第780章 椰子竹絲雞與宮保雞丁

想到這裏，林茗就進了灶房，她今天準備做的菜，除了老三樣，酸菜魚滷味還有土豆絲之外，還準備了幾道新菜。

這四道菜，還是她問過了醉仙樓見多識廣的錢掌柜，確定是這裏沒有的菜。

它們分別是松鼠鱖魚，鍋包肉，宮保雞丁，以及椰子竹絲雞。

以上四到菜涵蓋了飛禽走獸，所用的主食材，有豬裏脊，鱖魚還有雞肉。

並且還有她從椰子，當然，椰子這裏是沒有的，她也不打算現在拿出來，只不過是用椰肉和椰汁做這道菜，盛菜的工具卻不是椰子，而是一般的湯碗而已。

這基本上屬於她前世比較喜歡吃的菜，所以也偶然了解過做法，都不是很難，可能唯一有些難的就是松鼠鱖魚，但總耗時也不超過半小時，和古代一個筵席硬菜得花一個時辰以上的準備時間相比，松鼠鱖魚的用時算是少的了。

許秀見林茗去了廚房，於是也想跟着進去打下手，林茗一看時間比較充裕，就沒讓許秀幫忙，加上一會她得從空間拿椰肉和椰汁出來，不太好糊弄，於是就給人趕出去玩了。

許秀見狀，只好去幫許慎他們給肖俊飛收拾屋子。

這邊林茗正摩拳擦掌，許秀剛走，沈母也來幫忙，林茗用同樣的理由給人打發走。

隨後確認了沒人到灶房來，林茗才開始大展身手起來。

先準備做的是用時最久，需要煲的椰子竹絲雞。

這道菜想要做到什麼火候都可以，喜歡吃有嚼勁的的，可以煲的時間短一些，喜歡吃入口軟爛的口感，也可以煲的時間久一些。

林茗比較偏愛入口即化的，加上家裏也多是老人小孩，自然還是煲久一點比較好。

沈家一共兩口鍋灶，算算時間，兩個多時辰做一桌拜師宴也不是難事。

反正雖說這個天開始冷了，但她先燒鍋水，放在水盆裏面再用薄木板蓋在水盆上面，上面再蒙上一個木製的框架盒子，木板上可以放三四道菜左右，最後再用厚厚的棉布將盒子蓋起來。

