宮保豬丁
()灶上幾個爐眼都在熱火騰騰地煮着食物，肉食略帶腥膻卻格外誘人的香味，隨着水氣蒸騰漸漸瀰漫在並不大的廚房裏。
洗梅看了看菜色微皺眉頭，這幾道菜雖是口味清淡，卻並不出奇，不外乎蒸煮做羹。這也是沒奈何，若非門閥大家或是名廚世傳，哪裏又見得到被世人視之若珍的食譜？就算有了，哪一家又不是珍之又珍，等閑外人不得見？葆平這兩個丫頭，雖是府里仔細□出來的，卻也只是貴人府邸里的一般灶上人，要她們自想些新奇菜色出來，卻是為難她們了。
滿菊偷眼覷着洗梅的神色，顯是不十分滿意，心下一動，倒有些躍躍欲試，什麼低調高調，瞅瞅人古人的想像力，那都是浮雲啊！起碼以她這智商和情操，打死也想不出用人奶去自小餵豬，只為了做烤乳豬時滋味更幼滑！只是該從哪裏入手呢？！
悄悄掃了一遍廚房裏還剩下的食材，羊肉和孔雀都用完了，豬肉還剩下半塊，米、面、油、姜蒜八角都有，小蔥只有可憐的兩小根，除了鹽醬醋這些普通調料之外，檯面角落的小碗裏還放了十幾顆茱萸果，另有一小罐蜂蜜及幾壇酒。看來，謝琚對辣味、甜味都有一定接受度，還喜歡咪上幾口小酒。
心裏過了一遍這些食材，還要新奇的做法，能開胃的……宮保雞，呃，豬丁！雖然是沒有花生米，沒有黃瓜塊、青椒片的改良型宮保豬丁。可重要的是這菜口味辣中帶酸甜，開胃可口，清代始有的做法在這裏絕對新奇，更何況關鍵在於——這裏剩餘的食材調料能大部分滿足這道改良菜的所需！
迅速回想了一遍這菜的做法，為了確保萬無一失，滿菊還將心神沉入自家的小空間飛速翻閱了有記載的食譜，幸好這道名菜非常家常，好幾本食譜里都有寫，大同小異，主要程序就是那幾道。
回過神來，幾道涼拌、煮菜都已熱氣騰騰地上盤，還餘一道蒸菜和肉羹在鍋里，灶眼已空下一個，只剩些掃尾工作了。
滿菊怕再不出手就來不及了，忙走到洗梅身邊悄聲道：“洗梅姐，我倒是聽人說起過一道開胃的肉菜，手段倒有些新奇，姐姐若是有心，這剩下的食材倒可以試上一試。若萬幸能試出個美味的菜肴，公子開心，我們也樂得開心。”
洗梅聽着這傻乎乎的黑丫頭湊上前來說話，臉色一沉本有些不愉，這小丫頭未經吩咐便出入廚房重地便是不應該，連同幾個小的也越發不知規矩了！張嘴正要敲打幾句，卻聽得惜福嘴皮不停，悄悄地說起了新菜色的烹煮手段。
“勾芡……熱鍋冷油？炒茱萸？加蜜點醋？”種種新詞怪法，聽得她張嘴一時都忘記了合上，神色慎重，眉間越皺越緊。雖然聽起來似乎相當複雜又厲害，但是……完全聽不懂！
洗梅眯起眼審慎地再次打量了小丫頭一番，側過頭也悄聲問：“你，會做菜？”這菜，自然不是指農家土灶大鍋亂燉的玩意。
“不不，不會！”滿菊把頭搖的象只撥浪鼓，這倒是絕對的大實話，除了蛋炒飯，飯炒蛋，她最拿手的也不過就是東北大亂燉——把好吃的切成塊，丟進鍋里加滿水，煮啊煮的就成了。
“那你這食譜……”
“只是聽人說起過，反正這裏剩的東西也還多，試一試也無防啊！就算不成，嘿嘿，我保證把這剩菜都吃完！”滿菊笑眯了眼，偷偷擦了擦口水。
洗梅姐輕嗤一聲，頓時覺得這聽起來玄乎的食譜不太靠得了譜，那試製的食材多半會進了某個小丫頭的肚。可聽那些甚是專業妙詞，即使不太懂，這也不象是這黑丫頭能自編出來的。
略一猶豫，洗梅就決定一試，反正食材就是廚房裏的這些，就算再難吃也吃不壞人，最多是費些東西罷了，可萬一能弄出個合口味的新菜，確是能得公子的歡心。這選擇並不難。
