第782章 鍋包肉

不過雖然其他人有些疑問，但卻也沒真的問出聲，而是用着期待的眼神看着林茗，似乎想看她下一道菜做什麼。

時間本就不是很寬裕，林茗也沒顧及門外的人，見除了沈母和許秀他們進了灶房要幫忙打下手，林茗便笑道：

“不用，這些菜我一人能做好，娘你們可以去歇着或者忙其他的事。”

沈母一聽，也沒勉強，知道林茗在灶房一般都是自己處理這些菜，確實用不了其他人，就帶着許秀要走，不想那邊進了灶房的肖俊飛卻是不願意走了。

在肖俊飛的心中，這可是難得偷師的機會，要是他給菜學會了，回去告訴家裏的廚子聽，以後豈不是每天都能吃到這麼好吃的菜了？

肖俊飛想的很美，但林茗卻也早有準備，方才做松鼠鱖魚的時候，全程沒被看去，但也看去了一半左右，現在可不給這個機會偷學她的菜式。

於是林茗就對着許秀她們道：

“許秀，你帶着他去後院種地。”

肖俊飛原本看着那個神秘的保溫箱吞了吞口水，卻突然間林茗趕自己，自然有些不樂意道：

“為什麼？我剛才都將地翻好了，不能休息一會？再說了，這不是給我做的拜師宴嗎？為什麼我不能看？我不看誰知道你會不會放巴豆什麼的讓我鬧肚子？”

肖俊飛故意這麼說，自然是不願意走。

但林茗可不吃這套，她當時就道：

“要是覺得放了巴豆，你可以不吃。”

肖俊飛你了半天，只好揮手氣沖沖地走了。

他傻子才不吃，沈家人都能吃，憑什麼他不吃？

他不僅要吃，還要吃的比誰都多！

想到這一趟來千燈鎮，原本時打算用那個竹牌將沈家攤位包圓，吃個盡興的，誰知道半路錢袋不知道被哪個殺千刀的順走了，害得他現在要當沈家的下人不說。

還得違背家裏的家訓，教其他人習武，還得種地！現在還防着他和防賊似的，連做個菜也不許看，誰稀罕看？

許秀見狀，便跟在了肖俊飛的身後，教人去種菜。

畢竟肖俊飛剛才在後院裏收拾菜地的模樣，真不是個像是會種菜的人。

沈母見狀也看了看林茗自個不算忙的模樣，就也去了後院幫忙。

看到其他蘿蔔頭還在望，沈母便笑道：

“子胥，你和你的師兄們去讀書，這裏不要來，當心被先生看到了又罰你們。”

沈子胥聞言，像模像樣地點了點頭，隨後使勁吸了吸口水，這才看着其他蘿蔔頭們道：

“大家聽到師母的話了嗎？要是被先生知道了，一會肯定饒不了我們。”

如此煞有其事的話，倒是將其他蘿蔔頭們勸退了。

只不過眾人那一步三回頭的模樣，卻着實令沈母覺得好笑。

而此刻在灶房內的林茗，卻正預備着最後一道菜。

也就是前世東北名菜鍋包肉。

要說這鍋包肉，難做倒也不難做，全國各地都有餐館有這到菜，但要說到做的正宗，還得是東北本地的菜館最正宗。

林茗自然不知道她今日能不能還原正宗的鍋包肉，只能說盡量做正宗了，正宗的鍋包肉才好吃。

鍋包肉選用的主食材，乃是豬身上的精華部分之一，也就是豬裏脊肉。

豬裏脊肉的肉質較嫩，也比較易消化，基本上是老少皆宜的部分。

而輔料則需要用到土豆澱粉，白糖醋以及醬油鹽香油，蔥姜蒜還有香菜。

當然，她現在手頭沒有香油，倒是有炸過芝麻的豬油，想來也是可以用一下，不過假如是用豬油做。

雖然美味只增不減，可不能放冷了吃，本來就是葷菜，還是用豬裏脊脂肪率不是很高的肉做，要是用植物油烹飪，肉中冷卻下來的豬油也不會害人拉肚子。加上正宗的鍋包肉就算冷了，味道依舊不錯。