這樣在棉被以及底部一水盆熱水的保溫作用下，到點大家就都能吃上熱乎的飯菜了。

椰子竹絲雞的做法十分簡單，甚至可以說是傻瓜菜譜，只要有食材注意煲的時間，就不會翻車的菜。

主料自然是竹絲雞以及椰子，輔料卻只需要為數不多的薑片和適量的鹽。

這竹絲雞雖然叫竹絲雞，但本身卻是烏骨雞，也就是常說的烏雞。

這種雞有白毛烏骨，黑毛烏骨斑貓烏骨，骨肉全烏，白肉烏骨之分，不過市面上常見的，一般都是白毛烏骨雞。

林茗上一世常吃的也是白毛烏骨雞，白毛烏骨雞不僅僅是和椰子做很鮮美，和山藥一塊燉湯，那味道才真是絕了。

不過山藥她這回沒弄到，倒是空間裏的椰子有幾個成熟的椰仔，正好可以用來煲湯，雖然沒有山藥烏骨雞湯那麼醇厚養生，只加薑片的椰子竹絲雞，冬天喝了不僅不膩還驅寒保暖。

不過，這個烏骨雞她可廢了一番功夫才得手，這雞還是在醉仙樓從錢廣富手裏摳搜出來的，當然，她也足足花了三兩銀子才磨到的。

據說這個種的雞，是從靈霧國傳來的品種。

根據她現在的了解，靈霧國就相當於是一個物產豐饒的島國，整個國家四面環水，並且常年被霧氣瀰漫。

對不生活在靈霧國的人來說，島外的霧氣會讓人迷路甚至產生類似中瘴氣一般的中毒癥狀，輕則上吐下瀉，重則昏迷數日。

所以沒人會輕易闖靈霧國，而靈霧國的人也幾乎不出本國之外，畢竟人家物產豐富，養活本國的子民足夠了。

這些自然都是東勝地方志上沒有寫的，是鎮子上醉仙樓旁邊那家茶館裏的說書先生所說。

要說為什麼這個靈霧國如此難去，遠在不知多少海洋距離對岸的東勝為什麼會有靈霧國的食物？

這當然還是因為靈霧國物產太過豐富的原因，畢竟普天之下，莫非皇土，才是那些掌權人的目標所在。

一但本國的內憂解決了，就想着擴充國土以及殖民面積，這對林茗來說絲毫不陌生，畢竟前世她學習的那些古代歷史，也恰巧證明了這一點。

而對那些富有野心且軍事實力強大的國家而言，靈霧國這個物產極為豐富的國家，奇珍異寶數之不盡的國家，自然就成了攻佔的目標對象。

當然，東勝當年卻是沒做這等子落井下石的事，上去摻和一腳。

這也為後來靈霧國和東勝國建交埋下了伏筆。

又不知多少年，周邊大陸上的幾個國家，雄心壯志地發展造船業以及航海業，終於還是踏上了征途。

只不過那一戰史料上記載地極少，所有人只知道，那些出發去攻佔靈霧國的國家軍隊，回來的只剩百分之一的數目，並且都不是頭領。

所以雖然沒有記載，但有沒有成功給人靈霧國拿下，結果顯而易見。

而後來靈霧國似乎有了意識，開始慢慢和一些國家建立外交關係，比如喝東勝，就算是明面上的附庸國，每年會上貢給東勝一些奇珍異寶以及珍饈美食。

而東勝自然也不會在下次還有別國要攻打靈霧國時袖手旁觀，隔岸觀火。

這個烏骨雞，據錢掌柜的說，就是當年靈霧國上貢給東勝的幾對珍禽，後來前朝皇帝因平陽公主身消玉損。

悲慟至極也思念至極之下，將這原本只有宮廷里才得以享用的珍禽松毛雞，命人分發給了家裏有和平陽公主同年同月同日生的女兒的人家，據說是為了悼念平陽公主。

因為那位去世的平陽公主，身前最喜愛吃的，便是這個松毛雞。

當時皇宮裏也總共培育了不到千隻松毛雞，後來都由專人一層層送到那些人家去。

雖說後來發現皇宮裏的松毛雞不夠發放，皇宮也給出了解決方法。

那就是家裏要是有和平陽公主同年同日生的女兒的人家，可以去臨近官府登記在冊，就會有人下來核實，然後等皇宮培育出來了，再發放珍禽。

這個松毛雞就是烏骨雞，只不過是這個時空的叫法。

這麼多年過去，許多人家雖然得到了松毛雞，但大都賣給了有錢人，要麼就用來自己吃。

只有少數人養活了，畢竟這雞經過這麼多年，皇宮也才培育出不到上千隻，對生長的條件自然椰嚴苛。

普通人自然很難養地活，於是就轉變成了如今這樣，雖然市面上也經常出現烏骨雞，但價格卻居高不下，林茗和錢掌柜買的這隻，據說是錢掌柜和一個往來相熟的走商，靠着交情才以二兩銀子成本價買下的。

