第6章 時代的寵兒……肥豬肉

孫大海推開虛掩的院門，回到了家中。

“奶奶，鄭奶奶，我回來了。”孫大海走進院子，對着正在廚房做晚飯的兩位奶奶大聲地打招呼。

“大海，考得怎麼樣？”正在和面的鄭奶奶問。

“老師已經判完我的卷子了，滿分。”孫大海邊回答，邊掀開厚厚的棉被門帘，開門走進房間。

院子的4個房間，現在是這樣安排的：曹大廚夫婦、孫衛國夫婦各住一間，姜秀萍住一間，孫衛紅在滬市上學，只在寒暑假回來，曹月就在首都上學，幾乎每個周末都回家，所以她們的房間仍然保留着。孫大海從去年重生后開始，平時在院內私搭的違章建築——飯堂里住，冬天住在奶奶姜秀萍的屋裏，因為飯堂沒有煤爐。

“大海呀，你去買一斤肉餡回來，晚上咱們包餃子吃。”

“哦，我這就去。”孫大海把書包放在小桌上，打開床邊柜子上放的一個塑料盒，在裏面翻找起來。

這是孫、曹兩家的裝飯費的盒子，曹家每月也交過來一份錢和票，兩家幾十年都是在一起開伙。盒子裏除了錢，還有肉票和油票，糧票被奶奶單獨收着。對八十年代的城裏人來說，錢遠遠不如糧票重要。錢不夠還可以找別人借，糧票則是誰家都不夠用。孫大海前世曾親眼目睹，隔壁衚衕的一戶人家，負責管錢的媳婦，剛從街道領回全家的糧票，在路上就被偷了。她大哭了一下午，晚上就喝了耗子葯。還好被家人及時送到醫院搶救了回來。後來街坊鄰居一起幫襯，孫、曹兩家也送去了20斤糧票。

孫大海拿出一張一元的紙幣，還有一斤肉票，放好盒子，走了出去。

副食店離家不遠，孫大海很快就到了。和賣肉的胖嬸（想歪了的人，自己去牆角畫圈）招呼了一聲，看向擺在肉案上的兩個大盆。白色的搪瓷盆中，裝的都是肉餡，白花花的一片。

時代不同，人們的需求也不同。八十年代，尤其是初期，人們的身體內嚴重缺乏油水，偶爾買回肉，絕對是以肥為佳。所謂的五指膘，也叫一巴掌膘的肉，是當時最頂級的肉，一般老百姓肯定是見不到的。四指膘基本上在從屠宰場到副食店肉案的過程中，就被分完了。三指膘算是大家能買到的最好的肉，尤其是逢年過節的時候，一旦出現在肉案上，那真要搶得頭破血流。所以，在這些年，副食店賣肉的師傅與食堂打飯的師傅，那可是萬萬得罪不起的人。

孫、曹兩家雖然糧票不太富裕，但肉是不缺的。孫衛國兩口子都在中央級的單位工作，食堂伙食要比別的單位好很多。曹大廚就不用說了，他看肥肉都看膩了。兩個奶奶已經退休了，上了年紀的人對肉食興趣不大，兩個姑姑又都在大學住校。所以，家裏真正饞肉的，就是孫大海。

重生前的孫大海，就是一隻肉食動物。重生后，雖然再次吃到了看似肥膩實則噴香的真正的土豬肉，但已經多年習慣吃瘦肉的孫大海，對白花花的一片，還是敬謝不敏。曹大廚在華北樓上班，經常會有郊區的農民，把打到的野物或撈的魚蝦拿去賣。這些不要票的肉食，被不差錢又好燒菜的曹大廚，隔三差五地買回家做了，大多是餵了孫大海，以及跑回家打牙祭的曹月。

順便提一句，孫衛紅離家去上大學前，無意中說出了曹月考農大動物科學專業的真正目的。原來，吃貨曹月的偉大理想是，改良所有自己愛吃的動物品種，使之更加好吃。說漏嘴的孫衛紅，被老羞成怒的曹月追殺了好幾天，直到她逃到滬市才罷休。

