【056】豆漿配油條。

晚上，溫婉拿着楚亦的紙筆，列起了清單。

下回上鎮，得多給酒樓提供些菜式了，不然光靠着幾樣菜，食材還有限，酒樓的生意是難起來的。

家常菜倒是簡單，壓根不用什麼計劃，像野芹菜炒肉這些，隨便做就是一堆，而招牌菜和特色菜這些，有些有技術壁壘的也是做不了，想來想去，溫婉打算重點開發魚這一菜系。

這時候的人都不怎麼愛吃魚，用煎的太費油，基本都是煮湯，可煮着味道腥，處理起來也麻煩，不管村裡鎮上，吃魚的人都少，看電視就知道了，客棧里就沒人點魚的，所以也導致得，魚的成本就比肉低很多。

以溫婉所知的和她自己開發的佐料，能完成的魚的菜可不少，除了之前的菊花魚，價格平民點的有酸菜魚、清蒸魚、水煮魚，干燒魚塊、紅燒魚、熏魚……可謂是市場龐大。

規劃了十多道有代表型的菜色后，溫婉才去睡下。

第二天一早，想着吃什麼早點時，溫婉靈光一閃，早餐也可以做啊！

酒樓想要盈利得多，就得利用好每一餐每一頓，而不是早點時間就把市場讓給外面的小攤販。

這幾次去鎮上，她也算了解了一下某些這個時代比較奢侈的東西。

比如說油條。

油條配豆漿，是早餐絕配。

不過豆漿這兒不叫豆漿，叫豆乳，用石磨磨出來的豆汁，煮熟了就是豆漿一個味兒，比現代小早餐攤上兌水的要營養好喝得多。

而油條，雖說簡單點的用些白細面便能做，可用的油卻是很多的，這個時候，賣油條的人都不算多，都不太捨得花錢去買那麼多油，況且，會做的人也並不多。

別人不捨得，溫婉卻是捨得。

條件不足，溫婉自然沒有這麼多化學材料來做油條，只能打了雞蛋，再放了一些調料，攪拌之後，把白細面倒了進去，和面。

這回溫婉在餳面上面花了挺長時間，油條不像麵條，它所需的麵糰的筋力很強，要是時間沒有餳夠，那麼出條時劑條便很難拉長，這會影響到油條的成型外觀，也會影響到口感。

餳面的間檔，溫婉拿着黃豆借了隔壁鄰居的石磨磨了一大盆豆汁。用小灶的罐子熬煮。

等做完這些，面已經餳好了。

起了火，溫婉在大灶的一個大鍋上倒入了些許油，在板上抹了一層淡淡的油后，拿出一些麵糰拉成長條，用拖趙懷做的小麵杖來其擀成長條，接着用刀橫切為小條。

此時鍋里的油熱了。

把切的小條非切的刀口那面刷少許的水，再把另一個小條疊了上去，再用竹筷在兩坯條的中間壓一下以使兩坯條粘連，接着小心地托着這兩條，輕輕拉長，放入鍋里。

這還是溫婉頭一回做油條，動作還不算熟練，多做了幾根之後，漸漸地模樣便更好看了一些。

家裏沒有長夾，溫婉只能用長筷夾着鍋里的油條來回飯，鍋里的油聲響不斷，瀰漫出的味道也很是誘人。

等到油條炸到顏色金黃時，溫婉把它拿了出來，這賣相自然沒有現代外邊賣的好看，但不影響口感。

“好香呀？”剛起來的小玉兒咽了一把口水。

溫婉轉頭看到他這饞樣，唇角勾了勾，把第一根油條連碗遞給了他，“玉兒先嘗嘗，小心燙。”

小玉兒雙手接過碗放到桌子上，小手輕輕捏住油條想要撕開，但燙意又讓他連忙收回了手。

此時溫婉煮的豆漿也咕嚕咕嚕地響，溫婉把罐子拿了下來，拿出碗倒了兩碗出來，一碗放到小玉兒面前。

“玉兒可以試試把這油條放進裏邊嘗嘗。”

溫婉已經在這豆乳里放了適量的糖，味道應該還算不錯。

小玉兒聞言，用筷子夾着油條在豆乳里浸泡了一下，金黃色的油條沾上了白色的漿，變得有些軟，但卻讓人極想吮吸一口。

小玉兒按捺不住，小心翼翼地張嘴咬了一口，有些燙，但一口甜甜的豆乳味在唇舌間瀰漫，讓人極有食慾，泡過了豆乳的油條沒有那麼酥脆，但油條和豆乳的味道混雜在一起，還帶着一股子淡淡的蛋香，說不出的美味讓人食指大開。

吃完這一口，小玉兒沒有再沾豆乳，而是直接咬了一口油條，雖說沒有太多材料，可溫婉炸得也算是酥脆，一口咬下去，有清脆地咔嚓聲，油條的香味切飄進鼻子裏，嗅覺與味覺都得到了極大的滿足。

小玉兒拿了勺子，舀了一勺豆乳送進嘴裏，這樣子既能感受到油條的酥脆感，又能體會和豆乳一塊兒吃的美妙滋味。

為了不浪費剩下的油，溫婉一次性炸了很多，直到油用的見底，好在她買的麵粉夠多。

不一會兒，溫婉炸了差不多二十根。

小玉兒一連吃了兩根，又喝了豆乳，小肚子頓時變得鼓鼓的。

她們母子倆自然是吃不了這麼多，打算一會兒再給趙懷家送過去。

算算時間，腌制的酸豆角也差不多已經能吃了，溫婉把罈子拿了出來，打開了蓋子，溫婉用勺子把酸豆角舀了一把出來到碗裏。

溫婉思索了一會兒，把買來的瘦肉和肥肉都試了一下，隨即剁碎，倒入調料腌制。

在大灶的另一個鍋里起了火，倒入油，待到油熱之後，溫婉把腌制好的肉倒進鍋里，用大火炒，鍋里的油噼里啪啦響着，冒出的油煙味道很香。

差不多熟了之後，溫婉把拿出的一大碗酸豆角倒了進去翻炒，拿了一小份出來，溫婉撈了一勺辣椒醬放進鍋里翻炒。

一道酸豆角肉末出爐，酸辣的味道很容易勾起人的食慾。

溫婉把這酸豆角肉末和油條豆漿一塊兒給趙懷送了過去。

趙懷看到油條的這一刻神情詫異起來，“你竟是做了油炸檜？”

油炸檜是油條在這個時候的名字。

溫婉點點頭，“我打算之後拿出去賣。”卻是沒說是怎麼個賣法了。

趙懷聞言更是愕然，“這東西費油，拿出去你賣多少錢？”

溫婉笑了笑，“雖說費油，但幾文錢的油就夠炸上很多根了，怎麼賣都是不虧的。”