林茗軟磨硬泡，才以三兩銀子買了下來，要不是和錢掌柜關係好，十兩銀子都不一定能買的下來。

不過這也是沒辦法，畢竟當年這烏骨雞，除了皇宮裏面的人能吃到，皇宮外的人哪怕是貴族階級，都沒機會能品嘗一二。

畢竟烏骨雞在家現代就是滋補身體的上好佳品，就是后宮裏面一般地位的妃嬪，都是享用不到的。

現在只需要花銀子就能買到，林茗心中其實還算平衡。

果然事物就怕比較，一但比較樂，原本開心的事可能就不開心，原本不開心的事，可能就開心了。

話又說回來，她倒是沒聽過那位君王會為了一個去世的公主做這麼些麻煩瑣碎的事，據說那位公主去世時才年僅三歲左右，看來皇家也不都是無情之人。

想到這裏，林茗放下了腦海當中的思緒，看着眼前這個價值三兩銀子的烏骨雞，當然，已經是被處理好的，熟練地開始操作起來。

林茗黑皮的烏骨雞用刀，輕巧熟練地進行改刀切塊，切成差不多大小的塊狀。

放到旁邊的碗裏備用，倒是沒腌制。

畢竟她還是喜歡吃新鮮的，就算爆腌不是很咸，也影響口感不是？

當然雖然烏骨雞已經放血完全，切成塊之後也難免有些血水，林茗取了個巧，用靈泉水浸泡雞塊。

想來到時候味道也更不錯才對，這個還是因為烏骨雞花了大貴价錢，不是靈泉水她覺得不合算。

其他的肉，她就不用這麼麻煩了。

不說這頓謝師宴，實際上，她自己也想吃，要不然才不會專門花那麼多銀子買一隻雞。

將雞塊切好之後，林茗便抬頭望了望外頭，見沒人來，這才趕忙將空間裏面的椰子傳送出來了倆只。

隨後快速將椰子打開，只要找到了巧勁椰子倒是不難打開，等打開了椰子，林茗又做賊似的看了看門口，見門外依舊沒人。

她這才安心的將椰子裏面的椰肉已經椰汁盡數取出。

這兩個椰子正處於要成熟還未完全成熟的轉態，所以只帶着微微的甘甜，而沒有很甜，正好適合食用。

將東西都取出來之後，林茗就將原本浸泡在靈泉水當中的烏骨雞雞塊取出，隨後鍋中倒入水，燒柴煮沸水，再將烏骨雞雞塊倒入焯水，隨後再撇清浮沫之後，再將烏骨雞雞塊撈出。

隨後就比較簡單了，將切好的薑片放入鍋底，再將從椰子裏面取出的椰肉以及椰汁澆在薑片上，隨後再放入烏骨雞的雞塊。

隨後加入兩小勺鹽提味，柴火足夠，鍋蓋關上，就可以等了。

預計差不多要煲一個時辰左右，期間林茗可以做其他的菜，先放在保溫盒子裏，要是放不下，上次從醉仙樓那還得了個保溫食盒。

都裝上應該椰差不多了，畢竟她原本就準備做七八道菜，太多了也不必，這謝師宴，就圖一個新鮮。

要都是一些常見的菜式，相比這個肖俊飛也教的心不甘情不願的。

想到這裏，林茗又立馬給其他的菜式住呢比了起來。

俠義道菜卻不是鍋包肉，因為鍋包肉需要一個酥脆的口感，這個得最後做，下一道菜卻是宮保雞丁。

這道菜也算是林茗前世的心頭好，每次去餐館犒勞自己，都是必點的，下飯還消食。

宮保雞丁主要的食材自然也是雞肉，不過這個雞肉時雞胸肉，林茗UI不喜歡的肉，但用來做雞丁缺十分好吃。

其他的配料就是蔥姜蒜黃瓜薑片干辣椒花椒油食鹽以及料酒白糖和醋。

水澱粉是林茗自己做的，土豆澱粉，想來勾芡的效果肯定不錯。

之後林茗就又再無人之地，秀了一把自己刀功，就看她三下五除二，就將一整塊雞脯肉，全部改刀成丁，隨後又切了兩片雞脯肉，這才經書放到了碗裏備用。

加了料酒以及提前溫好化開的豬油，花椒鹽以及澱粉腌制。這樣能確保一會炒制出來的味道更加入味好吃。

接下來，林茗就將蔥姜蒜全部切好，干辣椒洗凈，為了防止她空間裏種的那些朝天椒太辣，她只好選了當地的辣椒，畢竟宮保雞丁，辣味還是其次的，酸鮮的口感比較重要。

當然，另外一個同樣重要的東西，自然就是宮保雞丁裏面的花生米了。

要說宮保雞丁，沒了黃瓜還算勉強，但要事沒有了花生米，那簡直就是沒有了靈魂所在。

所以林茗早早就從家裏那幾麻袋準備榨油的花生米裏面抓了兩把，撥好了殼之後，放在油里炸制焦香酥脆。

才放到一邊冷涼，準備過會炒制的時候添加。

記下來就是調製料汁樂，料汁的調製也比較簡單，分別是用醬油香醋以及鹽薑汁，白砂糖還有料酒，放在小碗裏昏拌勻，這樣料汁就調製完成了。

隨後即使起鍋燒油，放入花椒和不是很辣的干辣椒，翻炒幾下編出香味來，再加入蔥段，以及一旁腌制好的雞丁，加入料酒炒制。

翻炒了五分鐘之後等待雞丁半熟，再加入料酒以及數花生米黃瓜，炒勻。

等最後雞丁全熟，但不要炒老再用自己做的土豆澱粉，進行最後的勾芡。

一道宮保雞丁，就這樣炒制完成。

當看着鍋中飄香四溢的宮保雞丁時，林茗不由咽了咽口水。