在孫大海上小學后，他就開始對家裏的許多生活習慣，不動聲色地做出了一些影響和改變。一方面是要讓家人接受重生后的自己，另一方面則是要提高家裏的生活質量。“我重生，是回來享福的，不是遭罪。”孫大海如是想。

曹大廚小時候拜師所學的是滿洲菜，真正的滿洲菜，更像是精緻化后的東北菜。現在他工作的華北樓，是傳統魯菜風格。鄭子芸還教過他一些粵菜的做法。

孫大海也不算白吃，前世就會做飯的他，也把未來將要流行的一些經典菜品教給了曹大廚。

去年秋天，大舅李大龍和表哥李建，借生產大隊的三輪手推車，給家裏拉來了一大桶活魚，足有十多條，主要是草魚。魚不算太大，最大的也不超過4斤。曹月在前年上大三時，參加了農大的“北方稻田養殖”科研小組，本着肥水不流外人田的樸素人生觀，曹月聯繫到了她曾經工作和生活過的錢家川村，作為科研試驗點。一年過去了，在豐收的季節，科研小組組織村民收割水稻，排水捉魚，在統計試驗數據與保存樣品后，將水稻和魚交還給生產大隊。糧食是要上交國家大部分的，而魚則被分到了村民家中。

小院連續幾天都在吃魚。因為沒有冷藏設備，所以大家為了不浪費，都儘力在吃。儘管曹大廚把“清蒸魚”、“烤魚”和“得莫利燉魚”輪換着做，孫大海仍然覺得自己渾身上下都是腥的。

於是，在孫大海指導下，經曹大廚精心烹調，第一款未來流行的菜品“水煮魚”，在小院的廚房誕生了，同時誕生的還有“水煮肉片”。在其過程中，孫衛國先去黑市買了5斤油票，后買了油回家，才使“水煮”系列順利出鍋。簡單介紹一下，水煮魚起源於山城火鍋魚，大概到了1985年以後，才走出山城。但它長時間只在飯店裏出現，沒有進入家庭，原因就是，太……費油!在憑票供應的時期，一般的家庭做不起這道菜。從此以後，孫、曹兩家日常花銷中又增加了一項，就是每月去黑市買油票。

一邊呼辣，一邊揮箸不停的曹月，果斷地將“水煮魚成功出現在家裏”這一功勞，歸於自己名下，並信誓旦旦地保證，今年春播時要魚蛙共養，秋後爭取魚、蛙、稻米三豐收。爭功失敗、慘遭鎮壓的孫大海，決定在秋天推出“跳跳蛙”，辣死那隻不講道理、欺負小孩的小月姑姑……

孫大海皺着眉頭，左挑右選了好一會，才指着盆里的一個位置，叫胖嬸從那裏舀出一斤肉餡。

胖嬸稱肉餡的時候，還在調侃孫大海：“你小子，就是因為喜歡吃瘦肉，所以才這麼瘦。你該多吃肥肉才好。”

孫大海看看自己修長的，穿衣顯瘦，脫衣……也沒肉的身材，表示對胖嬸的審美觀不敢苟同。

交錢，交票，找錢，拎肉走人。兜里揣着2毛錢巨款的孫大海，走在回家的路上。沒錯，就是這個價錢，1981年首都的豬肉，每斤8毛錢，貴得嚇人。城裏正式工人平均每月工資是40元，注意這是在崗職工平均工資，不是社會人均工資。每斤肉的價錢，相當於一個正常工作的人，每月收入的2%外加肉票。2018年，首都人均月收入為10712元，與81年相比較，等於210元一斤的豬肉……

都怕了吧？所以說，你們沒事別回八十年代來，沒有電腦、手機和網絡，沒有娛樂節目，缺衣少食，最可氣的是，有錢都花不出去……

突然，一個身影，從正在胡思亂想的孫大海身後，猛然向他沖了過去……。