第9章 尚志炒制大鍋菜品 眾人叫好王旺樂歡
萬尚志沒想到王旺在這地界竟然有這麼大的影響力，剛開門不過一盞茶的功夫，整個屋子都坐滿了。還有不少人拼桌坐在一塊，只為品嘗王老的手藝。滿堂人聲鼎沸，有人叫着：“王老闆他徒弟，王老拿手好菜鮮切萃你會嗎？”
王老甩了甩算盤，示意眾人不要說話：“想吃的就閉嘴，吵吵什麼？”於是人群又靜了下來。王旺這才指着萬尚志說：“你去后廚吧，隨便做什麼堵住他們的嘴。”
“我……”萬尚志有些忐忑：“做什麼？”
“蠢材！”王旺怒罵：“不說了隨便嗎，這群子刁口的東西，吃什麼不一樣？你儘管做就是了。”
萬尚志離開酒店大堂，出了後門右拐進廚房。看着早些時候買的一地食材，開始考慮做些什麼。
各份炒是不可能的了，前面那麼多張嘴等着吃，得做大鍋菜了。大鍋菜要想做的好吃，無非就是重口味了。地上的食材素菜有：大頭菜、土豆、菠菜、油菜、油麥菜、香菜、地瓜、白菜、胡蘿蔔、蓮藕、香菇，肉菜有：裏脊、精瘦肉、五花肉、臘肉、香腸、整雞兩隻、一對豬蹄、半斤河蝦、一條鯉魚。配料買了蔥、姜、蒜、花椒、大料、黑白芝麻、花生、豆瓣醬、香辣醬。
看了這些材料，萬尚志突然想到了要做什麼：“正好做麻辣香鍋！”
萬尚志將所有材料洗凈，將芝麻、花生，挑除了雜質，洗了乾淨下鍋里慢慢翻炒，出了香味，便稱出來備用。拿出蓮藕、土豆、地瓜去皮洗凈切成片，又拿了個乾淨的盆把它們放進去泡着，以免氧化。把香菇泡水一會，撈出切成小塊。大頭菜、白菜撕碎，放着。裏脊、精瘦肉、五花肉、臘腸、香腸都切成小塊，河蝦洗洗整治放了進去，蝦線就不去了，忒麻煩。
蔥切段，再從牆上拽下來點干辣椒準備着。
一切材料處理好，燒柴、開火倒油，放蔥段、干辣椒、花椒，爆炒出香味，再倒入豆瓣醬、香辣醬繼續翻炒，等炒香了，把不容易熟的肉菜先放進去炒熟了再盛出來。香辣的煙氣肆意流竄，萬尚志猛烈的咳嗽，被這辣嗆出了眼淚。
然後可以下容易熟的菜，略微翻炒便將之前盛出來的再倒回去，萬尚志拿筷子夾了根大頭菜嘗了嘗，香辣烈人，他又放了點咸鹽，又加了少許的糖。最後翻炒了兩下，撒入一大把之前炒好的白芝麻、花生。
一鍋不夠炒給店裏的吃，萬尚志又用另一個灶炒了一鍋。直接用兩個大盆盛了起來，找到了酒店大堂那個小活木板咣咣的敲了兩下。小木板開了，王旺的面孔出現在木板後面，只是一瞬，王旺的眼睛裏便充滿了淚水，劇烈的咳嗽了起來，他拿着拳頭擋在嘴前，邊問道：“咳咳……你是炒了鞭炮了？這麼嗆人？”
萬尚志把兩個大盆端給他：“別說了，咳咳，快，咳，端過去。讓他們吃吧。”
王旺接了過去，端到那邊分別放在了大堂靠左和靠右的兩個桌子中間：“這麼大個東西，沒法拿個碗盛，你們自己圍着吃吧。一個人一會走的時候給我二十文放櫃枱上。”
眾人劇烈嗆咳，一邊圍擠在一起，有人拿起筷子吃了一口，頓時大驚：“咳…好吃！這是什麼東西？我一生好尋美食，竟然從未吃過這東西？”
一群人蜂擁搶食，沒一會突然有人問：“這個東西應當配着米飯，王老闆，上飯啊？”
王旺問萬尚志：“怎麼沒有米飯？”
萬尚志沒好氣的翻了個白眼：“這麼多菜，兩個鍋都佔滿了，哪有米飯能燜？”
王旺聽了，轉頭對着大堂里的眾人沒好氣的道：“不知道你們多少人？兩個鍋都用來炒菜了，哪有米飯給你們吃？想吃自己去隔壁祥味齋買去。”
萬尚志心裏好笑。堂里竟還沒人敢說王旺一句不是，且竟還真有人去隔壁買飯帶回來吃了。
王旺胳膊肘懟在活木板的檯子上，腦袋搭在捏成拳的手上：“這菜叫什麼？”
“麻辣香鍋。”
王旺點了點頭：“是了，這味道如此烈性，應當是麻辣的香鍋。”王旺又說：“也不知道你腦子裏究竟有什麼？能做出這種東西，真是神奇。”萬尚志正怕王旺追問，沒想到王旺竟然沒有繼續說下去。
大堂里的火爆持續了沒一炷香的時間便停下了，眾人拍着溜圓的肚皮打着飽嗝，有秩序的從前門櫃枱處放下二十文錢，然後出去。王旺叫道：“隔壁的碗你們自己送回去啊，我可沒時間。”
萬尚志看着這一幕，讓王旺把活木板又給關上，收拾了一番廚房。等他再看酒店大堂已是人去樓空。萬尚志和王旺一人捧着個大盆，裏面裝着一堆筷子去洗刷，邊洗萬尚志邊疑惑的問道：“王老，為什麼你態度這麼惡劣，他們還追捧着你呢？”
王旺用濕淋淋的手抹了一下眼屎，滿不在乎的回答：“可能是因為三十年前的廚王是我？”
“什麼？”萬尚志驚訝：“你是廚王？那你當年讓皇上答應你什麼了？為什麼三十年後還想要皇上的承諾？”
王旺洗着大盆：“你問這麼多幹什麼？今天不累嗎？今天我們賺了大概有四兩銀子哦，想不想去瀟洒一下，啊？哈哈！”
萬尚志知道王旺不想多說，甚至轉移了話題，便不再追問，轉而對今天的錢所感興趣：“這麼多？有我多少分成？”
王旺裝作算計：“嗯，你吃我的住我的用我的，拿我的錢買原材料，用我的名聲賣菜賺錢，還佔着我的店面。你說你應該得到多少？”
萬尚志尷尬一笑道：“哈哈，您說的算，您說的算。”
“真的我說的算？”王旺笑嘻嘻的問着。
“當然了。”萬尚志咬着牙回答道。
王旺於是說：“那每個月我給你開月例，二百文。”
“……”算你狠！萬尚志心裏狂噴王旺一分鐘。