但要是用動物油做，就不能放冷了吃，不然會鬧肚子。

之所以考慮這個問題，自然是因為鍋包肉加熱之後基本上就口感盡失了，尤其是酥脆的口感。

不和松鼠鱖魚以及宮保雞丁一樣，加熱之後除了造型上有些出入，味道還是不會變化多大的。

但鍋包肉本來除了一個酸甜開胃的味道，最大的特色就是焦香酥脆的口感。

所以這道菜要是吃不完第二天熱了吃，卻是沒有半絲鍋包肉的風味。

因為這個原因，這道鍋包肉林茗不打算做太多，和十斤松鼠鱖魚以及一整盤的宮保雞丁相比，這道鍋包肉林茗只打算做正常分量的，免得吃不完了浪費好東西。

將豬裏脊肉片成片，盡量薄厚均勻，這樣炸制的時候不會炸老或者不熟。

隨後再用鹽抓勻入味，將自己做土豆澱粉加水泡透，待沉澱之後，再將水倒出。

隨後將鹽入味的豬裏脊肉片放入之前裹過松鼠鱖魚的澱粉碗裏。

照樣抓勻抖擻兩下，重複裹粉，讓裹粉均勻地分佈在豬裏脊肉片之上薄薄的一層，炸制的時候才不會掉粉也不會炸不透。

蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段，鍋中上火，再加油燒熱，將方才裹好澱粉的豬裏脊肉片，逐一下到油鍋里。

炸到外表結實，筷子戳不破，敲上去聲音清脆，便撈出。

等過了五分鐘之後，油溫減涼，再加柴火升高油溫，將肉重新下鍋復炸。

放在濾網之上，過濾掉多餘的油渣油滴。

這裏如果有吸油紙自然更加好，不過在古代要求還是不要太高，一個過濾鐵絲網就可以濾出大部分油滴。

這時可以調糖醋汁，將糖鹽醬油炸過芝麻的油放在一塊調勻，就成了糖醋汁。

隨後將鍋中的油倒出，放入蔥姜蒜炒香，放入炸制金黃酥脆的肉，最後在烹入糖醋汁，澆在肉上，用鏟子翻炒幾下，最後放入香菜梗，便可出鍋。

一道鍋包肉製作完成，林茗又是猛吸了一陣口水，原因無他，實在是因為這個鍋包肉的味道太令人沉醉了。

不管是口感還是酸甜的香味，都讓她現在恨不得端一碗飯開始吃。

當然，她也只是想想，這些菜還得等到吃飯的時候才能吃。不過夜快了，接下來三道菜都是快手菜。

土豆絲番茄炒雞蛋她都能很快做完，再上一道滷味涼菜，和幾個解膩的烤蔬菜，一整桌八道菜，才算是大功告成。

其他菜都放入了保溫箱餒，但鍋包肉卻唯獨放在外頭，原因自然是為了保持口感。

再說反正也馬上做好飯了，鍋包肉溫熱，總比蒙在保溫箱裏失去了酥脆的口感回潮的好

於是鍋包肉就放在了遠處的案台上，而接下來就是林茗經常做的，三下五除二切好了土豆絲以及番茄，打好了雞蛋，再各自花了十分鐘，炒好了一道酸辣土豆絲，以及一道番茄炒雞蛋。

