第六章 暴風雨前的寧靜
拎着大包小包的香料，李恩興沖沖的回到小店，拉下捲簾門就開始在後廚忙活。
在華人區轉了一圈，他發現，這裏的中餐廳雖然多，卻沒有一家好吃的滷肉店。
庫存還有一百斤的牛肉，再賣不出去的話，冷凍時間過長的會影響口感。
不如就將這一百斤也就是五十千克的牛肉全部滷製，一來方便儲存，二來，他有信心做出布魯克林最好吃的鹵牛肉。
第一步，先開始處理牛肉，五十千克的牛肉處理起來還是要花費些功夫的。
李恩拿起刮刀，先將牛肉表面上多餘的脂肪去除，光是這個過程就花了一個多小時。
而後開始用清水泡，這個步驟也不簡單，需要三個小時，每隔一個小時還要換一次水。
雖說費時費力，但李恩明白，只有將血水全部泡出來后，這樣鹵出來的牛肉吃起來不躁不腥，滷水甘醇。
三個小時候，李恩撈出牛肉，控干水分后，再給每一塊肉，均勻的撒上鹽、焙好的乾花椒、薑片、蔥段、胡椒粉、最後倒入黃酒，攪拌均勻后，放入冰箱，腌制是準備的最後一步，目的是徹底去除牛肉的腥氣，同時增添風味。
“OK！”
準備工作徹底完成，李恩用毛巾擦了下額頭上的汗珠，喝了一大杯冰水后喃喃自語：“腌上一晚上，明天就可以滷製了，回家。”
傍晚的餘暉灑在布魯克林，照得李恩暖洋洋的，也算是在美國開展新的事業，他心情很好的哼着歌曲。
回家路上，他看到一群人聚成一圈高聲呵斥着什麼。
這些人李恩都熟悉，鄰里鄰外的都住在一條街道上，見面都能打賞招呼。
“里克，怎麼了？”路過時，李恩插嘴問了一句。
“你們看誰來了，我們的大英雄！”
見李恩過來了，這些人又是問好，又是握手的，甚至還有大媽送上了一筐雞蛋。
了解得知，原來是那幫意大利人黑手黨把住在兩條街外的蘇格蘭姑娘給強姦了，更可恨的是，他還在那女子的私處刻上了‘賤種’兩個字。
“那些蠢X，前段時間襲擊了我們的酒吧，要不是李恩英勇出手，又不知道會有多少同胞死於他們骯髒的手下！”
“哎！我們的姑娘也被那群意呆給糟踐了，我不明白，湯姆難道就這麼忍氣吞聲。”
伊桑.湯姆，是蘇格蘭區的老大，掌控着這裏的地下生意，包括那湯姆的吧。
“我感覺那些意大利蠢X是在故意挑起戰爭。”
“蘇格蘭人從來不怕戰爭，我發誓我要吃他們的肉，喝他的肉，X他們的姑娘！”
……
確實，因為李恩擊退了意大利黑幫的事迹，讓他在周圍的聲望都提高了不少，里克問：“李嗯，你怎麼看？”
此時，眾人都不說話了，靜悄悄的看着他。
李恩說：“我贊同皮姆的說法，他們明顯就是在故意挑釁，但是我們可不能像傻子一樣開戰，既然他們來陰的，我們就要更陰。”
頓時，幾人露出恍然大悟的表情，他們互相看着對方，笑着點頭。
“不虧擊退意呆的英雄，這個決策聽起來不錯，我這就跟湯姆說一說李恩的意見。”
“李恩，有空嗎，喝一杯去？”皮姆提議。
“下次吧。”李恩笑應。
“好吧，那要小心一點，我怕那幫意呆會暗中對你不利。”
“謝謝你們的提醒，拜，拜，拜。”告別了眾人，李恩表情凝重的走向家中，他隱隱覺得一場暴風雨要席捲整個布魯克林，若想成為最後的贏家，必須得快速的提升自己了。
……
推開家門。
