75．小清新
()75．小清新
對於掉在姚海棠坑裏的事，杜敬璋接受得很快，他是個把自己的情緒看得很透的人，不至於在這件事上感覺到了還震驚，或是不敢相信。有些事發生了，要麼接受，要麼拒絕，而杜敬璋選擇了泰然自若地接受，順其自然地發展。
他並不會刻意地去做些什麼，其實他一直是個隨心順意的人，他的人生並沒有太多不如意的地方，只除了在某些事上耿耿於懷外，他一直過得很穩，自然，這是他求來的穩
太后壽辰的賀詞寫好後轉呈了禮部，禮部得派人依着賀詞寫駢文，把賀詞送出去后，杜敬璋就提着秋水劍在院裏練了一趟劍，劍如秋水之間杜敬璋腦子裏又是一陣陣浮光掠影般的東西閃過，而他已經習慣了。
收了劍勢后，杜敬璋叫了一聲：“平益。”
“公子。”
“小九有沒有派人過來問些什麼”杜敬璋一直在觀察，既然杜敬瑲表達了他的意願，他也願意幫他，那麼剩下的唯一一件事就是觀察杜敬瑲確定了目標後有一些什麼樣的舉動。
說得好聽一些是他為天下萬民謀福祉，說得不好聽一些就是他為人還是自私的，他不希望將來有一天，他相信的人反而來懷疑自己，這會很麻煩。
聞言，陳平益答道：“回公子，不曾，九公子似乎已經出宮了，方才我從園子裏過見九公子領着人急匆匆的，言談里似乎是要出宮。”
應了一聲，杜敬璋就不再問下去了，拎着劍回了屋裏洗漱了一番后，就有宮女呈了早飯上來：“公子請用早膳。”
“放着。”看着那一桌子青綠的小菜和冒着熱氣的粥點，香氣飄散開時，杜敬璋就知道是姚海棠做的，她做的飯菜香氣似乎不太一樣，而且是每一樣菜味道都和別的廚子做的有區別，味道更柔和醇厚一些。
那是，姚海棠用了自製的“味精”，其實就是小魚乾、小蝦干、蒜、香菇加上一些其他材料按比例配好后，細細地研磨成粉。不僅如此，她還慣常在醬油里加點陳醋調一調，各式的酒在她手上總有不同的作用。
所以杜敬璋吃着聞着都不同，那是自然而然的，姚海棠在這上邊還是藏了私的，人總要有點秘密武器，要不然不就泯然眾人了。
吃過了飯菜，杜敬璋挺高興，確實是有段時間沒好好用飯了，御廚們做菜是不錯，可就是少了些什麼，又多了些什麼，杜敬璋說不清：“平益，待會兒去廚房說一聲，備些果點待會兒呈到祖母那兒去，囑咐姚姑娘一聲祖母好吃味酸辣的。”
“是。”陳平益這會兒也接受了這件事，所以答應得沒有半絲疑問。
今天杜敬璋要做的正是審菜單，他的嘴出了名的刁，他又心細得出了名，這樣的事不交給他干交給誰。御廚房送來的菜單杜敬璋是看着名字都眼暈，他已經習慣了姚海棠那些大俗特俗的名字，這些個“百花爭艷”、“瑞鳳朝陽”之類的，他看着只覺得肯定只好看不好吃
“菜單我先留下，下午再派人去給你們遞話，該準備的先準備，如果廚房裏人手不夠就從各宮小廚房裏調人，記着讓太平院的人先過眼。”吃是要入嘴的，最容易出禍事，所以杜敬璋才讓太平院的人把關。
“是，公子。另外昨日公子府上呈來的吃食，太后嘗着都不錯，讓小的過來跟公子請教請教，那幾樣小菜小點各是怎麼個做法。”其實就是一碟泡酸蘿蔔、辣椒，一碟蜂蜜紅棗糕讓太后讚不絕口，別的倒沒什麼。
聞言，杜敬璋停了停手上翻菜譜的動作，想了想說道：“這個還得問做的人，張德安啊，你去把姚姑娘叫來。”
御廚房的人連忙躬身道：“謝公子。”
不多會兒補覺中的姚海棠又被叫起來了，她特悲憤，這已經連着幾天沒睡好了，這些人就不會體諒體諒她：“見過公子。”
“起，這是御廚房袁大人，有事要跟你討教，你們自去說話。”杜敬璋一眼看去就知道她沒睡醒，就想着讓他們趕緊說了話，讓她繼續回去睡覺。
不過他太小看姚海棠了，這是個聊起吃來一套一套，而且勁頭十足的。跟着那御廚房的袁定清到側殿裏，姚海棠一聽是來問酸菜的，就跟袁定清把酸菜的各種做法嘮了一遍，有用洗米水的、用鹽的、用醋的，還有用鹽加醋做的，各種各樣兒。
“像看煮魚的辣椒，一定要用洗米水泡，泡幾天就酸了，蘿蔔可以用鹽，青瓜用醋，大部分蔬菜都可以用鹽加醋來做。如果要四天後就要，已經來不及了，因為頭道要七天以上，四天是不行的。但是和園裏有十幾大罈子，本來是預備府里人吃的，現在拿來頂着用應該差不多，少點就各桌上少上一點。”姚海棠得感謝大家愛吃泡菜，尤其是洗米水泡出來的辣椒做的酸湯魚，府里不愛吃辣的人都敢兌着湯下飯。所以府里後來就買了十幾個大瓦缸來做酸菜，最多的還是辣椒，整整六缸