想到今天的飯菜似乎沒有太多綠色的青菜，於是林茗就將所有的青菜放入了烤串這道菜里。

她烤出來的烤串，自然比攤子上那幾個幫工火候到家，畢竟上一世她經常自己沒事烤串吃，上學時還在美食街上擺過地攤，經營炒麵炒飯烤串等一系列生意。

開始可能做的不是很好，但越到後頭她也掌握樂技巧，手法自然爐火純青，之後一但缺學費或者生活費樂，寒暑假以及放假期間她就會在學校後頭的美食街擺攤。

所以對於烤串這種事，沒人比她更加熟悉。

將韭菜青菜蘿蔔生菜玉米等清洗好的蔬菜放入她在鐵匠鋪打造的烤架子上。

碳火放了些引火，等火夠了之後，她再將鐵架子放入碳火盆上烤了起來。

畢竟是蔬菜，也烤不了多久，期間她分成樂兩類燒烤。

一類就是不添加任何佐料的，一類放了其他像是辣椒粉孜然粉胡椒粉花椒粉以及番茄醬這些調料。

到時候想吃辣地吃辣，想平常食物原本風味的自然也可以自由選擇。

將這一切做完之時，時間也才過去了十幾分鐘，雖然鍋包肉有些冷了，但還冒着絲絲熱氣，用筷子敲了敲，果然肉片還是脆的。

林茗非常滿意這個結果，着最後一道菜，自然便是她喜歡的烏雞湯。

也就是椰子竹絲雞，看着時間也過去了一個時辰左右，期間她做了七道菜，二這第八道菜卻也煲了兩小時。

是湯，又被其他酸甜味美的菜蓋住了味道，自然香味不是那麼明顯。

林茗也是靠近了些，才從鍋蓋縫中泄露的香甜鮮美氣息，覺察出這湯已經到了火候

等林茗將鍋蓋掀開之後，就見裏面的湯水，正冒着滾滾熱氣，夾雜着清甜又鮮香的氣息，直衝她的面門。

林茗有些讚歎，看來這最後一道菜也大功告成了！

正當林茗掀開鍋蓋時，沈家來接孩子放學的人卻也趕着牛車到了，還沒走進沈家就聞見夾雜這許多從未聞見過的菜香味，從沈家院落當中向外飄散開來。

趕着牛車的動作一時間急了起來，看來沈家這是又做好吃的了。

今日卻正好輪到趙大江加接送孩子們，來人正是趙大江地爹，趙守義。

雖說趙守義也是個成年人，但任誰聞見如此誘人的菜香，估計都無法自持，想要趕快去看看沈家做了什麼新鮮吃食。

自從上次去沈家接送了孩子的一個家長在沈家蹭了頓飯，在地里碰到他們其他家長，天天回味逢人就說之後，趙守義自然也盼着沈家也能請自己吃頓那麼好吃地飯菜。

當然，趙守義心裏頭決定，要是沈家真的請他，他為了面子，不顯得自己愛吃，肯定還是要推拒一番的。

等沈家盛情難卻之後，他再順水推舟地應下不遲，免得傳出去面子上不好看。

心裏頭做了打算的趙守義，卻沒想到，當他當著沈家人的面推拒了一下時，沈家卻沒再留他吃飯。

實際上林茗看着這些蘿蔔頭們殷切的期望目光，心裏頭也納悶，早知道就不挑這個時間，現在這些蘿蔔頭們的目光她怎麼忍心拒絕？

可不拒絕一會自家的拜師宴自然也不能進行下去了。

正當林茗不知道如何是好時，那趙守義卻言辭拒絕了沈母提出留下來吃飯的邀請。

於是沈母還沒反應過來，林茗就頓時鬆口氣給人送走了。

走到門口連趙守義也時蒙的，怎麼這沈家和其他人家不太一樣？

其他人家不得再留幾下，見人實在不能留才作罷嗎？

怎麼沈家就留一下，難道是問假的？

站在沈家門口的趙守義頓時悔地腸子都青了，懊惱自己不該為了面子和沈家推拒，不然現在自己指不定就坐在沈家桌上了。

看着底下一種蘿蔔頭手裏起碼還有一串像是烤蔬菜一樣的東西，而他什麼都沒有，這不是鬧心呢嗎！

看着那沾滿了番茄醬的烤蔬菜，趙守義咽了咽口水，好歹沒問小孩搶東西吃，語氣有些鬱悶地讓一眾蘿蔔頭們上了牛車，這便打道回府了。

當然，其他人家的孩子吃食他搶不得，自家娃地吃食當然就能搶樂，不過娃孝大人的能叫搶？那肯定是不能。

於是趙大江就這樣一個不注意，被趙守義叼走了一塊烤香菇。

隨後一路上，趙大江又哭又鬧，嚷嚷着要趙守義賠他的，原本以為自個娃平時好歹也挺孝順應該不會斤斤計較的趙守義，自然是出乎意料之外。

見其他蘿蔔頭看着他，趙守義只能忍痛用三天的糖葫蘆收買了趙大江，讓其不再鬧騰。

另外一頭，將孩子門送走的林茗，看着灶房上冒着的熱氣總算鬆了口氣。

別說那些娃娃們了，就連方才那個接孩子的家長都眼睛都冒綠光了，要是給人留下來，自家自然是別想吃了。

不說她小氣與否，實在是她準備的原本也只夠自家人吃，更何況鍋包肉她這麼喜歡吃還少做了，要是請了別人，那這頓算是白做了。

現在這個結局自然皆大歡喜，不過看來沈家的私塾得想辦法開起來樂，起碼要是沈家以後燒什麼好吃的，不能讓人如此糾結了。

解決辦法自然簡單，自己蓋一家私塾，就在家附近。