第四章 展示廚藝

到了廚房，裏面的廚師和丫鬟都嚇了一跳，紛紛停下手下的事情，齊眼望來。看到這樣的場景，我解釋道：“我聽說最近爹娘和哥哥們都比較忙碌，也比較擔心我，吃的都很少，所以我想來煮幾個菜給他們嘗嘗，你們來兩個人給我打下手就好，其他人繼續做自己的事情。”

我環視了一下食材區，都挺新鮮的，就做幾個開胃的家常菜好了，酸菜魚，魚香肉絲，魚頭豆腐湯，甜品就雙皮奶好了。

選了一個廚娘和小廝，讓他們宰了兩條魚，魚頭和魚身分開，魚身切好片，用來煮酸菜魚；把酸菜、瘦肉、豆腐這些切好備用。

等廚娘和小廝準備好了材料，我也把調料準備好了，第一個菜是先把魚頭豆腐湯煮上，這個需要花費的時間長一點。用蔥姜蒜把魚頭和魚骨頭煸炒變色，加入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開，最後小火慢熬至湯白裝盆。

第二個菜是魚香肉絲，把肉絲、筍絲、木耳、胡蘿蔔、青椒都切成絲，等鍋熱了加油，油熱了把食材下鍋炒，然後加入一些鹽和醋就可以出鍋了。

第三個菜是酸菜魚，魚肉切成一片片，然後用鹽搓洗一遍后淘洗成晶瑩透明的魚片，洗好的魚片加入蛋清腌漬。酸菜切絲焯水備用，辣椒和花椒切圈一起。魚頭骨魚皮準備好，姜切片，鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一會兒，再加入酸菜炒一下，然後加入開水；大火燒開，中火煮至湯白，調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。再用大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片七成熟撈出放在碗上面。鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上，油大火燒冒青煙，澆在魚片上就完成了。

第四個是甜品雙皮奶，把牛奶倒入鍋中，煮開后停止加熱，后裝入碗中；另取一碗，加入兩個蛋清和一些糖，攪拌至溶解，等牛奶放涼后，用筷子把奶皮刺破，再把牛奶倒入蛋清的碗，攪拌均勻，再放入鍋中蒸一刻鐘左右即可。

等做好這幾個菜和甜品就到晚上了，讓麗冰她們把菜端到大廳，我看了看自己，儀態都沒了，身上都是油煙味和汗味，不能這個樣子讓家人看見，就先匆匆忙忙回自己的院子重新洗漱一下，換套衣裳收拾好儀錶沒大礙再去迎接爹爹和哥哥，為了顯得有氣色一點，還特地在臉上點了點胭脂才開始去大廳。