第六十四章去見巡撫

對於龍鳳呈祥這道菜，楊湘湘可以說是駕輕就熟，但時隔多日再次做出成品，還是讓眾人驚艷了一把。

因此，大家也就更期待接下來她的這道八寶兔丁了。

所謂八寶兔丁是根據上海本幫菜八寶醬丁改變而來，楊湘湘曾經在滿漢全席的菜單上看到過這道菜，還特意去了滿族聚集的東北地區的滿漢樓親自品嘗過這道菜，口感大致以咸香甜為主。

趁李大海改切兔肉的時候，楊湘湘讓小良子去準備了筍丁、豆腐乾、香菇、紅椒、胡蘿蔔還有花生仁。她親自挑選了幾個形狀品相還算完整的大蝦，輕輕剝開保持蝦仁的完整，這樣八寶兔丁的其中七寶已經準備就緒。

“小良子，去給我拿一碗麵粉來。”

小良子盛好麵粉，遞給楊湘湘，疑惑的開口：“師父，咱們今日還要做麵食嗎？”

“不做。”楊湘湘拿過麵粉，向裏面加了水又倒了些老抽、鹽和幾勺白糖，“我在做甜麵醬，等下炒菜的時候會用到。”

只見她把勾兌好的稀麵糊放到一邊，開始熱鍋，倒入熟油，用手試了試油的溫度，待到油溫微熱便把麵糊倒進去熬制。

她不斷攪動鍋里的麵糊，偶爾嘗嘗味道，在即將出鍋的時候撒了一點點之前賣給滿香樓的那瓶鮮魚粉，香甜的甜麵醬就熬制好了。

這時，李大海的兔肉丁也已經改切完畢，看着楊湘湘剛剛熬制好的甜麵醬，忍不住嘗了一口。

“這甜麵醬的味道真是不錯。”李大海從未吃過這種口味的醬，而且通常大醬都是發酵而成的，還真沒見過誰能用鍋熬出一碗醬來，而且這醬的口味還真是不錯，咸中帶甜，如果炒菜的時候添加一些應該會大受歡迎。

楊湘湘再次開火倒油，待油熱七成的時候，加入蒜蓉、薑末、青蔥和豆瓣醬、甜麵醬一起煸炒出香味，緊接着手勺翻轉把豆腐乾、筍、香菇丁等六種輔料倒入鍋翻炒，加入一點點高湯，用水澱粉勾了一層薄薄的芡汁，燒熟之後放在一邊留着備用。

接着她把兔丁放在熱油中大火來回翻炒，不加任何佐料。由於之前她在兔肉丁上裹了一層特別輕薄的水澱粉，因此生炒之後不僅能逼出野兔肉的香味，還能保持兔肉裏面的鮮嫩。

在燒制兔肉的過程中，她還用另一個灶眼熱鍋倒油，蝦仁放入燒熱的油鍋中，滑了兩下。

最後，她把之前燒制好的醬汁倒在兔肉丁上，繼續翻炒直至出鍋，出鍋之後，再把滑好的蝦仁放到上面，一道精緻的八寶兔丁便做好了。

盤子是她一早放在熱水裏加了熱的，即使擦乾熱水，盤子也有一定溫度，這樣便可以保持菜品的溫度，不會因為瞬間接觸到冰涼的盤子影響了口感。

這邊剛剛關火，那邊掌柜的就來說，巡按大人一行人到了，讓抓緊上菜。

楊湘湘自己的兩道菜已經完成，剩下的事情就跟她沒關係了，只等着午餐結束掌柜的給她和小良子借錢走人。

小包子似乎很喜歡小良子，抱着他的毛球一個勁的往小良子身邊蹭，哥哥長哥哥短的，很是親熱。

小良子一開始還維持着少年老成的沉穩，但也禁不住小包子的熱情洋溢，沒過一會兩人就玩到一起去了，在滿香園的後院追逐打鬧，逗着毛球玩。

楊湘湘躺在樹下的躺椅上昏昏欲睡，剛要入夢就聽見掌柜的聲音從前院傳來，“楊姑娘，巡按大人要見你。”

“見我？”楊湘湘懶洋洋的眼皮都沒抬，“不去。”

她又不認識什麼巡按巡撫的，才不想浪費時間去打點。

“掌柜的，他們樓上吃完了吧，沒什麼事您就先把銀子給我們結清了，我們要回去了。”

掌柜的面露難色，“楊姑娘，你看這樓上的人可是京城來的大官，我這一個小小的掌柜哪裏得罪的起？你如果不去的話，惹了他們不高興，再把我這店給封了，你讓我這一家老小可怎麼活啊。”

楊湘湘老大不樂意的起身，皺眉說：“掌柜的，聽你這意思，難不成我不去就成了你們全家的罪人了？”

“不敢不敢，”掌柜的趕緊搖頭，諂媚笑說：“我看那巡按吃的挺開心的，八成上去也是要打賞你，京城來的人出手肯定大方。你看你就上去這一趟，說不準就弄個寶貝回來，多劃算啊。”

這話倒是讓楊湘湘有些動心，反正這光天化日的，在滿香園裏估計也沒什麼危險，去一趟就去一趟吧。

她把小包子叫過來，吩咐他不要亂跑一定要在院子裏等着她下樓再一起回家。

小包子倒是十分樂意，因為這樣他就可以跟小良子哥哥多玩一陣子了。

楊湘湘跟着掌柜來到滿香園二樓的包房裏，才剛推開門，就見到了在桌子旁邊垂手站立的唐洪海。

唐洪海見到楊湘湘，大聲呵斥：“怎麼這麼長時間才來，真是不懂規矩的鄉野村婦。見到巡按大人還不下跪行禮？”

楊湘湘被吼的莫名其妙，當場沉下臉，冷冷的說：“這個房間裏，你的官職應該是最小吧。不對，應該說你連個官職都沒有，自古還沒聽說村長也是官的。那麼你就是跟我一樣的布衣百姓，憑什麼對我大呼小叫的。而且巡按大人在這裏還沒有開口說話，你倒是先擺起了官架子，完全是沒有把巡按大人放在眼裏，怎麼你是認為你比巡按大人還要厲害嗎？”

唐洪海沒想到自己反倒被楊湘湘將了一軍，惶恐的立刻下跪對着巡按大人低下頭說：“請巡按大人莫要聽她胡言，小民絕對沒有越俎代庖之意，小民只是……”

“算了算了，這又不是官府也不是正式場合，不需要那麼多繁文縟節。”巡撫大人開口，一臉慈愛的對着楊湘湘笑說，“沒想到廚藝如此了得的廚師竟然是個女人，而且還這麼年輕貌美，真是難得。”

楊湘湘也客氣的笑了笑，沒有說話。

“潛之，所謂高手在民間，這小小的鄉野山村竟然也有如此人才。看來我這次奉命前來親自挖取人才算是來對了。”

巡撫大人看起來心情十分愉悅，他身邊那個穿着白色衣衫名叫潛之的年輕人也跟着微笑附和，“宋大人說的是，這次您親自監視書院的夏試，一定會挖掘出一批優秀的人才。”

宋大人捋了捋花白的鬍鬚笑的更加得意，於是招招手，對楊湘湘說：“老夫對廚藝也略有研究，不如你做到我這裏，咱們好好切磋切磋廚藝如何？”