第93章 芭田與爸爸談大酒店經營

芭田就怕爸爸不吭聲，只要爸爸肯出聲，他就能知道爸爸思考深度和思想觀念狀態，就能有意無意地加以指導。芭嶺的意思很明顯，認為芭田大酒店不要注意這個問題，芭田對爸爸說：“民眾引人氣，官商供財利，這個問題在我們芭田大酒店早已經開始了。我們大酒店投資的設施和佈局，有一大半是用在民眾消費上面的，即在一樓二樓，但是真正的利潤，卻是整個酒店的1/4都不到。因為他們點的菜品都是低利潤的。那為什麼，我們酒店在管理上卻樂此不疲呢！關鍵的一個問題上，就是一個酒店，它需要有一定的人氣，是非常重要的，沒有人氣就缺乏靈氣的。而人氣最終形成名氣，這就是大酒店的靈魂所在。”

芭嶺使勁地騎了兩下車，跟上了兒子，便說：“說的也是，大酒店開張這半個月，可謂人山人海，原來一二樓64桌餐位，利潤還不到1/4呀？！真的是白累了。”

芭田回答說：“是呀，大部分利潤是三樓造出來的。我們大酒店也不能因此而不做民眾的生意，而專做官商的生意。如果是專做官商生意的，按照書上和網絡上的說法，那就不是叫酒店，而叫會所了。我們百山縣這裏是落後的經濟地區，會所一時還形不成，只能以酒店的形式存在的。我們在建百山縣芭田大酒店的時候，就是以酒店為定位和目標的。所以我們必須花大力氣，來專門用於取樂民眾，以實現招引與拉動這個酒店的人氣和名氣，最終的目標是招引官商來消費，引領上流社會的入駐酒店，對整個酒店地位和利潤的拉升是極其重要的。”

芭嶺感悟地說：“原來我們大酒店有1-3樓，用去兩樓來搞民眾的生意。而真正賺錢的是在3樓。”

芭田開心地說：“比如說，我們大酒店的一樓，一個區8個桌子。每桌消費五六百塊。一個晚上呢也就四五千塊的消費總額。消費的都是低價位的，低利潤的。而三樓呢，一個房間就一個晚上下來，就是四五千上萬元，走的都是高端路線，因此利潤都是很高的。這也是我為什麼在裝修酒店的時候，會儘力打造三樓的高雅區，以彰顯消費的檔次和身份。官商他們吃的是錢，吃的是身份，吃的是名氣，吃的是地位。”

芭嶺也開心地說：難怪我在看一本管理書上，說了一些怪理論，當時我真的接受不了。我記得它是這麼說的：為了追逐許些虛名，為了能夠從中撈到更大的利益，官商們不惜大把大把地燒錢，而且酒店方面也不遺餘力地大力的宣傳吹捧，以滿足這種心理的需求和他們在暗地裏對利潤和權力的拚命角逐與瘋狂殺戮。而這樣的名權利交易，角逐和殺戮，它需要一個高雅的場所。雖然更殘酷的殺戮大多的要在酒店之外進行。民眾吃的大都是風味小吃，他們吃的是風情，吃的是心裏暢快。稍有點收入，他們就大塊吃魚大塊吃肉，以滿足心裏的一種欲壑填填。說真的，我很討厭這段話！”

芭田開玩笑地說：“爸爸，你既然討厭這段，怎麼還把它給背下來了？！”

芭嶺笑笑地說：“爸爸不是為了在那幾個叔叔面前可以吹大牛而準備的。”

芭田認真地說：“爸，那些話，說得太赤裸裸了，但是的確存在這種情況。一個酒店經營的方法是不一樣的，經營的環境也是不同的。需要根據消費者的性質，進行佈置、設置和安排。民眾需要的是有一個地方，讓他們有酒一醉。官商與上流社會，也同樣的需要有一個地方，可以實現某種程度的交易。民眾消費會興起風浪，但是他們是在風浪的底部。官商消費也同樣會興起風浪，但是他們是在風浪的頂尖。這就是酒店消費的基本結構。所以作為酒店經營者，都是想盡辦法，在環境的檔次，菜藝的檔次，酒肉的檔次，甚至服務員的檔次上面大做文章。而檔次就是利潤。”

芭嶺忽然搶着說：“我們酒店的客源開發部門，你好像安排的挺講究的，一個個似乎都有很強的工作力量，拉到了不少的官商生意。”

芭田自信滿滿地說：“其實，民眾要一醉，官商要交易，酒店要利潤，這成了大酒店的三位一體的狀態。所以，我對大酒店的廚房也進行了改革：1-3樓，我設立了3個不同的廚房，做出來不同的酒菜，以滿足不同需求。在酒菜的價位上，努力與客源的錢袋子相一致。價位高了等於在趕人，價位低了也同樣是在趕人。高了消費不起，低了檔次不夠。所以呀，商品價格是一個經濟槓桿。合理定價，是一個很深的學問。”

一路父子說著說著，他們來到了城南了。

林坡花和牛得瑟已經來了，他們已經在這城外先了半天的地盤，似乎已經選定了。林坡花一見芭田父子來了，便主動迎了上來，大聲說：“老闆好！我先說兩件事好不好？”

芭嶺先看了一下芭田，意思說：你自己說吧。於是便回答說：“林大娘，你說吧。”

林坡花是個實在，沒有花花腸子，開門見山地說：“第一，村裏的母豬，牛老闆已經全買下了，總共只有25頭，我兒子和媳婦說，他們就不來種豬場了，已經在牛老闆那邊報名了，所以就我媽和我夫婦3人來種豬場。第二，種豬場我就選在前面那個山頭的半坡上，那邊坡平草多，利於種豬的生養。這是我的種豬場設計圖，我是按照養80頭母豬計算的，小老闆你看看。”

芭田笑笑地對說林坡花說：“林大娘，以後叫我或說我，不要叫小老闆娘，直接跟大多長輩一樣，叫我小芭田，好不好？”

林坡花覺得小芭田很可愛，沒有架子，因為她早已經感覺出來了，好像小芭田才是決策人。林坡花呵呵笑地說：“小芭田，那你看看這設計，畫雖然不好看，但意思都在裏面了。”

芭田看了看設計圖說：“林大娘，這圖是你畫的？你好利害喲，意思非常明確，很好操作。第一，你的設計是一排式的豬圈，雖然這樣投資會省一點，但這樣喂一次豬要跑得好遠，太辛苦了。所以建設設計成四合院式的，雖然有坡度，但更利於清潔衛生。第二，那些雜草比較旺盛的地方可以用東西圍起來，定時把放出去跑跑，運動運動。”