第3章學做御前紅燒肉

這紅光已經不是他第一次見到了，村裡人也把這個當成平常事，都知道，這是山上那怪人在作崇。

有人說，這是怪人在那山洞中煮食。也有人說，這是怪人在練功，如此種種，沒有人能確證，因為村民們都不敢去惹這個怪人，大多數沒有真實見過。

陸子光自小就聽過關於這怪人的傳說，也一直就當是個神話故事那樣，從來沒有想過要上這深山中看個究竟。

然而，一件事，卻讓陸子光增添對這個怪人的好奇心。

他小時候有一次無意中聽到，這個怪人竟然跟自己的爺爺有關係。究竟是什麼關係，當時那人沒再說，並且那時他的爺爺還在世，那人或許也懼怕這事情讓爺爺知道。

他當時就去問爺爺，可是，爺爺並沒有作出任何的回答，只是苦笑。陸子光又繼續問下去時，爺爺說：“子光，這些事情並不重要，你不要再問，也沒必要知道。對於你來說，讀書和練武才是最重要的，明白嗎？”

後來，陸子光又問了父親，也沒有得到任何答案。但他可以肯定，父親其實知道，只是不給他說而已。

這個怪人，為什麼要生活在深山中，他沒有任何的親人？他是靠什麼生存方法，在某個山洞中生存了長達二十多年之久，甚至現在爺爺死了，他還好像活着？

他跟爺爺的關係，究竟是怎樣的？

當陸子光再次望向那漆黑一片的深山，發現這山上完全不見了那束紅光，只是在明月的映照下，披上了一層銀紗，這不能不說是一幅美景，或許是城市人欣賞不到的。

可現在，陸子光真的是累起來了，剛才那一會兒練功，已經讓他進入疲乏狀態，現在又因為想起那個怪人的事情，更覺得腦里沉沉的想倒下，他於是慢慢走回到裏屋中，倒頭就睡。

到了第二天，當他醒來的時候，發現父親陸文志已經站在他床前，還戴着個廚師專用的圍裙，對他目無表情地說：“是不是學做紅燒肉啊？這一睡就是大白天的，什麼時候能起來？”

陸子光一聽到父親立刻就要教他做紅燒肉，即時興奮不已，從床上幾乎跳起來，對父親說：“馬上！”

不一會，陸子光就跟着他父親走進了廚房中，開始忙活起來。

“子光！你先去砍柴！咱們燒這個肉，最正宗的做法，就得用荔枝柴！”陸文志一點也不像開玩笑，竟然在二十一世紀叫自己參加完高考的兒子陸子光砍柴。

“啊？”陸子光一陣發獃，他心想，這廚房中也有煤氣爐了，幹嗎還要用這種舊時的柴火，那多費力氣啊。

可是，陸文志卻嚴肅地說：“你爺爺就是一直堅持用荔枝柴來燒的，這樣才能把這荔枝柴的香味也燒進肉裏面，明白嗎？要想做出香味獨特的肉，就得這樣，這是不能省的工序，明白嗎？”

這時，廚房裏已經有厚厚一大堆荔枝柴，估計是一直備用的，陸子光於是拿起斧子，開始砍起柴來，而陸文志在一旁已經擰開水龍頭，開始盛一盆水。

一邊洗肉，陸文志一邊說：“子光，你可能沒看到一個工序，我現在就說給你聽聽，這也是比較重要的，就是選肉，咱們的豬，可是獵戶從山上打來的黑野豬，但不是這豬全部的肉都能拿來烹的，一定得選厚實，多層次，肉質緊的五花肉，這樣才能肥瘦結合，口感豐富。”

陸子光看着那塊肉已經在父親手中，洗了一遍后，然後扔到了砧板上，接着拿起了一把切肉刀，這刀鋒利無比，前頭微彎，並且刀柄上刻有古怪花紋，這可是爺爺以前專用的。

“起！”陸文志突然抖動了一下那砧板，只見那塊厚重的肉突然升到半空。就在它快要降落的瞬間，陸文志手中的刀在不斷揮舞。

刷！刷！刷！

只見無數刀鋒在閃動着，刀光劍影之後的那塊肉，重重的落在砧板上，卻沒有被分開，還是一塊完整的肉。

“爸！你這是幹嗎？不是要切開嗎？”陸子光不解地問。

陸文志說：“不！我只是在這塊肉上劃出很多個十字架，這樣就能讓肉一會兒在燒的過程中，更能入味，也更容易熟！”

陸子光似懂非懂的點了點頭，這時，他還在繼續砍柴，斧頭一下一下的砍下去，把荔枝柴頭破開成很多小塊。

正當陸子光已經有點累的時候，他父親已經在那兒一邊拿起個大叉把那塊肉叉起來，一邊對陸子光說：“行了！這麼多柴也夠了，你去切蔥和姜吧！”

