第16章 吃餃子（一）

第16章吃餃子（一）

厚度正好的五花肉，兩面均勻的抹上鹽。抹鹽的手法也有講究，不能只是簡單的刷在肉外面，這需要一邊抹一邊用手揉搓，讓鹽分充分的滲透到肉裏面，這樣腌制出來的臘肉才有味兒。

元小滿先給立春示範了一遍，將弄好的肉條放在準備好的大陶罐中，仔細鋪好，立春試着做了一遍，抹鹽速度比元小滿還要快上一些。她這才開始繼續切肉，豬後腿和五花肉不同，肉質緊實，除了表面一層肥肉外，剩下的都是瘦肉。

腌制臘肉須得肥瘦相間，瘦肉多了會變柴，肥肉多了則會太膩。元小滿根據後腿肉的紋理，用刀巧妙切成肥瘦兼具的肉條。

立春抹鹽速度不慢，元小滿加快了切肉的速度。一下午時間，兩人將半隻野豬肉腌制完，全部封到陶罐子裏。這些肉足足封了三大罐子，元小滿最開始只找到了兩個大罐子，又擔心不夠，翻找半天找到了家中的鹹菜罐子。

她將僅剩的一塊兒鹹菜拿出來，將灶火的火燒上，然後將罐子洗刷乾淨，倒扣在灶台上，用灶台的熱度將罐子裏的水全部空干，這才用來裝腌制好的肉。

腌制好臘肉，還剩下一點兒豬前腿肉。立春看着案板上的肉，“姐姐，是陶罐裝不下了嗎？”

“這塊兒肉是我特意留下的。”元小滿正在收拾灶台，看到那塊兒豬肉，笑道：“這野豬前腿肉口感好，全做成臘肉有些可惜了。我留下些，想着今晚包餃子。”

“餃子？”立春好久沒吃過餃子了，元家不富裕。就連家裏大人在的時候，也只有過年的時候才會去割上幾兩肉，包了餃子在大年初一吃。家裏孩子多，一人也分不了幾個餃子，他每次都是小口小口吃，想着讓餃子香味兒在嘴裏多留一陣兒。

立春聽到餃子兩個字，彷彿眼前浮現了那香噴噴，白胖胖的餃子，咬下一口滾燙的汁水濺到嘴裏，燙的他合不攏嘴。

他這歡喜來得快，憂慮也來的快，“姐姐，我們晚上吃餃子嗎？”

“是啊。我待會兒就盤餡兒，咱們晚上早點吃飯。”

好端端的，為什麼早點兒吃飯？立春想到他方才對元小滿撒謊，說他想吃肉，一時間百感交集，猶豫着說：“姐姐，我們晚上還吃肉嗎？這是不是太奢侈……”

村子裏的富戶一個月才吃上一頓肉。這野豬得來不易，照這樣的吃法又能吃上幾頓？立春心中難免擔憂，他不想元小滿冒險上山打獵，可恨他又沒有什麼本事，不能幫她打獵，他越想越自責，就像霜打的茄子似的。

“立春，你不喜歡吃餃子嗎？”元小滿如此問立春，立春飛快回答道：“怎麼會不願意？往年只有過年才能吃頓餃子，我喜歡還來不及呢。”

元小滿笑了，眉眼彎彎，眸子裏似有星光點亮，柔和的光芒落到立春身上。她笑眯眯的道：“那就成了，咱們晚上吃餃子。”