第八章 吃貨啊吃貨!
炸小魚做不成了,因為家裏沒有植物油。
脂肪油用來炸魚也不是不能湊合,不過當脂肪油只有可憐的小半碗的時候,再怎麼湊合也湊合不成了。
糖醋魚做不成了,因為家裏沒有糖也沒有醋。
紅燒魚做不成了,因為家裏沒有鐵鍋,只有長得跟陶罐極為相像的陶鍋,這東西用來燉湯還成,用來炒菜實在是太過於牽強了,因為它的導熱性實在是太差了。
清蒸魚也做不成了,因為不光少調料,而且韓成在這個矮小卻顯得空曠的廚房裏轉悠了一圈,也沒有發現蒸籠的影子……
“兄長,咋還不做魚?”
已經非常自覺的跑到灶前,坐在木墩上將一些柴塞進灶里,時刻準備用火石打火燒鍋的小丫頭,已經等韓成下令燒火等了好一陣兒了,結果韓成卻一直站在那裏轉悠,沒有絲毫動手的意思,終於忍不住的出口詢問。
韓成當然不會告訴小丫頭,之前他所說的諸多魚都沒有辦法做出來了,因為這實在是太過於令人失望,而且也有損自己在小丫頭心目中高大偉岸的兄長形象。
雖然小丫頭只記得自己把羅大娃家的狗騙到茅坑邊,然後一腳踹下去……
“這就開始做!兄長今天就給你做燉魚吃!”
韓成微微的抽抽鼻子,回過神來之後,出聲對小丫頭說道。
燉、煮是陶鍋最常用的功能,在沒有鐵鍋的現在,也決定了這個年代的人吃飯,多以燉煮為主。
韓成如今也只能根據現有的條件來做飯了。
當即在小丫頭歡快的聲音里,拿起剛剛處理好的魚放到砧板上,一手握着魚,另外一隻手握刀,‘砰砰砰’幾下子就將這條魚給剁成了幾段,手法很是嫻熟。
韓成一連剁了大大小小十條魚、差不多有五六斤之多方才動手。
古人一天基本只吃兩頓飯這個韓成是知道的,韓蕭氏和韓杏離開的時候,交代的少做一點的話韓成當然也沒有忘記。
不過這些並不能成為他和小丫頭在家開小灶,卻讓韓蕭氏以及韓杏這兩個親人餓着肚子在田間勞作的理由。
在他的理念里,吃飯的時候就應該一家人在一起都吃,而且一天三頓飯,少了哪一頓,都是天大的罪過。
經過這兩天的觀察,韓成也知道,古人一天只吃兩頓飯不是因為不餓,而是因為窮,沒有東西吃。
不然的話,自己的前身也不會餓的拎着魚叉去河邊叉魚了……
剁好的魚塊放到瓦盆里,弄些鹽巴腌上,又把其餘處理好、暫時吃不到的魚用鹽腌上,家裏的本就不多的食鹽,基本上也就要告罄了。
做完這些,韓成也沒有讓小丫頭直接開火。
因為這些魚塊需要腌制一下再下鍋,才能入味一些。
在這個過程里韓成也沒有閑着,而是轉身出了簡陋的院子。
現在的季節,差不多是春末夏初的樣子,除了人之外,其餘的都是一片的欣欣向榮。
之前來往於小河的時候,讓他看到了一些野蒜的蹤影,這東西必須要弄一些回來,不僅去腥,而且還提味。
野蒜數量不少,沒一會兒的功夫就讓韓成挖掘了一大把,隨手拔掉幾株野草弄成簡易的草繩將之一捆,拎在手裏嫩綠嫩綠的,很是好看。
在尋找野蒜的途中,居然讓韓成很是幸運的發現了一棵花椒樹,這讓韓成喜出望外,因為花椒可是一種和魚湯很配的調料。
如今的花椒沒有結果,有的只是深綠、嫩綠各不相同的葉子,不過有這些葉子在,也就已經足夠了!
韓成將手裏的野蒜放下,用手扯着花椒樹的枝子,另外一手顯得有些小心的往下摘花椒葉子。
不小心不成,因為這東西不僅枝子上有刺,就連葉子柄上也有刺,徒手往下摘,弄不好就會被扎到手。
這棵花椒樹以後可要重點的保護起來啊!
拎着野蒜,手裏拿着一把花椒葉子的韓成一邊往回走,一邊看着身後的那棵被他摘的有些禿的花椒樹,心裏這樣想着。
“開火。”
回到家把野蒜、花椒葉這些用水清洗並用刀切好備用之後,韓成朝着早已經等不及的小丫頭出聲說道。
小丫頭聞言立刻拿着火刀火石在那裏敲打了起來。
也不知道怎麼弄的,沒過太久充當火引子的乾苔蘚就已經被點燃。
小丫頭將這團冒煙的乾苔蘚湊到爐灶裏面填着的柴火邊上,撮起小嘴巴、鼓起小臉蛋吹了幾口氣,很快就有火焰燃起。
火焰燃起確定不會滅了之後,小丫頭又將那一糰子乾苔蘚拿出來弄滅,以備下次使用。
做這些事情的時候,小丫頭看起來非常的熟練,一看就是平日裏沒少做。
韓成站在那裏等待着陶鍋燒熱,便用木勺從油碗裏舀出了一些凝固成塊的白色油脂,放到鍋里化開。
沒敢多放,因為家裏的油脂實在是少的可憐。
“刺啦!”
