第十章 客家菜

一女侍端着托盤，兩套荷花透光骨瓷餐具擺了上來。

另一女侍持一裝滿熱水的鴨嘴青花瓷壺和海碗緊隨其後。

不管幹不幹凈，廣粵文化，不舉行洗餐具的儀式感，就感覺跟入完廁不擦屁股一樣彆扭。

女侍優雅從容地依次燙洗鎏絲白瓷筷、仿象牙筷架、大小透光骨瓷匙、荷花紋理品鍋、湯碗、飯碗、襯碗淺盤……。

江曉薔渾身不自在，耳廓又癢又紅。

隨着女侍行雲流水的操作，賈行雲看出江曉薔的窘迫，為了轉移她的注意力，輕輕一點玻璃轉盤，道：

“公元1093年農曆9月，北宋宣仁聖烈皇太后高滔滔薨逝。宋哲宗親政，進而對所謂元祐黨人展開清算。隔年十月，蘇軾被貶遠寧軍節度副使，詔令鵝城安置。寫下千古名詩：羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

而作為大吃貨的蘇大家，可是留下了不少名菜。“

賈行雲指着不斷上桌的菜肴，拿起筷子，虛空指點，“這道西湖聽韻琵琶蝦，你嘗嘗。“

“嗯，清新鮮美，口感清爽嫩滑。“江曉薔呵氣如蘭，半眯眼細細品味。

賈行雲淺嘗輒止，將筷子放在仿象牙筷架上，道：“蘇東坡被貶鵝城后，惟侍妾王朝雲緊緊相隨。王朝雲善歌舞、音樂，常在泗洲塔下為其奏琵琶，讀樂填詩。東坡感懷於此，遂以蝦為原料，自創了這道琵琶蝦，以示知音、佳肴、美景與雅樂同韻。“

江曉薔點了點頭，放下筷子，擦了擦嘴，扭腰指向孤山一側，“王朝雲我知道，葬於鵝城西湖畔孤山之上棲禪寺的松林里，那裏，還有她的墓碑，現在成景區了。“

“兩人之間的愛情故事不勝枚舉，就拿這道東江酥丸來說。“賈行雲拾起筷子夾起盤中的肉丸，輕輕放在江曉薔碗中。

“一次，蘇東坡退朝回家，指着腹部問妻妾，我這裏有些什麼。一答文章。一說見識。王朝雲卻笑道：一肚子的不合時宜。東坡贊道：知我者，惟朝雲也。蘇東坡后將杭州酥肉改良為肉丸，取名為不合時宜，後人稱為東江酥丸，也稱作東江蘇丸。“

江曉薔嘻嘻一笑，盯着滿是肉的丸子，有心不吃，又不好意思拂了對方的意，本着吃飽了再減肥的心思，伸筷夾起丸子送入口中。

邊點頭邊含糊不清道：“跟你們一樣，都是老學究，肉丸子就肉丸子，還那麼多花花腸子，我看蘇老年輕的時候也是個渣男，油嘴滑舌不知道騙了多少小姑娘。“

賈行雲就着米飯，吃了一塊梅菜扣肉，滿嘴冒油，口感無比爽滑芬香，長舒口氣道：“渣不渣的我不清楚，我只知道他老人家和王朝雲的感情之深厚，羨煞旁人，比如這道。“

賈行雲用湯勺舀了一勺蘆薈蓮子湯，“這道東坡西湖蓮，就是兩人感情至深的寫照。王朝雲善解人意，獨具一種清新潔雅的氣質，是蘇東坡的患難之交。蘇老攜王朝雲來鵝城時已是年近花甲，朝雲也已憔悴不堪，蘇東坡常希望王朝雲美貌常駐，於是用蘆薈、西湖蓮子等頗有養顏功效的原料，獨創成了這道名菜，常親自下櫥烹與朝雲。“

“我承認二人感情的真摯，不過也洗脫不了蘇老渣男的本性。男人三妻四妾就是渣。“

呃……。

賈行雲無言以對，以現代的標準來判定古人，好吧，你說得對。

“那這道釀豆腐呢，有什麼說法。“江曉薔用湯勺舀起半勺中間裹肉糜的長方塊文火煎豆腐，拌入飯中，攪了兩攪，半勺入口。

賈行雲吃了一塊三杯雞，半掩嘴，側頭吐出雞骨，道：“還真有，客家人無物不可釀，比如釀豆腐，釀苦瓜，釀冬瓜等等等。

這道釀豆腐據說源於北方餃子，因南方少麥，南遷的北方漢人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。

相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了這道釀豆腐。

所以五華的釀豆腐最出名。

至於這道三杯雞？就是一盤黃酒清釀雞。“

江曉薔眉眼盛開，半捂着嘴，笑道：“哎喲，我的老學究，終於有你不知道的了，這三杯雞呀，色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全，淡口，符合粵人口味，卻是一道地道的贛菜，08年，這道菜還入選了奧運主菜單呢。“

賈行雲頻頻點頭，再次夾起一塊雞翅膀，在嘴裏唆了唆，道：“受教了。“

能在知識面廣泛的賈行雲面前顯擺，江曉薔的心裏比打敗寸頭男子還高興，頓時心裏美滋滋的，夾起一塊東坡肉就咬了一口，剛入嘴，才懊惱自己怎麼又吃肉了，吐掉顯然不合適，她眼睛一閉，扒了口飯，囫圇吞棗。

