第五百一十五章忽悠學釀酒

菲娜的腦子轉得非常快，關小虎這是在打八大名庄歐頌酒庄的主意，想到他成功坑到迪可瑪60%的股份，覺得關小虎沒準會成功，故意跺腳道：“關董，你怎麼能這樣呢，肥水流到別人田，有這儲藏技術，可以跟IV集團合作啊，歐頌酒庄多小啊，歐頌干紅的產量少，儲藏期又那麼長，商業價值很低的。”

高林大師見菲娜這樣說，忽然想起關小虎購買了迪可瑪的60%股份，你想想，奢侈品帝國教父都是人尖子，能從他手裏買到股份，沒有更大利益，他會讓一個華夏人進迪可瑪的董事會嗎？

高林大師喉嚨有個吞咽的動作，眼睛射出貪婪的光道：“米謝爾，這提議太有誘惑力了，如果真有這種縮短年限的儲藏技術，那將是釀酒史上的一次革命，歐頌酒庄就算拿51%的股份去換，也是挺划算的。”

米謝爾雖然心動，但他只是歐頌酒庄的繼承人，但股份大多在他父親和姑姑手裏，他也做不了主啊。

關小虎嘴角帶着一絲譏諷的笑意，揮了揮手道：“高林大師，他不過是個孩子，也做不了主，剛才的話當我們沒說，我們還是來探討一下葡萄酒的釀造工藝跟儲藏技術吧，中午我叫人送點我培育的海鮮水產跟和牛，讓你品嘗一下，看我夠得上米其林三星大廚的水準？”

菲娜此時已經給關小虎狂點贊，你要說關小虎信口胡說，人家都是米其林九星大廚，美食界的大腕兒，而且還是世界一流的水果種植專家，把高林大師都忽悠都找不着北，有這樣一位朋友多牛逼啊，每年波爾多地區的紅酒品鑒會喝點酒一吹噓，那能收穫多少羨慕嫉妒恨的眼光啊？

關小虎繼續老神在在地忽悠道：“高林大師，我知道橡木桶的通透性可保證葡萄酒的控制性氧化成熟，在這個過程中，適量的氧使單寧和色素緩慢氧化，葡萄酒顏色由鮮紅色逐漸變為寶石紅色，同時葡萄酒的苦澀味和粗糙感逐漸減少、消失。如果在在電腦里建個模型，然後模擬葡萄酒成熟過程，然後通過世界頂級的釀酒大師，比如高林大師的經驗，看在什麼條件下葡萄酒成熟的狀態下最快——”

關小虎看見米謝爾聽得專註，關鍵時候就停了下來，拿起了一塊切開的紅美人柑橘皇后，品嘗起甜美的柑橘了。

高林大師也拿了一塊紅美人柑橘皇后，一邊品嘗着美味的水果一邊道：“，葡萄酒在橡木桶中沉睡的時間裏，有五大類作用使它在不知不覺之間脫胎換骨：濃縮、浸漬、穩定、酯化、氧化，然後融入各種橡木香氣，包括橡木香氣、烘烤味、煙熏味、甘草香氣、綠木味、椰子香氣、丁香香氣……橡木桶其實也是釀酒的一個工藝過程。”

關小虎點了點頭，繼續忽悠道：“對，高林大師你說得太對了，第一次使用的新橡木桶，50%的有益物質可以溶入酒中，到第二次使用則只能提取25%，再多用幾次，橡木桶就只相當於一個普通容器，與玻璃瓶無異，不再具有陳釀價值，而且一般葡萄酒向橡木中滲透的速度是每兩個月0.3～0.5毫米，能滲透的最大深度是5～8毫米左右。因此，橡木桶的最佳使用壽命一般在2～3年。”

關小虎說的東西都是看資料來的，就跟看了金庸巨巨的武俠小說，跑去道觀忽悠道士，道教是怎麼從全真教來的一樣，不過他真真假假不僅把米謝爾鎮住了，就連高林大師也忽悠得暈暈乎乎的。

高林大師興趣一下就勾了起來，“其實葡萄酒的窖藏對於葡萄酒來說算是一把雙刃劍，有些適合窖藏的葡萄酒品質的確可以提高很多，如歐頌酒庄的葡萄酒，但有些葡萄酒窖藏過久反而錯過了葡萄酒的頂峰時期，所以我們隔一段時間，就要檢查窖藏的溫度，觀察光線，震動和濕度等，是否影響葡萄酒在窖藏過程順利進行，說那麼多，不如我們去看看拉菲的窖藏工藝吧。”

關小虎其實對葡萄酒釀製一竅不通啊，能跟拉菲頂級的釀酒大師學習窖藏，那簡直是天上掉餡餅的美事啊。

菲娜也跟在後面想見識一下屬於羅斯柴爾德家族的拉菲干紅是怎麼窖藏的，高林大師眼角餘光瞥見她，微微皺起了眉頭，目光掃過謝里克跟米謝爾，感覺今天對謝里克態度不好，說到底，到底是自己的徒弟啊，於是轉過頭對米謝爾道：“米謝爾，你就不用去湊熱鬧了，陪着菲娜總裁聊聊高端紅酒市場。”