李恩的母親艾莎，正坐在沙發上織毛衣，見到兒子回來了，慈祥的臉上立馬笑意盈盈的，“李，我的寶貝，你可回來了，你手上拿的是？”
“mom，是鄰居瑞拉送我的雞蛋。”李恩見到母親的笑容，心裏莫名的就覺得很安心，很舒服。
“上帝保佑好心的她，來，先放這裏吧。”愛莎接過雞蛋，放到一旁。
隨後，母子相擁，愛莎還吻了下李恩的臉頰，“對了，我做了蘋果派，味道可不錯，你坐下，我給你熱點。”
李恩趕緊扶母親坐下，“你可不要忙活了，坐在這歇着就好，我自己去熱。”
“好的，小心烤爐的溫度。”
“放心，我聰明着呢，可不會被一動不動的烤箱燙傷，對了，父親呢？”
“可能又去哪喝酒了吧。”愛莎嘆了口氣。
李恩點點頭，心事重重的走向廚房，前世孤兒，讓他對這份親情羈絆看得特別重，尤其是母親愛莎。
可是，對父親沃特的印象就不太好，就像大多數美國中年底層白人一樣，一口髒話，戴着骯髒的氈帽，一身塵土鋪滿的工裝褲。
當然，李恩不會嫌棄他父母的外表打扮，讓他厭惡的是，他父親在化工廠的工資全部都用來賭博與酗酒，一喝醉就動手打罵他與母親。
母親為了補貼家裏，還要靠給別人織毛衣來換取可憐的五美分。
心疼又心痛。
熱蘋果派的時候，李恩看着斑駁的牆面，對自己說：為了這個家，為了母親，你也一定要崛起。
……
睡了一晚，也不知道父親昨晚是什麼時候回來的，總之李恩走出房間的時候，能聽到裏屋傳來的呼嚕聲，便一臉厭惡的搖搖頭。
走向客廳，廚房傳來香氣，愛莎見到兒子起來了，溫柔的說：“李，我做了煎蛋吐司，過來吃一口吧。”
“嗨，mom，早上好。”李恩揉揉眼，走過去拿起一塊三明治，咬了一口，笑說，“嗯~美味，不過，今天就不陪你吃早餐了，我有一件非常重要的事情正在進行，比較忙。”
“去吧，孩子。”
要走的時候，李恩忽然扭過頭，對母親鄭重的說：“mom，我一定會讓你過上好生活的。”
愛莎放下鏟子，走過去，眼神寵愛的撫摸着李恩的臉，“哦~我知道你會的，我的寶貝，但是，你一定要好好的，不要為了錢財而迷失了自我。”
“放心吧。”
……
李恩急着製作鹵牛肉，他三步並作兩步，換作之前，走到華人區要花費二十分鐘，到店后，還要氣喘吁吁的還有休息一會才能幹活。
自從耐力增強后，李恩驚喜的發現，只需十五分鐘就能到店，也不是太過疲憊，漸漸的，他對於屬性點也有些如饑似渴了。
拉開捲簾門，二話不說，就鑽到了后廚忙活，取出了腌制了一晚上的牛肉，掀開保鮮膜，肉體呈棕紅色，生肉的香氣也散發而出。
李恩很滿意的點了點頭，顯得高興：“肉被腌製得很好，接下來可以開始滷製的工作了。”
取出小秤，開始調配香料，這個配方是從一個老師傅那裏學來的，在一番‘取其精華，去除糟鉑’的調整后，他研製出了屬於自己的秘方。前世，某上市的熟食公司要花千萬買他的配方，他都……賣了。沒錯，是賣了，沒有金錢的支撐怎麼能氪金去購買漫威周邊。
“一百斤牛肉的話，需要生薑250克、桂皮200克、小茴香100克……”李恩一邊念，一邊做着筆記，抓完調料后，再仔細檢查一遍，看看漏了什麼沒有，“哦，對，三奈少了50克。”
他的廚藝雖說精湛，但從不自傲居之，在食物面前，永遠都是謙卑的態度。