清酸微辣畢竟還是最開胃的，這酸湯魚是地道的貴洲做法兒，辣椒本身不辣的話泡出來基本就沒辣味兒了，如果是辣的也會被酸味沖淡一些，這道菜做得漂亮了一些其實也是很好上大席的。
那袁定清聽了半晌后說：“全是洗米水泡的辣椒，那就只好做酸湯魚了，可是按你說的那尋常做法，做出來怕不好上席。”
“改改唄，改花刀后裹漿子下油鍋炸，酸辣椒剁細了做成湯汁往上一澆，既方便擺型兒，又酥脆無骨。”姚海棠最熱衷做要改花刀的菜，她的刀工可是靠整古董整出來的，不是一般二般的好。
當然御廚房裏的人比她半點不遜色，她一跟袁定清比劃了，袁定清就明白，然後兩人一到廚房裏試着做，姚海棠就見識到了人袁定清紮實的基本功。從手起刀落，到掛漿過油，再到擺盤燒汁，最後澆上汁一出來，姚海棠都不敢相信那是變種版的菊花魚……
現代人做菊花魚，神似多過形似，可這位做出來那真跟一朵朵盛開的菊花似的，還帶着花蕊——那是用蟹黃。再加上用瓜皮雕成的菊花葉兒擺盤，間雜其間遠遠看去，真像一盤花。
最後一擺好盤，小廚房裏就有宮女拿了筷子和小碟來，袁定清和姚海棠一人挾了嘗。雖然說是醋加辣椒調出來的酸辣汁，但味道還真是神似了七分，大廚的手藝果然是與眾不同的，杜敬璋不喜歡吃御廚房的菜看來多是心理作祟。
——他打小開始吃，吃到後來當然膩味了，而姚海棠對於他來說，就是所謂的“小清新”，她在杜敬璋那兒當真是如一股涓涓細流流進了他心裏。
“袁大人，您做的菜味道可比我好，刀工也好，我跟您那是沒得比啊”做為一個吃貨，姚海棠已經被袁定清收服了，用有限的材料做無限的佳肴，袁定清無疑已經做到了。
“這也是你想法好，往年做魚多是整魚蒸或燒，也沒想過魚打了花刀一過油還能有這效果。”袁定清嘗着覺得味道清酸可口，從擺盤上來說確實可以上得了大席了。
酸辣魚算是這麼改成了，姚海棠就想着回頭跟杜敬璋說先用和園裏的泡菜，正在要送袁定清出去的時候，袁定清忽然指着一邊的蘿蔔絲兒和冬瓜說：“你拿水蘿蔔切成這麼細的絲要做什麼菜，這水冬瓜怎麼腌在了醬料里？”
一看，那是準備中午做給杜敬璋吃的，蘿蔔絲兒偽魚翅，水冬瓜偽東坡肉。見袁定清指着，姚海棠就說：“水蘿蔔絲待會兒處理成魚翅的模樣，水冬瓜醬了待會兒過油，預備做成紅燒肉的模樣。可惜公子不愛吃肉味兒，要不然冬瓜完全可以和紅燒肉做出一樣的味道來。”
“魚翅？”紅燒肉袁定清知道，魚翅東朝不是沒有，就是不叫魚翅而已。
“呃，我們那兒叫魚翅，我不知道京城管那叫什麼。”然後姚海棠就跟袁定清比劃。
最後袁定清恍然大悟地“噢”了一聲說：“是海粉絲啊”
這麼俗的名字，也不知道哪個天才取的，姚海棠說：“對，就是那東西。”
“真用水蘿蔔能做出來？”袁定清很難相信，東朝的素菜並不太注重花樣，多是溜炒蒸煮，做法很直接。猛地一聽姚海棠拿水蘿蔔絲做魚翅，其實袁定清都有些不理解：“其實我還有點不理解，你直接拿海粉絲做就是了，幹什麼要拿水蘿蔔絲做出那模樣和味道來？”
聞言，姚海棠一撇嘴說：“這得問四公子，正宗的海粉絲兒他不吃，就愛吃水蘿蔔絲做的假海粉絲兒”
於是袁定清明白了，這是為杜敬璋專做的，他一笑說：“那也是四公子才這麼講究。”
“不過多吃蔬菜水果也是好的，葷養膘、素養生，葷肉吃多了一來愛長肉，二來對身體不好。尤其是上了年紀的老人家，吃多了五臟不和，胸悶、氣短、頭暈眼花不說，還難得上趟恭房。這世上還是蘿蔔青菜最養人，有道是冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方嘛”姚海棠其實也是個崇尚素食的，不過肉她也愛，對於一個愛吃的人來說，只要是美食都無法割捨。
“胸悶、頭暈眼花？”這些可全都是老太后的毛病啊……
其實姚海棠就隨口一說，各類肉長期多吃，又不好蔬菜的話，引發了高血壓、高血糖、高血脂，表現的癥狀其實很多，她只是撿順嘴的說而已，真的沒想過自己還能說這麼準的。.。
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