第140章 白切雞

梁晉雖然時不時地觀察夏緒澪的情況，但是他的注意力依舊是在那兩口鍋中。

雞湯倒也不用太過注意，但是白切雞卻需要時刻關注。

過了十五分鐘，梁晉準時將雞撈了出來。

他輕輕一捏雞腳的關節處，骨頭應聲而斷，這說明雞煮得恰到好處。

再仔細觀察雞的外皮，絲毫沒有破損。

梁晉眼神里放着光，他立馬招呼后藤貴明過來，將雞遞給他：“怎樣？”

“好雞！”

“知道是好雞，那你還不趕快把它過冷河？”

過冷河是一種烹飪技法，簡單來說就是將高溫烹調過後的食物放進冰水裏，這會讓食物獲得更好的鎖水能力。

后藤這才反應過來，他將早已準備好的冰水拿出，再把一整隻雞浸泡在裏頭。

這個過程需要幾分鐘，這個時間裏梁晉也沒閑着，他拿出蔥姜來準備製作蘸料。

採用的蔥姜也是有講究的，蔥是紅蔥，姜是火姜。

火姜的辛辣感比較溫和，紅蔥則帶有些許苦味，這樣的組合最是適合白切雞了。

調料的處理手法也有講究，火姜先豎著切片，然後直拍，這樣姜的纖維會被破壞，口感最佳。

紅蔥只取蔥白部分，喜歡吃蔥的人都知道，這個部位是蔥最嫩滑最美味的部位。

二者結合剁碎，香味漸漸浮現，沒有普通蔥姜的霸道，但是香味有過之而無不及。

此時白切雞已經被后藤取出晾乾了，梁晉過去看了一眼，整隻雞完成而且表皮金黃。

“是只好雞！”他感嘆了一聲。

后藤貴明也點頭附和：“對，是只好雞。”

下面還剩一步，那就是剁雞。

梁晉深吸一口氣，取出廚刀，屏氣凝神：“喝！”

刀光閃過…

雞，身首分離。

就算如此，他好像依舊有怨氣在心頭，只聽得兩道破空聲，雞身又出現了兩道划痕，隨後，雞翅膀緩緩斷開。

“狗賊…我要把你碎屍萬段！”梁晉咬牙切齒地看着砧板上的雞，從嘴角出擠出來了一句話：“受死吧！哎呀呀呀呀！”

“你切雞就切雞，搞得這麼中二幹嘛？”后藤二話不說從身後一把抱住了梁晉，企圖阻止他。

“啊，不好意思，入戲太深。”梁晉自己也覺得在公共場合這麼做有點羞恥，很快就回復了往常的模樣。

這次他不在瞎搞，先找到雞的骨關節，然後手起刀落將雞身剁成了一字型的小塊。

最後又將雞塊擺成雞的形狀，這道白切雞就基本完成了。

做完以後，梁晉並沒有急着上菜，反而饒有興緻地觀察着夏緒澪的表現。

此時夏緒澪也進入了最後一步，煎肉餅。

她將幾個拳頭大小的牛肉球放在鐵板之上，然後用另一塊鐵板放在上邊使勁一壓。

只聽得‘滋啦啦’的聲響穿出，牛肉球內的油脂被擠壓出來，落在了下方的鐵板上。

頓時一股濃煙冒出，隨之而來的便是濃郁而又誘惑的牛肉香氣。

沒錯，她煎肉餅時並沒有使用其他的油，而是將神戶和牛那充沛且霸道的油脂逼出來，這樣的操作讓肉餅自帶的牛肉風味更加濃郁了。

不得不說神戶牛就是如此霸道且完美，還沒有放調料，那股子香氣就已經讓在場的觀眾們發出陣陣歡呼。

雖然他們是吃不到的。

說到這裏，梁晉一直有個問題搞不明白。

為什麼這比賽會有觀眾願意來呢？

這麼閑的嗎？不用工作的嗎？

吃又吃不到，就只能看着，還得忍受料理的香氣攻擊，這些觀眾到底是什麼想法才會來看比賽的…

抖M嗎？

換成梁晉自己，他肯定是不會來的。

“差不多了吧？”后藤拍了拍正在思考的梁晉：“這次主題是便當，你該不會準備就這樣上菜吧？”

梁晉看了看那擺盤近乎完美的白切雞，然後恍然大悟：“對啊，都是要放進便當盒裏的，我擺得這麼好看幹嘛呢？”

“你閑得慌唄。”