可以用小巫見大巫來形容。
有人或許會有疑問，那既然油條這麼不健康，為什麼吃油條的人還那麼多，而且明礬這種東西，難道沒有替代品嗎？
對於健康不健康這個問題，其實很多時候大家會有些小題大做。
就例如燒烤吃多了會致癌一樣，其實燒烤吃多了會不會致癌，對大家來說根本不用思考，但是燒烤吃多了，一定會變窮，現在的燒烤太貴了，一串腰子就要二十塊錢，一般人誰吃的起啊。
但人要是饞了，肯定就會去吃，那時候，他們自然就不考慮健康了。
至於明礬的替代品，當然是有的，比如小蘇打之類的膨鬆劑，或者一些食用級別的含鋁膨鬆劑。
食用級別的含鋁膨鬆劑，其實並不是說鋁對身體無害，只是那點含量人體接收后，並不會起什麼波瀾，甚至用不了多久就可以代謝出去。
可不管是什麼膨鬆劑，就價錢和效果來說，都比不上明礬。
這也就是為什麼，不管你自己怎麼炸，怎麼放一些高品質的膨鬆劑，炸出來的油條，始終沒有路邊攤上的大，也沒有他的香。
做這方面的廚藝，自然是一個原因，但歸根結底，還是明礬更好用一些。
再說，目前也沒有實際證據和具體案例能證明明礬對身體的害處。
雖然大家都知道不好，但也就跟燒烤一樣，誰得了癌症會怪到自己曾經吃的燒烤上面去？
油條現在是沒東西做，那自己還能做點什麼呢？打開冰箱最底層的冰凍箱，丁川翻找了一圈，居然發現了兩個饅頭。
仔細一回憶，丁川才想起來，這是上個月吃剩下的食物了。
看着凍成冰疙瘩的饅頭，丁川突然想到，那不如自己做個炸饃片吃。
大家也不用懷疑饅頭是否能吃，在很多北方地區，包好的餃子一放就是一冬天，煮熟后，吃起來依舊可口。
大家如果以後饅頭餃子等主食，買多了吃不完，一定要記得放在冰凍層里，那樣存放好幾個月都沒問題。
如果你只是放在常溫層里，要不了兩天，自然就壞了。
先解凍饅頭，此時雞蛋羹也差不多好了，丁川打開蒸鍋鍋蓋，把雞蛋羹取了出來，然後把冰疙瘩一樣的饅頭扔了進去，等他解凍。
此時小白和小橘兩隻奶貓也聞到了雞蛋羹的味道，踉踉蹌蹌就鑽進廚房，要順着丁川的腳邊往上爬。
小黑則相當聽話，就蹲在門口，嗅着鼻子盯着雞蛋羹的碗，也不敢隨便進門。
丁川把兩隻小奶貓抖到地上，然後端着雞蛋羹就往外面走。
“你們兩個小貓食量不大，吃半碗就行。小黑的食量大，剩下的半碗就給它吃。”
不過熱氣騰騰的雞蛋羹，丁川可不敢直接撥給它們，而是放在了快餐車上，等它自然放涼再說。