關小虎立刻朝菲娜眨了眨眼睛，要她接着忽悠米謝爾。

菲娜不知道關小虎走了什麼狗屎運，竟然得到高林大師的青睞，拉菲素以重金聘請行內頂級釀酒大師出名，一臉羨慕死了的表情。

關小虎神秘地笑了笑，心想待會下了酒窖，繼續對高林大師催眠，讓他把釀酒工藝也細緻地給我們講解一遍，雖然哥不懂，但梅里克以前釀過酒，還是他徒弟，兩人一起學，還掏不了高林大師的葡萄酒釀製工藝。

關小虎，梅里克跟高林大師來到無數喜歡紅酒的華夏土豪夢寐以求的天堂——拉菲酒窖。

高林大師在關小虎的催眠下，毫無保留地講解起來：“什麼物質決定了葡萄酒的窖藏潛質呢？？決定葡萄酒窖藏潛質的物質主要來自葡萄皮中的物質，包括單寧，花青素和其他分酚類物質，這些物質即組成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香風格的所在……”

關小虎和梅里克都聽的非常認真，尤其是梅里克，以前跟高林大師學了十年釀酒，也沒見他這麼耐心細緻的傳授。

？？高林大師繼續道：“但是，雖然高品質葡萄酒有極好的窖藏潛質，如果環境不適宜的話，對於葡萄酒也可以有滅頂之災，其中最重要的就是溫度的問題了，有大師堅持葡萄酒存儲溫度適宜在13度，這樣葡萄酒會有很適宜的溫度在瓶中慢慢成熟，所謂慢工出細活，又有人認為稍微高的溫度對於葡萄酒的成熟比較好，不超過20度的條件下都可以，不過我的經驗，在20度以下儲存葡萄酒基本上不會出現問題，過程有點像是催熟，但是時間不可過長，且對於頂級葡萄酒建議使用謹慎做法！”

高林大師邊說邊擰開一個橡木葡萄酒桶，用醒酒器接了一杯葡萄酒，過酒醒酒之後，倒在三隻水晶杯里，還開了個玩笑：“關董，其實怎麼知道葡萄酒經過適宜的窖藏變得更好？最簡單的辦法就是你現在先品嘗一瓶葡萄酒，然後通過時光機器到二十年後再去品嘗同款葡萄酒，那麼你肯定可以了解葡萄酒變好了，而且好在哪裏了。”

關小虎呵呵一笑，哥在神樹空間建一個跟現實世界相同的酒窖，釀製出同一批酒分在兩處儲藏，不就知道窖藏二十年後會變得怎麼樣了。

接過高林大師遞過來的紅酒，關小虎認真按照昨晚學的品酒技術開始品酒，？先舉起酒杯，在燈光下觀看拉菲干紅的顏色是否深澈透明有光澤，再搖動酒杯再聞其香味是否濃郁，然後慢慢地品一口感覺它的味道是否柔滑、複雜、平衡、優雅、有層次，最後體驗出回味是否平衡，優雅和長久。

品完酒，關小虎老神在在地感嘆道：“果然是高林大師親手釀製的拉菲干紅，就像大師們常說，品質越好的葡萄酒越能帶給你一飲難忘的魅力，就猶如出眾的美女一樣，讓人過目不忘並深深印在腦中……”

高林大師現在看關小虎已經不是名頭不顯的華夏小子了，而是他的知音，臉泛紅光，不住地點頭。

“高林大師，實不相瞞，我昨晚在阿爾諾先生的私人酒窖品嘗了好幾個大年的拉菲干紅，如82年，2000年等，總覺得你釀製的拉菲干紅欠缺點什麼？”關小虎微微皺着眉頭，裝出冥想苦思的樣子，似乎在品味高林大師的拉菲干紅跟82年拉菲的細微差別。

高林大師已經被關小虎連忽悠帶催眠完全折服了，也想找出自己跟傳世的82年拉菲的細微差別及原因，然後進行提升，非常熱切地望着關小虎，一付虛心求教不恥下問的樣子，“釀製世界頂級葡萄酒的過程是從種植葡萄開始的，那些葡萄酒大年的風土記錄我都有，要不你先看看，下午我們就從種植葡萄開始，然後是採摘，釀製過程，看看每一個程序是否完美無缺，爭取釀製出82年拉菲那樣的傳世佳釀。”

關小虎沒有立刻答應下來，讓旁邊的梅里克都有給他幾腳的衝動，你裝逼也不是這個裝法，你不學，我還想學呢，踏馬的那是頂級釀酒師高林大師啊。

“我下午還有事，既然這樣，我就幫幫你。”關小虎終於點了點頭，“看完資料我就做飯，高林大師，你喜歡那種食材做的法式料理？”