第43章 紅燒肉

周思苦覺得自己有必要去讓人問問那邊是什麼情況，當然，眼下最要緊的還是保住自家的生意。

“如果單單隻做炒粉的話，時間久了，客人漸漸少起來很正常。”經濟在發展，既然有了他們開炒粉店在前，那後面很定會有其他的店。客流量被瓜分很正常，他們能做到的就是讓那些客人想吃東西的時候，第一時間就想到他們店。

“你是意思是……我們還做其他的生意？”

“那是當然。”周思苦道，“之所以一開始會想着賣炒粉，是因為這個價錢比較便宜。就算我們虧本的話，那也虧不到哪裏去。但是同時這個生意也很容易被人模仿。我剛剛想了一下，乾脆我們把店開成菜館吧。”

開成菜館的話，對於本錢的投入要高上許多，同時難度也會增加一些，但是如果口碑起來了，那以後至少生意不愁。

“我覺得咱媽做菜的手藝挺好的，放在外面賣絕對沒有問題。”周思苦道。

周母的家常菜水平挺高的，就連一向挑剔的葉若琛那時候都願意多吃幾筷子，那就更別說是一般的時刻了。

既然基本的手藝擺在那裏，那接下來只需要幾道招牌菜就可。

而很不湊巧的是，在周思苦的腦海中，最不缺的就是招牌菜。

周母在旁邊聽到后，心裏有些忐忑，但同時也有些想嘗試。

“如果要做菜館的話，那我們一般做什麼菜？”周母問道。

“我之前在省城裏看到省城的那些飯店，大多都是以家常菜為主，同時再加幾個有特色的招牌菜。媽，你的家常菜肯定是沒問題的，現在就是得想一想這個招牌菜要怎麼弄。你有沒有什麼秘制的拿手菜？”周思苦問。

後世食物花樣十分多，不過很多菜色大多都是一脈相傳，到後面也都漸漸流失了。

“我啊……”周母想了想，“以前你姥姥還在的時候，曾經做過一道紅燒肉。哪怕你老了，已經去了幾十年了，我現在都還記得那個味道。我有點想試試，看能不能把這味道做出來。”

周思苦知道周母是沒有娘家的，她的姥姥只生了三個女兒，沒有兒子。早在周母還沒有結婚的時候，周姥姥就去世了。

正是因為沒有娘家，所以周母在周家被欺負，也始終都沒有一個人站出來說幾句公道話。

周母會想到做那道紅燒肉，其實更多的是對已經逝去的母親的懷念吧。

“好啊，那麼你得好好研究才行，讓我們這些人也嘗嘗姥姥的手藝。”周娟笑着道。

這一句話就讓周母紅了眼睛，“你姥姥是個很好的人，如果她還在的話看，肯定會做給你們吃。”

“嗯，那我們就等着了。”

不知道是不是因為這個關係，周母當天就去買了五花肉來。

那一層瘦一層肥的肉，洗乾淨之後，周母就先放在冷水鍋里過了一遍，把裏面的血水煮出來之後，這才切成掌心大小的肉塊，晾乾之後又放進鍋里把最面上的豬皮擦着鍋底做成虎皮一般的花紋。

等到豬皮變成漂亮的焦黃之後，她這才把肉塊放進新買的陶罐里，將佐料和酒水已放了進去，用小火慢慢燉着。

周思苦在旁邊把製作過程都給看了一遍，心裏暗自點頭，周母這個做法其實挺對味的。大多數家常的紅燒肉都是這樣做的。

大約一個小時之後，陶罐里開始飄出肉香。那濃郁的肉香，把家裏的一干大小全都吸引到了廚房，特別是下面的三個，更是吸溜着口水，一副眼饞的樣子。

“媽，好了嗎？”最小的弟弟膽子最大，這會兒已經靠在周母的腿上，眼巴巴的問道。

“快了。”周母用筷子插了插，罐子裏的肉非常的軟爛，筷子輕輕一戳就戳了進去。

周母關火，用毛巾抱着陶罐放到了中間的桌子上，“你們嘗嘗。”

一家人一人一副筷子都各自夾了一塊，軟爛的肉一夾就斷，吃進嘴裏更是入口即化。

看着一家人露出幸福的表情，周思苦沒有跟着掃興。

周母這道紅燒肉其實味道十分地道，只不過少了些讓人容易記住的特色。她可不敢保證這偌大的縣城，周母的手藝第一。

所以，周思苦在一家人把那一道菜吃完后。周母詢問她味道怎麼樣的時候，她沒有隱瞞道：“其實味道挺好吃的，放在店裏賣也可以。不過我覺得這道菜少了一點，讓人一下子就記住的特色，如果沒有特色的話，到時候願意來吃的人只怕不怎麼多。”