嗝……咳咳咳。

江曉薔左手拍胸，氣管嗆米，噗噗兩聲，只來得及側頭，還沒來得及捂嘴，數十粒米飯噴向了準備站起來遞紙巾給他的賈行雲。

豆米花一樣糊了賈行雲一臉，他微微一愣，下意識伸出舌頭卷了卷掛在嘴角的米粒。

還有心思想：嗯，鹹鹹的，摻合了肉汁的香味。

江曉薔伸出右手，本能是想去扒掉賈行雲臉上的米粒，看着他的動作，又低眉咳了起來，眼角被生生逼出淚水，一抹醬紫爬上臉蛋。

“喝，喝湯。“賈行雲訕訕一笑，撓了撓頭，原地來回半轉圈，盯上東坡西湖蓮，快速彎腰，用勺子舀掉裏面的蘆薈、蓮子，舉着盛滿甜湯的波綠湯碗遞給拍胸的江曉薔。

江曉薔上氣不接下氣，伸手晃動了幾次也沒抓住湯碗。

賈行雲伸出左手抓住江曉薔的右手腕，將湯碗遞進她手中。

一碗甜湯下肚，江曉薔打了個嗝，還未出口，又給憋進嘴裏，兩腮鼓鼓，伴着漸退的潮紅。

“服務員，麻煩你，快上一道碗仔翅。“賈行雲腹部架在二樓樓梯口的圍欄上，半個身子伸了出去，朝樓下喊話。

說完，又快步跑到江曉薔身後，撫着她的背輕拍兩下，柔聲道：“好些沒？“

江曉薔身子一僵，身體綳得筆直，賈行雲撫摸的地方，那是內衣排扣。

“好……好多了，不打緊，你坐下吃飯吧。“江曉薔紅着臉，低眉轉身，拉住賈行雲的手臂將他按在椅上。

她雙手拍了拍發燙的臉頰，眼望腳尖，轉身膝蓋碰到了椅角。

江曉薔彎腰，呲牙，發出一聲冷嘶，右手往後一擺，頭也不回，道：“我沒事，不用管我，吃飯“。

賈行雲半個屁股剛離椅，復又坐了下去，回想方才的親密動作以二人相識不夠一天的時間，的確有些過了。

他見女侍端着碗仔翅走了過來，沒話找話，道：“街頭小吃仿魚翅湯羹來了，哈哈，那個，這裏的碗仔翅是真魚翅，漱口挺不錯。“

說完心裏狠狠扇了自己一擊耳光，心道：呸呸呸，我這胡說八道什麼，淡定，淡定。南無、喝羅怛那、哆羅夜耶，南無、阿唎耶，婆盧羯帝、爍缽羅耶……。

恰飯，恰飯。

兩人默不作聲，埋頭跟飯碗懟上了。

“二位？要添飯不。“女侍見兩人飯碗乾淨得猶如洗過一般，還在埋頭瘋刨，遲疑片刻，皺眉開口。

“有再來一碗的獎勵？“賈行雲歪着腦袋，嘴角還掛着一粒米飯，眼神純潔無暇。

噗嗤！

江曉薔笑了，正了正臉色，閉嘴憋住，噗嗤一聲又笑了，道：“不行不行，實在憋不住了，你以為喝果汁開蓋有獎呢，還再來一瓶。“

春風化雨，兩人相視一笑，尷尬無形化解。

“說不定呢，哦！你說是吧。“心情轉晴的賈行雲挑了挑眉，開起了女侍的玩笑。

“尊客說是就是。“女侍掩嘴一笑，收起二人的飯碗，走下樓去。

江曉薔擺了擺手，拿過碗仔翅，分盛半碗，推給賈行雲，道：“飯不能再吃了，肥死我算了。“

賈行雲伸手將半碗碗仔翅拉了過來，偷偷打量一眼對方勻稱合宜，增減無須的玲瓏側影，無奈朝樓下捂嘴喊道：“麻煩你，米飯只添一碗。“

說完，朝江曉薔指着自己的肚子，道：“才半飽，我這跟蘇老一樣，一肚子的不合時宜，不哄飽了，沒心思思考。“

江曉薔舀了半勺碗仔翅，勺底在碗沿颳了刮，點頭道：“你也是一肚子滿腹經綸，我信你……個鬼。“

賈行雲將勺子擺在淺盤中，將勺柄指向自己，雙手捧起碗仔翅，呼啦啦一口悶了，再用紙巾擦了擦嘴，道：“滿腹經綸，談不上，中華文化浩瀚如海，我只不過是娟娟溪流中的小雨滴，別說浪花，濺花都談不上。“

江曉薔微微低頭，悄悄伸出半個舌尖，舔了舔嘴唇，抬頭盯着賈行雲的眼睛，正色道：“文化自信，你可以的。“

賈行雲正襟危坐，迎上江曉薔的眼神，從她眼中看出一絲期盼，他重重點頭，“我會努力的，我們一起努力。“

江曉薔發出一聲“嗯“的鼻音，右手成拳，破擊長空。