第三章 殺豬還願
殺豬大家都懂，這還願呢就是東北這邊家裏有啥事，許個誓，說怎麼怎麼樣，如果事成了，你就得把你許的誓給實現了，農村這邊一般都是殺豬。
一幫人回到裏屋，二哥媳婦兒留在那哄着孩子。一家子愁眉苦臉也不見了，都樂呵的。二哥拿出一個紅包遞給趙致遠，說道：“致遠啊，拿着，別嫌少啊”。
趙致遠接過紅包，捏了捏，少說也得兩千塊錢，心裏想到：這二哥兩口子這幾年在城裏打工看來是掙着錢了，又是紅包，又是殺豬的，挺捨得啊。
有啥捨不得啊，這孩子看這一圈病，沒看好都花了小兩萬了，何況人家給看好了，二哥都覺得這紅包給少了，再說一頭豬才多錢。
趙致遠把紅包里的錢取出來，也沒數是多少，抽出兩張來，塞回紅包收起來，把剩下的錢還給二哥。
“有點意思意思得了，這錢給大侄兒買點好吃的補補。”
二哥哪能要啊，趕緊推回去。
“別跟我撕巴啊，這給孩子的又不是給你的。”
兩人來回讓了幾回，二哥看趙致遠確實是不想要這錢，也就收了起來，給趙致遠點了根煙，想了想，說到：“致遠那，二哥還得求你個事兒，今兒個殺豬你可得主刀啊。”
“得，你這還嘿上我了。”
“哈哈。”
一屋子人都笑開了，趙致遠也不推辭，抽完煙，跟二哥要了身幹活的衣服穿上，擼胳膊挽袖子就準備殺豬。
說實話，這殺豬還真求不着別人。早年間殺豬都是有專門的殺豬匠，到現在這職業早就消失了，於是身為獵戶的趙大炮就接過這活計了，而趙致遠這些年沒事就跟着爺爺跑山打獵的，開膛剝皮的事可沒少干，有幾回殺年豬，趙致遠回去看熱鬧，趙大炮瞅他躍躍欲試的，就讓他主刀，沒想到刀下的還挺漂亮。
一幫人鬧哄哄的出了屋子，大門口也不停的進人，手裏都拿着碗碟和凳子，這都是跟前兒聽說殺豬，過來幫忙的。
院子當中，幾個棒小夥子已經把豬綁好，放到木架子上。大肥豬瞅着得有三百來斤，這可是沒餵過飼料，留着自家吃的正經農村笨豬。
旁邊一個大柴油桶用磚頭駕着，底下燒着木頭絆子，裏面的水已經開了，有人過去用水舀子裝水，澆在大肥豬脖子上要下刀的地方，把那裏的毛刮乾淨。
趙致遠接過磨好的殺豬刀，用指肚颳了刮刀鋒，一抬頭看見一個二十歲左右的小姑娘倚着牆看他樂，長的還挺秀氣。他也沖人家一樂，說道：“能給我一根你的頭髮么”。
小姑娘聞言一愣，猶豫着揪下根頭髮來，遞給趙致遠。這小子拿着人家姑娘的頭髮放在刀鋒上一吹，頓時頭髮一分為二，緩緩落地。小姑娘看着趙致遠整的這出，又羞又氣，轉身回屋去了。
趙致遠看着人姑娘的背影，自言自語道：“小姑娘長的挺好看，就是有點缺心眼兒”。確實，滿當院兒的都是老爺們兒，哪有一個女的，一會殺豬血赤糊拉的，都怕嚇着，就這小姑娘也不知道真傻假傻的在那看熱鬧。
趙致遠哪知道人小姑娘其實是奔他來的。小姑娘看趙致遠比她也大不了多少，聽別人交談還是居住在市裏的大學畢業生，可是卻會請仙看病，還那麼厲害，誰都看不好的，他給看好了，完了還會殺豬，關鍵是長的還挺精神。姑娘長這麼大，什麼時候見過這樣的人啊，難免有些好奇，就跟了出來。
趙致遠也沒理人姑娘那茬，提着刀走到大肥豬跟前，用手摸了摸要下刀的地方，對幾個小夥子說道：“哥幾個，摁好了啊”。
說完拿刀“噗”的一聲就捅進了豬的脖子，直至沒柄。再看大肥豬哼唧哼唧的抽搐了兩下，就沒了動靜。趙致遠抽出刀刃，頓時豬血就留了下來，旁邊早有人在下面放了個大盆子接着。豬血流到盆里，過來個人拿着個苞米桿，上頭劈出一塊來，用小木棍撐開，在盆里不停的攪拌着，這是為了防止豬血凝固。
等豬血都放乾淨了，幾個人開始往豬身上澆開水褪毛。趙致遠回屋拿着爐鉤子在火里燒紅了，用鉗子掰直，在豬耳朵和鼻孔里來回的搗着。這豬毛一定要收拾乾淨，要不豬皮吃到嘴裏會有股泥腥味。
毛刮乾淨了，好好的沖洗幾遍，幾個棒小夥子就把豬給搭到屋裏邊，要不在外邊這零下十幾度的，豬皮外邊掛着水，一會就凍上了。
