第251章 油炸糕
小年燉的雞肉很美味，二林吃的有些意猶未盡。
不過，他很快就迎來了一種非常傳統美味的吃食——油炸糕。
本地的油炸糕是用糯米粉和面做皮兒，紅小豆蒸爛了做餡，當然裏面還要加上一些紅糖的，增加一些甜度，吃起來口感也更好一些。
麵皮兒裹上紅豆餡，做成一個個圓圓的小餅，直徑大概有個七八公分、厚度七八毫米的樣子，然後再放入滾燙的熱油鍋中，那麼一炸……
過完小年之後，村中幾乎是家家戶戶會都做上一些油炸糕的，偶爾還順帶着做一些油炸餅、餎餷夾子之類的吃食。
這個時節，從村裏的路上經過，每每總會聞到那誘人的香味。
臘月二十六。
這一天是二林家做油炸糕的日子。
吃過中午飯，母親拾掇一些家裏的大炕，放上小矮桌子和各種傢伙事兒，然後拿過來昨天晚上準備好的紅豆餡和早上和好的糯米面，開始包油炸糕的麵餅……
這是一項非常有技術的活計，二林看過很多次，卻沒有勇氣去嘗試。
二林默默的看着母親非常靈巧的把一小團豆餡包進糯米面里，然後手裏迅速地鼓搗幾下，一個小麵餅很快就做好了。
母親把剛剛做好的麵餅擺放在大簸箕裏面，趕緊去做下一個麵餅。
一連做了好幾個油炸糕的麵餅，母親突然抬起頭說道：“二林，你趕緊去拿一個小碗，裝上半碗花生油過來，哦……對了，裏面放上一個小勺子，我這裏還急等着用呢！”
“好的，我馬上就回來的。”二林飛快地跑到廚房，拿出一個小碗。
“小碗的內壁上還掛着水珠，有些潮濕，是不能直接用來裝油的，得找點兒東西稍微擦一下。”二林左看看、右瞧瞧，發現附近沒什麼太趁手的東西，桌子上的抹布了……
“二林，你那半碗花生油……等到什麼時候才能拿過來呢？”也許是母親等待的時間太長了，急等着用。
二林解釋道：“馬上……您稍等一會兒，我得先找點兒東西擦一擦小碗，裏面實在是太潮了。”
母親說道：“嗯，那你抓緊點兒時間，我這裏還緊等着用呢！”
櫥柜上的抹布有些髒了，二林便找了一些衛生紙，迅速的把小碗擦乾淨了，然後倒上半碗的花生油，給母親送了過去。
二林邊走着邊喊道：“來了、來了，您要的半碗花生油來了。”
母親指了指身前的位置，說道：“你就把小碗放到這裏吧，然後順手把這一簸箕的油炸糕麵餅搬到廚房去。”
這還沒有過去多久，母親做的麵餅就鋪滿了一個大大的簸箕。
“好的，沒問題。”隨後，二林手臂一用力，端起大簸箕，快步往廚房裏面走去。
廚房中。
父親正在往大鐵鍋里添加花生油，裏面已經有了少半鍋的花生油了，灶膛里也在燒着火。
冬日裏，天氣有些寒冷，花生油放在沒有暖氣的房間中，都變得有些凝結了，倒起來的時候流動的非常緩慢。
二林有些焦急地問道：“爸，這一大簸箕的油炸糕麵餅放到哪裏啊？”
時間還未過去多久，二林的手臂就有些疲憊了，感覺手裏的好重啊，都快撐不住了！
父親轉過頭，看了一眼之後，說道：“隨便放到哪裏都行，只要不礙事就行了，你直接放到地面上就行了。”激情小說www.jiqingxs.com
“好的。”二林立馬把手中的大簸箕放到了一旁的地面上。
不多時，父親就往大鍋中添好了花生油，然後開始專心致志的燒着火，待鍋中的油燒開了之後，就可以開始炸年糕了。
當然了，油鍋是逐漸升溫的，不能一下子火燒的太猛了，否則容易出現火災等危險狀況。
……
半個小時之後，油鍋中的小氣泡越來越多了，不停的向上升騰着。
“油鍋開了，先下點兒東西試着炸一下。”隨後，父親從大簸箕裏面撿起一塊麵餅，從鍋邊放進油鍋中。
濕潤的油炸糕麵餅慢慢地沉入油裏面。
油與水相結合，劇烈地反映着。
茲拉——
頓時，油鍋中的小泡泡四溢而出，快速地向上升騰着。
二林笑着說道：“爸，你看……大鐵鍋里的油燒開了。”
“嗯，我看見了。”父親點點頭，右手抄起一個大笊籬，伸進油鍋中，很快就划拉住了裏面的那一塊油炸糕，來回慢慢地移動幾下。
整個過程，要盡量防止熱油飛濺。
不都是，父親便把那一塊油炸糕撈了出來。
這時，那一塊本來是白色的麵餅，外表已經變成了金黃色了。
不得不說，現在的這個色澤非常的誘人，二林忍不住說道：“爸，讓我嘗一嘗這快油炸糕熟了沒有啊？”
“二林，你稍等一會兒，我控一控油。”待油炸糕外表面上的油不再往下滴了，父親便把油炸糕放到一個小碗中，用筷子把它從中間夾斷。
頓時，油炸糕裏面露出了熱氣騰騰的紅豆餡，香氣四溢，非常的誘人。
豆餡外面是白色的糯米面，炸熟之後非常的有彈性，斷口處還有一點兒絲絲相連的模樣。
“嗯，這快油炸糕熟了，看來鍋中的油溫控制的還不錯，既沒有炸焦了，也沒有出現生心。”父親端過大簸箕，左手扶着簸箕靠在灶台邊上，右手開始撿麵餅，一塊接一塊地往鍋里放……
依然是從鍋邊慢慢的滑下去。
半簸箕的油炸糕麵餅下鍋之後，父親把簸箕放到一旁，然後趕緊拿起笊籬在鍋中輕輕的划拉着，防止油炸糕粘鍋或者是互相粘連。
二林這時候迫不及待地吃起了那一塊最早炸好的油炸糕。
外皮非常的焦脆，糯米面非常的軟糯，紅豆餡非常的香甜。
三口兩口，二林就吃完了一大塊油炸糕，高興地說道：“這油炸糕真好吃，就是太少了，只有一塊，吃的不是很過癮！”
父親在一旁說道：“急什麼，鍋里的幾十塊油炸糕很快就熟了，還怕不夠你吃嗎？”
“哈哈，夠吃的，一下子那麼多，我肯定吃不完的。”二林滿懷期待地笑着說道。
…………