第六十二章：馬老闆的戰略計劃【求收藏推薦】
隨着鄰家小廚開始火爆起來，老街其他餐館的經營狀況的的確確有了一定程度上的改觀，只是這種改觀並不明顯，容易讓人忽略。
在老街中段位置有家叫做‘老馬小炒’的餐館內，馬老闆送走最後一位客人後，順勢坐在門口點了根香煙。
“老闆，你今天一直皺着個眉頭，想什麼呢？”服務員大媽給他遞了杯水，“這兩天的生意不是已經有好轉了嗎？”
“是有好轉，而且只要不出意外，生意還會更好，起碼每天保持一兩千的營業額不成問題。”馬老闆吐出一口煙雲。
“那還有什麼好焦慮的。”大媽笑道，“難道你是擔心那位李廚師答應你們的事情又反悔？”
馬老闆微微一愣，苦笑着搖了搖頭，“那倒不會，他不是那種人，否則也不可能..”
“不可能什麼？”
“沒什麼。”馬老闆想到那天晚上李燦及時通知他們有關老鷹的事情，若後者真是那種出爾反爾的小人，完全可以藉著老鷹被抓的機會順勢除掉所有人。
“你也看見了，鄰家小廚這兩天忙得不可開交，李大廚估計很難抽出時間的。”
“那你到底在焦慮什麼？”大媽疑惑道。
“我只是在想，咱們餐館還有沒有必要繼續下去。”馬老闆揉了揉眉心。
“啥意思啊？你不會是想把餐館關掉吧？”大媽一驚，心想餐館生意雖然不理想，但好歹也在鄰家小廚的影響下有所回暖，完全可以再堅持一段時間看看效果。
“我不是這個意思。”馬老闆放下水杯，“我的意思是，要不要考慮換一種經營方式。”
“你就別繞彎子了，我讀書少，聽不懂。”大媽略顯不滿。
馬老闆面色一窒，笑道，
“我仔細考慮過了，就算李大廚幫我提高了廚藝，但我始終還是在原地踏步，完全沒有突破口。
你瞧瞧老街，經營炒菜的餐館少說也有七八家，大家認識這麼多年了，彼此都清楚各自的廚藝水平，大差不差，沒什麼可比性。
所以客人無論去哪一家吃飯，都不太可能留下深刻的印象。”
“不懂。”大媽很耿直的說道。
“簡單來說，有着鄰家小廚在前，我和老劉他們的廚藝再如何提高，始終不會成為客人的首選，這點自知之明我還是有的。”
馬老闆坦然一笑，“所以，要想擺脫鄰家小廚的輻射範圍，我就得從裏面跳出來。鄰家小廚不經營什麼，我就經營什麼。”
“風險會不會很高啊，萬一經營別的，等於是完全放棄了以前的老顧客之後，還不一定能吸引新顧客。”大媽憂心忡忡的說道。
“這正是我的擔心之處。”馬老闆猛吸口煙，“但危機永遠伴隨着機遇，不放開膽子試試，又怎麼知道是危機還是機遇呢。”
“那你打算怎麼做？”大媽問道。
聞言，馬老闆嘿嘿一笑，“我仔細分析過，按照現目前的趨勢，老街將來的核心勢必會圍繞鄰家小廚展開，因此，我的經營方式必須搭上這趟高速列車才有機會脫穎而出。”
“具體呢？”
“我中午一直在觀察鄰家小廚的情況，發現那裏排隊的客人大部分都是陌生面孔，而且每個人的經濟水平應該都不錯，或者說捨得把錢花在美食之上。
可即便如此，也不是每個人都能如願以償的品嘗到李大廚的手藝，因為排隊的人實在太多了。”
馬老闆越說越激動，“所以，咱們的定位必須明確，不是吸引那些第一次光顧老街的新客人，而是主動為排隊的客人服務。”
“為他們服務？”大媽狐疑，顯然又沒聽懂。
“你若是那些排隊的客人，你最想幹什麼？”馬老闆問道。
“我的話，肯定最想儘快吃飯啊。”
“萬一排在你前面的人很多，而你又不確定會不會輪到你，那又怎麼辦？”
“換餐館唄，我又不熱衷美食。”大媽無所謂的攤攤手。
“我..”馬老闆一陣無語，“我是說如果，你是個美食愛好者，並且大老遠的專程過來，又會怎麼選擇？”
“那就拼運氣唄，能吃到自然高興，吃不到也沒有辦法。”
“再加上天氣炎熱，還要站很久..”
“老闆，你越說越邪乎了，這麼多的困難條件，誰還願意排啊，早走了。”大媽撇撇嘴。
“不，鄰家小廚的客人沒走。”馬老闆深吸口氣，“這麼熱的天，那些排隊的人一定很焦躁，很熱。
所以我想專門針對這一部分人，製作一些清涼解渴，又不會破壞食慾的食物。
如此一來，既降低了客人們的焦慮感，也不會影響鄰家小廚的生意，還能獲得蘇老闆與李大廚的好感，簡直是一舉三得。
而若是食物的味道不錯，口碑也會在極短的時間內傳開，比自己到處宣傳更有效果。”
“那你打算賣啥？”大媽問出重點。所有的計劃看似完美，但若沒有選擇好合適的食物，一切都是空談。
“我還沒想好。”馬老闆沒有避諱，“不過，我可以請李大廚給我些意見。”
“你當他是全能超人嗎，啥都會？”大媽嘆了口氣，不太看好前者的想法。
“你不懂，雖說世界上的優秀廚師很多，擅長的領域也各不相同，但他們都有一個共同點，很擅長分析客人的喜好..”
“老闆。”大媽忽然出聲打斷。
“嗯？”
馬老闆眉頭一皺，順着前者的目光向後看去，只見一名臉上掛着微笑的青年正不急不慢的走了過來。
“嘿喲，李燦兄弟，你咋有空到我這裏來了。”
“難道馬老闆不歡迎？”李燦笑呵呵的說道。
“胡說，我老馬高興還來不及呢，快進來坐。”馬老闆將李燦引進餐館，又親自斟茶倒水。
之前他還在考慮什麼時候去找李燦聊聊，沒想到後者主動來了，這可是難得的機會。
“馬老闆不用客氣，實際上我過來是有件事想請你幫忙。”李燦雙手接過水杯，沒有託大。
“你儘管說，能幫我一定幫。”馬老闆對着服務員大媽使了個眼色，後者識趣的出門閑逛去了。
“其實也不是什麼難事。”
李燦身體前傾，低聲細語起來。
也不知道到底說了些什麼，馬老闆的臉上逐漸換上一抹震驚之色。
（未完待續..）