第267章 食神大賽下半場比拼

湘菜代表隊這邊有些小得意，原本在取材這方面他們就得到了先機，雖說川菜代表隊這邊的師傅很厲害，可見皇後娘娘兩次打破流程，川菜代表隊這邊定然失利。於是更加自信滿滿地解說起來。

“我們湘菜重油、重鹽、重辣、腌制腊味，製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。我們的第一道菜是剁椒魚頭，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”

“第二道菜是金魚戲蓮，此菜刀工精湛，酸辣突鮮，魷魚脆嫩，蓮蓬滑潤。”

“第三道菜是姜辣蛇，是岳陽的特色菜品。姜辣蛇主要是以烏梢蛇，配以大量老薑大火烹制，口感非常鮮美，營養全面，具有排除體內濕氣，清除體內毒素的功效。”

“我嫩的主題叫魚躍龍門，希望我們湘菜代表可以跳躍龍門在本次比賽中勝出，代表珶瑝朝出戰！”

湘菜代表隊可謂是信心滿滿，川菜代表隊這邊有些着急，皇後娘娘似乎很執着於剝蝦，並且一臉苦大仇深的樣子，看來是沒有希望了。然而大師傅卻一臉的消息，滿臉的柔和，彷彿看到了自家的孫女一樣。

接着蘇菜代表隊也將菜品擺桌，並解說道：“我們的主題是金榜題名，其主菜便是取其名的膀蹄，也就是豬肘。用我們蘇菜擅長的燉、燜方式，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。”

“這第二道菜是金陵板鴨，製作此菜有個秘訣，便是鴨要肥，喂稻穀，炒鹽腌，清鹵復，烘得干，焐得足，皮白，肉紅，骨頭酥。是難得的美味！”

“另一道菜是獅子頭，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸后煮。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。”

“我們這三道菜看起來簡單，卻意義深遠，金榜題名，必拿頭籌！”

蘇菜代表隊這邊可謂是很扣主題了，贏得了陣陣掌聲。

接着徽菜代表隊呈上菜品，解說員卻有些扭捏，在隊友們的推搡下才走了出來。用低低的聲音道：“我們的主題就叫一品鍋。”

眾人有些明了，同時又有些唏噓，剛剛他們的對手蘇菜代表隊主題鮮明贏得了不少掌聲，這邊只想了一個一品鍋自然有些拿不出手的意思。

但解說已經被推了出來，倒也盡職盡責地解說了起來，“這一品鍋顧名思義，我們的主菜就是一品鍋，一品鍋的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉丸，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。”

“我們的副菜是清蒸石雞、楊梅圓子、鳳燉牡丹，也都是一些小吃。我們徽菜烹調方法上一是就地取材，以鮮制勝；二是善用火候，火功獨到；三是嫻於燒燉，濃淡相宜；四是注重天然，以食養身。我希望大家在享受美食之於更能健康長壽！”

這話也算是說到了眾人心坎里去的，也得到了一些掌聲。

下面這一組是閩菜代表隊和浙菜代表隊，首先出來的是閩菜代表隊。在說起主題時，看了剛剛解說的徽菜代表，“我們也沒有立意深遠的主題，但有時候一道菜便可以作為一個主題，所以我們的主題就叫福壽全！”

這是與徽菜代表隊相同的立意方式，不過顯然閩菜代表隊更自信一些。

“福壽全又名佛跳牆，選用鮑.魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。其味道軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。”

“我們的副菜是荔枝肉、烏柳居、閩生果，也是我們閩菜的代表小吃，以香、味見長，別具風味。”

下面出場的是浙菜代表，解說員上場，微微一笑道：“我們的主題叫浙里獨好，浙是我浙菜代表的浙，我們這裏沒有刻意做主副菜。這一道菜是西湖醋魚，第二道菜是油燜春筍、第三道菜是蝦爆鱔背，第四道菜是蜜汁灌藕。”

“我們選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。選料刻求“細、特、鮮、嫩。烹飪方法上以炒、炸、燴、熘、蒸、燒六類為擅長。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。”

接着就剩最後一組了，作為不幸抽到皇家種子隊的東北菜代表隊很是有壓力，雖說獻上了自己最拿手的特色菜，卻根本沒有勝算。他們只怪命運造人，而作為始作俑者的罪魁禍首闡詩琯也終於剝完了蝦，在每個菜品前略嘗了一下，就轉到了下一場。

這前世作為一個地地道道的東北人，我們的皇後娘娘闡詩琯，對於東北菜最熟悉不過了，而東北菜系也有第九菜系之名，這一次選擇東北菜系卻有些坑老鄉的意味，不過作為老鄉，這個小忙估計還是會幫忙的。

所有的菜品都已經

展示完畢，最終魯菜代表隊對粵菜代表隊，魯菜代表隊勝；川菜代表隊對湘菜代表隊，川菜代表隊勝；蘇菜代表隊對徽菜代表隊，蘇菜代表勝；閩菜代表隊對浙菜代表隊，閩菜代表隊勝；東北菜代表隊對皇家種子隊，皇家種子隊勝。

這其中魯粵之爭比較激烈，粵菜代表隊輸掉有些意難平，蘇徽之爭，因徽菜代表隊不是很自信，輸了也不意外，閩對浙，實在是佛跳牆太有代表性，閩菜代表隊勝出也是實至名歸。東北菜代表隊對上皇家種子隊，也沒什麼說的。

這其中爭議比較大的便是川對湘，無論是菜品還是特色都是大同小異的，而且川菜代表隊解說時還被皇後娘娘擾了兩次的節奏，不過在看到川菜代表隊的那盤小龍蝦都被吃了之後，眾人忽然就明白了。感情這皇後娘娘是太喜歡吃了！