趙致遠拿起殺豬刀，劃開肚皮，把心肝脾肺這些下水摘出來，自有人裝盤去清洗，肚兒和腸子得單收拾。肚兒味道大，得先拿到屋外去，腸子拿出來后得專門有人給它理出來，分出大腸和小腸留着灌血腸，苦腸跟肉一起下鍋乎。
下水摘完，趙致遠剁下豬頭和豬尾巴，放在一邊，對二哥說：“這倆我留着了啊”。
“嗨，你相中那塊就來哪塊。”
早年間殺豬，殺豬匠都會撿副下水，豬頭主家要留着祭祖的，現在也沒那麼多說道了，趙致遠又好這口。
趙致遠見二哥答應了，開始卸肉。刀快，下刀也准，沒多大功夫，骨頭是骨頭，肉是肉的都分好了。這下邊就沒趙致遠什麼事了，就等着吃了。
趙致遠換下衣服，把手洗乾淨，叼着根煙，靠在門框上看人家乎肉。大鍋里的水燒開，大塊的帶皮豬肉、心、肝兒、苦腸、護心肉和大骨頭扔進去，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、大料，蓋上蓋咕嘟着。一會血腸也灌好了，兩頭紮緊，放到鍋邊，這時鍋蓋不能全蓋上，得嵌個縫，好看着血腸，看腸衣微微鼓起了，就得拿大頭針在上面扎幾個眼兒，放放氣，要不血腸能炸了。
他在這看得正嗨呢，就感覺有人擰他腰上的軟肉，疼的他一哆嗦，回手一撈，卻捏到一隻嫩滑的小手，趙致遠回頭，又是那個缺心眼的姑娘。
姑娘剛才回屋被幾個小媳婦兒好頓笑話，也明白了趙致遠是怕她殺豬時害怕才整那一出的。這時看趙致遠一個人在那趴着，就想過去逗識逗識他。
“你怎麼不進屋，去和他們喝茶聊天。”
“嗨，我就喜歡看人家做飯，挺有意思的。”
姑娘和趙致遠嘮了幾句，才發覺自己的手一直在人手裏攥這呢，這姑娘沒反應，趙致遠也在那裝傻。姑娘趕緊抽出自己的手，在趙致遠的胳膊上輕輕打了一下，紅着臉跑了。讓人佔了這麼半天便宜才反應過來，你還說這姑娘不缺心眼兒。趙致遠也是閑的沒事，跟人在這聊騷。
鍋蓋蓋上了，也沒什麼看的了，又去廚房遛達了一圈。幾個大娘在那“咔嚓咔嚓”的切酸菜，大姑娘小媳婦兒們收拾要用的配菜，看趙致遠過來，又給攆了出去。
趙致遠只能找了個地方貓着玩手機，他是真不樂意進屋啊，那屋裏讓一幫老爺們兒給抽的煙氣繚繞的，進去都看不着人，他自己雖然也抽煙，可也受不了啊，關鍵裏面還混雜着炕上的腳丫子味呢。
過了一會兒，大鍋里的肉都乎差不多了，用筷子一下就能扎透，這就是好了。鍋裏邊的東西都撈出來，鍋里開始下入酸菜，這酸菜得多煮一會，越咕嘟越好吃。
鍋里撈出來的肉稍微涼一下，準備改刀。大塊肉切成厚片，這樣嚼着才香，豬心撕成一條一條的，豬肝用手掰成小塊，苦腸切段，骨頭上的肉也得撕下來，這叫拆骨肉，骨頭都是大棒骨和哈拉巴，哈拉巴就是肩胛骨，而切血腸是最見功夫的，得一手提溜着腸衣，刀也得快，切下去不能把血塊擠出來。
改完刀，廚房裏的菜也炒的差不多，大鍋里的酸菜也煮熟了，這時候就要進行最後一步——把剩下的豬血全倒入大鍋中，再咕嘟開，這就是正宗的東北農村殺豬菜。
趙致遠不喜歡酸菜混着豬血的味道，讓人提前給他盛出來一盆。
這邊二哥也張羅着讓趙致遠進屋上炕，在農村辦席，炕上這桌基本就是主桌了。按趙致遠的年齡和輩分是沒有資格坐到主桌上的，可今天他即給主家看病，又是殺豬的主刀，這兩樣哪樣都有資格坐主桌，可以說今天沒有趙致遠，也吃不上這豬肉。
趙致遠脫鞋上炕，有幾個沒正溜的還要推他做到挨着窗戶的主位上，趙致遠也沒搭那茬，讓着一位輩分最高的老人坐在主位上，自己在炕梢找了個地方坐着。這事都過去了，架子不能再端着了，包括剛才給二哥錢也是，都鄉里鄉親的，以後還得處呢。
今天這來的人可不少，幾個屋子都坐滿了，這些人可不是來吃冤大頭的，來的人越多說明主家的人緣好，再一個就是這還願的豬和殺年豬可不一樣，還願說明人主家的願望達成了，大家都得過來吃塊豬肉，沾沾喜氣。殺年豬的時候，主家也就招呼些親朋好友和村裏有頭有臉的人過來吃一頓，豬肉留下自己家吃的，剩下的是要往外賣的，而還願的豬是不許賣的，誰來誰吃，誰要給誰，所以來的這些人一會吃完，還得一人拎塊肉回去，這連吃帶拿的可不算佔便宜。