陶鍋里的那點油化開燒熱之後,韓成將陶盆里的魚塊往裏面倒。
陶鍋發出這一聲響之後,迅速就變得安靜了起來。
韓成拎着木鏟在這裏等待了好一陣兒,勉強算是將之做到的油煎之後,加水、放入一部分野蒜和全部的花椒葉,蓋上蓋子開始大火猛燉。
“兄長,好香!”
隨着火焰的持續燃燒,有白氣從鍋蓋周圍升騰而起,濃郁的香味在廚房之內蔓延。
小丫頭用力的吸着鼻子,吞着口水,滿臉的陶醉神色,兩隻亮晶晶的眼睛盯着冒白氣的鍋蓋不願意挪開。
“等會兒,魚還沒有好。”
韓成伸手在小丫頭的小腦袋上摸着笑着說道,卻沒有掀開鍋蓋去看裏面的魚,更沒有用勺子去攪動。
魚肉易碎,放入鍋中燉煮的時候最忌來回攪動,不然魚肉都會被攪碎了。
就這樣又燉了好一陣兒之後,韓成才讓小丫頭停止燒火。
他用勺子撐着鍋蓋將其掀起,又往裏面放入一些鹽,將剩下的野蒜撒入進去。
濃白的魚湯配上翠綠的野蒜,看起來還很不錯,如果能夠再飄上一些紅紅的辣椒,那看起來的就更加的完美了。
只不過辣椒這東西還在美洲生長着,想要在這個時代吃到,簡直就是有生之年系列……
“小妹,快來嘗嘗。”
韓成先給小丫頭盛了一碗笑着對她招呼道。
早已經饞的不成的小丫頭聞言立刻就湊到了碗邊,想要下嘴,又想起了什麼,停下動作,大眼睛看着韓成忽閃忽閃的:“兄長先吃。”
韓成被小丫頭着懂事的小模樣給萌到了,心裏暖暖的。
“你先吃,兄長再盛。慢點吃,小心燙。”
韓成笑着對小丫頭出聲說道。
小丫頭記着娘的交代本來還想着繼續推辭,可年紀到底是小,而且這魚肉聞起來又太過於誘人,猶豫了一下之後,還是不由的將嘴湊到了碗邊。
先咽下兩口口水,這才吸溜了一小口魚湯。
一點魚湯入口,小丫頭因為消瘦本就顯大的眼睛,頓時就變得更大了,隨時又舒服的眯了起來。
“好喝嗎?”
韓成一邊將鍋里的魚湯魚塊往一個大瓦罐里裝,一邊笑着問小丫頭。
“嗚……好喝!好喝……”
一口魚湯入口之後,小丫頭立刻就吃的抬不起頭來,回答韓成的時候,嘴裏也是含糊不清的。
“慢點吃,鍋里還有好多,小心被魚刺卡着。”
韓成帶着寵溺的交代着,手下往瓦罐里盛湯的動作卻是沒有停。
一直將整個瓦罐裝滿之後這才住手,這些是等會兒了給田間勞作的韓蕭氏以及韓杏兩人送去的。
依照這兩天來韓成對韓蕭氏的了解,這會兒喊她回來吃午飯她必是不肯。
但若是自己拎着飯直接送到地里,那一切就都又不同了。
一陶罐的魚湯裝下去之後,鍋里的魚湯也就剩下一小半了,不過這些也夠韓成和小丫頭吃的了。
早上的時候,韓成就吃了半碗的麥飯,這會兒也早已經餓的不行。
把瓦罐裝好放好之後,也迫不及待的給自己盛了一碗蹲在那裏開吃。
“舒服!”
一口魚湯下肚之後,韓成忍不住的讚歎出聲。
這魚湯的滋味自然是比不上他在後世的時候做的,但連着吃了兩天麥飯、以及好幾碗苦得另人懷疑人生的湯藥之後,這時候再喝這魚湯,那渾身舒坦的感覺就別提了!
“吃貨啊,兩個吃貨!”
揉着肚子的韓成看看空空如也的陶鍋,再看看同樣在那裏揉着肚子打着飽嗝,表示自己還能再喝上小半碗魚湯的小丫頭忍不住的感慨。
這樣的感慨了一會兒之後,足足吃了四碗半魚湯的大吃貨,領着吃了一碗半魚湯的小吃貨,拎着裝滿了魚湯的陶罐,帶着碗筷去地里送飯了……