“也罷，今日還有些時間，你且一試。”洗梅深深地看了一眼小丫頭，低聲道。
“姐姐，好姐姐！這可要俺命了！我只聽人說過，怎會弄這些精細東西？！”滿菊大急，連鄉下土話都出了口，道：“不如姐姐讓葆平姐她們打下手，親自一試，我可只會在邊上敲敲邊鼓。”
洗梅這才嫣然一笑，輕啐：“看你一臉老實，嘴皮卻這般利落。”
“哪裏利落，我是正宗老實，正宗老實！”這句話小丫頭卻是吼了出聲，一屋子的鶯聲都瞬時靜了靜，而後轟堂大笑。四兒指着小丫頭的鼻子直打跌，要不是洗梅姐壓陣，差點能把出盤的肉羹打翻了。
接下來的事，很是順理成章。正宗老實的小丫頭緊跟領導，領導指揮眾人，一時切肉絲要橫刀，一時用酒鹽腌制肉丁，忽而又讓人將不太用到的鐵鍋子架上爐，忽而又倒上豆油急烹。種種新奇怪異的手段，把眾丫頭支使得腳不停蹄，驚詫某名，洗梅姐姐何時有這等手段了？！
葆平都快忍不住要問一聲，這是要搶了她二人的飯碗不成？！只是洗梅姐沒讓她們有空發問，惜福小丫頭倒是沒什麼活上手，滿屋子亂躥，為眾人拍馬打氣，還不時在領導耳邊嘀咕幾聲，或是腆着臉，沒規矩地飛快地嘗一口剛配製的甜酸配料。
眼見洗梅一反常態地並未斥責於她，眾人心裏也有了點數，連四兒也只是撇了撇嘴，忙手裏的活，並未多話。
肉丁細切，酒鹽腌製片刻，以熱鍋倒入半盞豆油，將肉丁在芡粉中輕滾，而後下鍋略翻。加茱萸、姜蒜蔥，最後澆上配製好比例的蜜汁醋，一股從未聞到過的甜香酸辣之氣驟然從熱鍋中騰起。不說眾丫頭們，連久烹美食，如今掌勺的葆平都悄悄咽了口唾沫。
“這，這模樣倒是怪好看的！”四兒舔了舔唇，悄聲道。
白嫩的小肉丁裹了層紅澄澄薄芡，油光水滑，姜蒜細粒在濃濃的湯醬汁中若隱若現，翠綠的細蔥末子撒在上頭，更顯得青綠可愛。
漱石睜着大眼獃獃地喃喃念叨，勾芡、調汁、橫切、淋油……
倒是葆平看看洗梅，提出了可行性建議，說看上去不錯，可得試吃一下，別中看不中吃。雖然聞着這香味都知道味道錯不到哪兒去，可是一干人等有志一同地都大點其頭。
心水得洗梅姐姐吩咐，拿出了一個小巧的瓷盞，又拿雙烏木筷子，小心再小心地夾了小小几顆肉丁子放在盞里。只待洗梅姐姐一點頭，幾雙筷子齊刷刷地落下，頃刻盞里只餘下了丁點醬汁。
滿菊楞楞地也支着雙筷呆在了半空中——她慢了片刻，訕訕地縮回了手，轉身從籠屜里捏了個餅子，把那點醬汁蘸了個乾乾淨淨，麻溜地進嘴下肚，頂着眾人驚愕的眼神，笑道：“這加了蜜汁的醬，不吃怪可惜的。”
沒有一個人反對這話，個個都舔着嘴唇盼洗梅姐是不是再慎重地試吃點，四兒更是重重地吞了口唾沫，恨不得把眼珠子拋到那盤肉丁上。
既然滋味甚好，自然餘下的菜也輪不到小丫環的嘴了。洗梅眼見時辰不早，趕緊招呼着葆平漱石裝盤送菜，那一盤酸甜的肉丁新菜卻是她自己小心地端了，快步出了門，到了門邊嘴角都擒不住那一抹盈盈笑意。
幾個小的好容易把眼神從那菜上拉回來，怏怏地拿了自家份例的吃食悶頭吃了，四兒慢吞吞地咽下一口，悄悄扯扯惜福小丫頭的袖子，問：“惜福，要不你再……”
心水橫了她一眼，四兒也就訕訕地止了口，她們這等小丫頭偶而試嘴沒什麼，自作主張動廚房的物事，那可要上誡房領板子了。
滿菊倒是開開心心地又吃了個餅子，這軟軟的麵餅子裏還有肉餡，可比夜香房那制式武器般的饢餅糰子強多了。至於公子，嘿嘿，她就不信這連自己嘗了都咽口水的新菜，他還能不滿意？！