第267章 食神大賽下半場比拼

第267章 食神大賽下半場比拼

湘菜代表隊這邊有些小得意,原本在取材這方面他們就得到了先機,雖說川菜代表隊這邊的師傅很厲害,可見皇後娘娘兩次打破流程,川菜代表隊這邊定然失利。於是更加自信滿滿地解說起來。

“我們湘菜重油、重鹽、重辣、腌制腊味,製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。我們的第一道菜是剁椒魚頭,菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”

“第二道菜是金魚戲蓮,此菜刀工精湛,酸辣突鮮,魷魚脆嫩,蓮蓬滑潤。”

“第三道菜是姜辣蛇,是岳陽的特色菜品。姜辣蛇主要是以烏梢蛇,配以大量老薑大火烹制,口感非常鮮美,營養全面,具有排除體內濕氣,清除體內毒素的功效。”

“我嫩的主題叫魚躍龍門,希望我們湘菜代表可以跳躍龍門在本次比賽中勝出,代表珶瑝朝出戰!”

湘菜代表隊可謂是信心滿滿,川菜代表隊這邊有些着急,皇後娘娘似乎很執着於剝蝦,並且一臉苦大仇深的樣子,看來是沒有希望了。然而大師傅卻一臉的消息,滿臉的柔和,彷彿看到了自家的孫女一樣。

接着蘇菜代表隊也將菜品擺桌,並解說道:“我們的主題是金榜題名,其主菜便是取其名的膀蹄,也就是豬肘。用我們蘇菜擅長的燉、燜方式,重視調湯,保持菜的原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。”

“這第二道菜是金陵板鴨,製作此菜有個秘訣,便是鴨要肥,喂稻穀,炒鹽腌,清鹵復,烘得干,焐得足,皮白,肉紅,骨頭酥。是難得的美味!”

“另一道菜是獅子頭,將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然後先炸后煮。出鍋后香味撲鼻,光聞起來就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。”

“我們這三道菜看起來簡單,卻意義深遠,金榜題名,必拿頭籌!”

蘇菜代表隊這邊可謂是很扣主題了,贏得了陣陣掌聲。

接着徽菜代表隊呈上菜品,解說員卻有些扭捏,在隊友們的推搡下才走了出來。用低低的聲音道:“我們的主題就叫一品鍋。”

眾人有些明了,同時又有些唏噓,剛剛他們的對手蘇菜代表隊主題鮮明贏得了不少掌聲,這邊只想了一個一品鍋自然有些拿不出手的意思。

但解說已經被推了出來,倒也盡職盡責地解說了起來,“這一品鍋顧名思義,我們的主菜就是一品鍋,一品鍋的烹調比較講究,在火鍋里,鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐,第四層是肉丸,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜或金針菜,加上調料和適量的水,然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃,味厚而鮮,誘人食慾。”

“我們的副菜是清蒸石雞、楊梅圓子、鳳燉牡丹,也都是一些小吃。我們徽菜烹調方法上一是就地取材,以鮮制勝;二是善用火候,火功獨到;三是嫻於燒燉,濃淡相宜;四是注重天然,以食養身。我希望大家在享受美食之於更能健康長壽!”

這話也算是說到了眾人心坎里去的,也得到了一些掌聲。

下面這一組是閩菜代表隊和浙菜代表隊,首先出來的是閩菜代表隊。在說起主題時,看了剛剛解說的徽菜代表,“我們也沒有立意深遠的主題,但有時候一道菜便可以作為一個主題,所以我們的主題就叫福壽全!”

這是與徽菜代表隊相同的立意方式,不過顯然閩菜代表隊更自信一些。

“福壽全又名佛跳牆,選用鮑.魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。其味道軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。”

“我們的副菜是荔枝肉、烏柳居、閩生果,也是我們閩菜的代表小吃,以香、味見長,別具風味。”

下面出場的是浙菜代表,解說員上場,微微一笑道:“我們的主題叫浙里獨好,浙是我浙菜代表的浙,我們這裏沒有刻意做主副菜。這一道菜是西湖醋魚,第二道菜是油燜春筍、第三道菜是蝦爆鱔背,第四道菜是蜜汁灌藕。”

“我們選料講究,烹飪獨到,注重本味,製作精細。選料刻求“細、特、鮮、嫩。烹飪方法上以炒、炸、燴、熘、蒸、燒六類為擅長。口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形態講究,精巧細膩,清秀雅麗。”

接着就剩最後一組了,作為不幸抽到皇家種子隊的東北菜代表隊很是有壓力,雖說獻上了自己最拿手的特色菜,卻根本沒有勝算。他們只怪命運造人,而作為始作俑者的罪魁禍首闡詩琯也終於剝完了蝦,在每個菜品前略嘗了一下,就轉到了下一場。

這前世作為一個地地道道的東北人,我們的皇後娘娘闡詩琯,對於東北菜最熟悉不過了,而東北菜系也有第九菜系之名,這一次選擇東北菜系卻有些坑老鄉的意味,不過作為老鄉,這個小忙估計還是會幫忙的。

所有的菜品都已經

展示完畢,最終魯菜代表隊對粵菜代表隊,魯菜代表隊勝;川菜代表隊對湘菜代表隊,川菜代表隊勝;蘇菜代表隊對徽菜代表隊,蘇菜代表勝;閩菜代表隊對浙菜代表隊,閩菜代表隊勝;東北菜代表隊對皇家種子隊,皇家種子隊勝。

這其中魯粵之爭比較激烈,粵菜代表隊輸掉有些意難平,蘇徽之爭,因徽菜代表隊不是很自信,輸了也不意外,閩對浙,實在是佛跳牆太有代表性,閩菜代表隊勝出也是實至名歸。東北菜代表隊對上皇家種子隊,也沒什麼說的。

這其中爭議比較大的便是川對湘,無論是菜品還是特色都是大同小異的,而且川菜代表隊解說時還被皇後娘娘擾了兩次的節奏,不過在看到川菜代表隊的那盤小龍蝦都被吃了之後,眾人忽然就明白了。感情這皇後娘娘是太喜歡吃了!

上一章書籍頁下一章

宦臣駕到:無良痞妃輕點作

···
加入書架
上一章
首頁 台言古言 宦臣駕到:無良痞妃輕點作
上一章下一章

第267章 食神大賽下半場比拼

%