周母頓時有些失望。

不過周思苦已經繼續道：“這一點你也不用失望，我之前在省城吃飯的時候，曾經看到有一家飯店裏，他們是把那個肉塊先放在鍋里炸了一遍，然後再燜的。我覺得我們也可以試一試，如果這道菜做得好的話，應該能夠成為招牌菜。”無憂愛書網www.51asw.com

周母一聽，頓時又來了精神，詳細的詢問其怎麼做起來。

於是一晚上下來，整個周家都在肉香之中度過。

幾天之後，經常去周家腸粉店裏吃炒飯的客人突然發現門口多了一張菜單。

“老闆，你們這也是開始炒菜了是嗎？”來人一進來就問道。

“是的，你要吃什麼？是和以前一樣來一份肉絲炒粉，還是說嘗一下我們家的菜？”周思苦已經拿着紙和筆出來了。

來人是熟客，想了想乾脆就讓他炒兩個菜上來，不過一時之間又不知道吃什麼好不好，於是道：“你們店裏有什麼菜？”

他認識的字不多，菜單上也看不明白。

周思苦立即道：“就一些家常菜，紅燒茄子清蒸魚韭菜炒蛋萵筍肉絲等等。”

“那行，給我來個紅燒茄子韭菜炒蛋吧。”雖然他也確實有些想吃肉，但是現在肉這麼貴，他不是很捨得，所以就點了兩個便宜的菜。

“好嘞，我現在立馬讓后廚那邊去做，您稍等片刻。”

那客人坐下來后還沒等多久，菜就上了。

鮮紅油亮的紅燒茄子，綠裏帶着金黃的韭菜炒蛋，這一段上來香味就十分明顯吸引的，旁邊一些吃炒粉的客人都不由看了過來。

原本他們吃在嘴裏還挺香的炒粉頓時間口味就沒那麼好了，相對於炒粉來說，他們還是更喜歡米飯一些。

只不過想到兜里為數不多的錢，他們暫時還是打消了念頭，只能是下次手裏寬裕了再來了。

而點了菜的那位客人，在嘗過之後，頓時眼睛就亮了。

他之所以天天下館子，還不就是因為食堂里的飯太難吃。沒有想到這個菜館做的菜味道竟然這麼好，而且收費也不貴，他以後完全可以經常來這邊改善伙食啊。

想到這裏，他就一臉香甜的吃了起來，而旁邊的人看到他吃得一臉噴香的樣子，終於有幾個人忍不住了，也去找周思苦點了菜。

於是，後面新進店的客人一進來就聞到這些菜香，於是把他們原本要吃的炒粉改成了炒菜。

炒粉店這邊生意興隆，而不遠處新開的那家，可能則寥寥無幾。

陳志良站在門口，抬頭看着不遠處這家店子裏進進出出的客人，表情陰鬱。

“真是倒霉鬼剋星，他們家在，我們家店裏生意就不行。”陳志良的老婆王翠花也在旁邊罵罵咧咧，一副周家人搶了他們財運的語氣。

他們確實忘了，明明是他一直在搶別人的生意。

陳志良也沒想到上次那件事情之後，這個鄉下人竟然還有膽子繼續留在城裏做生意。

不僅繼續在做生意，還給弄了個店面出來。

“吵什麼吵？你趕緊把店裏的客人招呼好。”陳志良朝着周家那邊看了一眼，轉身進了后屋。

而這時候店裏的客人卻有些不太滿意，“我們到你這裏來吃飯，不是來聽你們抱怨的。”

從進門吃飯開始到現在，他們就一直聽這個念的，如果不是因為這裏的分量比較多，他們才不過來過來。

王翠花本來心情就不好，一聽到這話，頓時就炸了。她指着店裏的那些客人罵道：“你們這些窮鬼！真要有錢還來占我家的便宜做什麼，去吃那些金山銀山啊！”

那客人哪裏知道這老闆娘竟然如此囂張，一時間臉脹得通紅。碗裏剩下的那些也乾脆不想吃了，把錢拍在桌子上，道：“你們家生意沒人家好也不稀奇，做得這麼難吃，如果不是分量多一點，誰還願意過來呀。我呸，真把自己當什麼廚神了吧！”

罵完后，那人立即就出店走了，而剩下的零碎的兩三個客人估計是聽不下去了。附加前也離開了這裏，心裏更是打定主意，以後不來了。

就這種招待客人的態度，誰知道下一個被罵的人會不會是他們。

一開始那個客人沒有吃飽，這會兒心裏一肚子火，乾脆就去了周家菜館。

進去之後他點了份菜，一邊在旁邊吃着，一邊在不遠處說陳家那個炒粉店的老闆娘如何如何嘴臭。

“本來我們都是上午沒付錢吃東西的客人，這老闆娘倒好，一邊掙着我的錢，還一邊罵我，哪有這樣的道理，以後我是不去他們家了。”