廚房裏一共有兩個砧板，陸子光知道，他父親前面的大砧板是切肉用的，而旁邊不遠處的那個小砧板，是切菜用的，並且那裏已經放了好幾把蔥和姜，那姜也早就做了去皮。

陸子光於是走過去，拿起刀來一刀一刀地切着。

不一會，陸文志已經把那塊肉叉好了，看到陸子光切得那麼慢，他走過去，拿起那刀，對陸子光說：“看我是怎麼切的！”一邊說著，他一邊麻利的三兩下就把那蔥和姜都切得整整齊齊，速度快得陸子光幾乎看到眼也不眨一下，心裏在驚嘆着，原來父親是這樣的厲害。

“另外，還有蒜子！這是最重要的。”陸文志一邊說著，一邊從旁邊的盒子拿出珍珠般大小的圓蒜，這種蒜子是獨立成蒜的，味道也強勁得多，去膩的功效也更好。

手起刀落，陸文志又把那結圓蒜全部處理完畢，然後對陸子光說：“好了！現在開始生火！這個事情，還是我來吧！”

說完，陸文志把那些荔枝柴全放進火爐中，然後划著了火柴，不一會，他就把火燒得很旺，可這個時候，陸文志並沒有立刻燒，而是在做着些準備工作。

陸子光問他：“爸！為什麼還不燒啊，這不，柴都成了炭火啦。”

“對！”陸文志說：“咱們就是要用炭火來慢燒，如果用烈火來燒，那是野人才會這樣做的，燒出來的，絕對是糊得要命的黑肉了，還能吃嗎？”

說話之中，陸文志已經把那巨叉上的肉放到那炭火上，只見那炎炎高溫就在那肉下面升騰着，不一會就讓這肉變了顏色，陸文志又立刻把肉轉了一個面，然後繼續燒。

這時，陸文志又開始用勺子把旁邊準備好的蜂蜜汁盛起來，然後灑到那塊燒紅的肉上面去。

只聽到“哧哧！”的不斷響聲，那些蜂蜜接觸到高溫之下的肉皮表面，立刻像跳舞一樣，不斷爆起來，冒出一個又一個小泡。緊接着，是一股濃烈的香氣在廚房中散發開來。

“爸，很香啊！”陸子光聞着這氣味，不禁陶醉其中，他可以聞到肉香，還有蜂蜜以及荔枝柴的香氣，這樣三股香氣的結合，實在是讓人難以抗拒，幾乎要撲上去搶吃那塊肉。

可陸文志卻對他說：“子光！這只是一半的工序，還不算最香的，一會你就知道，最後會怎樣個香法！”

一邊說著，他已經把那塊燒得香噴噴並通紅火熱的肉拿起來，放到罩子上，還不忘灑了一把胡椒，這時，那股香氣中，又夾雜了胡椒的香氣。

接着，陸文志又拿起一個大砂鍋，放在剛才的火爐上，然後對陸子光說：“加柴！這次要把所有的柴放進去，把火燒到足夠旺！”

陸子光立刻把所有的荔枝柴全部放進了火爐里。

這時，陸文志已經把那個大砂鍋放穩並定好位，接着，他把一大勺油倒到那大砂鍋中，這油很多，幾乎要佔到大砂鍋的一半。

“爸，放這麼多油幹嗎？”陸子光問。

陸文志說：“是要把肉的油脂煮出來，也就只有用植物油，才有最好的效果，而且，要用菜花籽油，這個油可不便宜啊，但你爺爺就是一直堅持用這個，其它的油他都不會用的。”

一邊說著，陸文志已經一邊把整塊肉放進了那鍋熱油中，這時，那哧哧的聲音，立刻就像交響樂一般，在廚房中不斷響着。

煮了一會後，陸文志又指着肉旁邊分解出來的白色狀液體，對陸子光說：“你看！這塊肉的油脂是在不斷的煮出來，拿這個方法來煮肉，才能做到肥而不膩，香而不油。”

一陣陣香氣再次遊盪在廚房中，這次顯然是因為那玉米油把剛才那股三合一的香氣升華了。

陸文志看到時機差不多了，他果斷地把肉拿起，然後放到了砧板上。待了一會後，舉起了那把鋒利無比的切肉刀，刷刷刷的幾下，把那塊肉切成了工整的九塊。

接着，他把這些肉放進一個瓷碗中，這個碗碩大無比，足以把幾斤重的肉全部容下，並且那碗上的花紋也格外鮮艷，看上去像古代瓷器一般精緻。

“把剛才切的所有配料，姜，蔥，蒜，還有芫藜，全部放進去吧。另外，還有一個是你怎麼也猜不到的。”陸文志說。

陸子光立刻問：“是什麼啊，爸，還要放什麼？”

這時候，陸文志已經把一大瓶花雕酒拿起來，然後倒在那盛着肉的瓷碗中，對他說：“還有這個!”

是花雕酒？

陸文志說：“對！如果沒有這個，肉就沒有那麼容易松化，口感就沒這麼好！”

放好花雕酒後，陸文志又把鍋里的油全部倒起，然後放了一半沸水，再在鍋里放了兩條竹篾，調了一下角度后，再把那個大瓷碗放到竹篾上，也就是鍋的正中。