第29章 老爺子教學
餃子很快出鍋。
最後的步驟是調配醬汁。
醬油，醋，香油，辣椒油，蒜，一樣都不能少。
餘風吃餃子從小就是這種習慣，他認為以上這些少了一種，那都是對餃子的不尊重。
一家人很快上桌，開始吃了起來。
老話說，餃子酒餃子酒，越吃越有。
所以，余龍海照舊，和老爺子小酌了一杯。
芹菜肉餡的餃子，皮薄餡大，蘸上調配好的醬油醋，口感十足。
余萬洪抿了一口小酒，忽然想起一事。
“小風啊，只聽你餐館早餐賣的很好，那其他時間段呢？午飯和晚飯怎麼樣？”
“額……”餘風有點尷尬。
老爺子這一問，算是問到了點子上了。
“爺爺，這次回來其實就是想跟您取取經，學習一個廚藝。”
余萬洪略有笑意的看着餘風。
“知道自己會的東西不夠用了吧？說吧，想學什麼？”
“麵條兒！”餘風回答。
桌子上所有人都是一愣。
蘇美麗和余龍海都覺得，兒子怎麼也應該會跟着老爺子學幾道硬菜。
比方說剁椒魚頭，水煮肉片，或者宮保雞丁什麼的。
可誰成想，竟然要學麵條？
“兒子，咱雖然開的是小餐館，不過志向也要放的長遠一些，學麵條兒是不是太簡單了？要不跟你爺爺學幾道北方的菜也行啊。”蘇美麗說道。
餘風尷尬的笑笑，不知道怎麼說才好。
“麵條好！”老爺子滿意的點頭，繼續說道：“你們才是目光短淺呢，越是簡單的東西，也需要用心做才行，我支持小風，麵條兒做好了，那才適合他餐館的定位。”
“哈哈，爸說的是。”蘇美麗笑着回應。
既然余萬洪發話了，那所有人也都沒有什麼異議。
一頓餃子過後，家人簡單的閑聊，之後蘇美麗和余龍海回房間休息。
餘風則是跟着余萬洪來到了廚房。
蘇美麗做餃子的面和肉餡還剩一下點，正好讓他做一頓麵條兒當做宵夜。
余萬洪揉了揉面，然後用擀麵杖，將面壓平壓扁。
“小風，還有為什麼突然想學麵條了？”余萬洪問道。
餘風想了想，隨後認真的說道。
“爺爺，我的餐館定位實際上不是很高，就是普通老百姓吃的東西，平時能來的客人，也就吃一碗二十塊都不到的面，所以我覺得，應該從最樸實的學起。”
余萬洪欣慰的點點頭，覺得孫子的想法還是很對的。
“想學什麼面？”
“什麼都行，只要爺爺覺得適合我的就行。”
余萬洪思索了一下，隨後便開始動起手來。
不過這剛一上手，卻並不是做麵條兒，而是將剩下的肉餡包成餃子的架勢。
餘風一開始還覺得很奇怪，不過後就恍然大悟。
爺爺這是要做‘餛飩麵’。
仔細的觀察就能發現，這次余萬洪的手法和剛才的包餃子的完全不同。
而且出來的形狀並不是餃子，而是餛飩。
包了差不多十幾個，老爺子停下了手。筆下中文www.bxzw.net
然後開始拉麵條兒。
餘風靜靜的在一旁看着，從小他就跟着余萬洪屁股後面看他做飯。
每次看的時候，他都有種非常踏實的感覺。
余萬洪做飯，一直都是非常樸實無華，沒有向那些大廚一樣的炫技，更多的，給人一種穩重感。
很快，鍋里的水燒開，餛飩先下鍋。
余萬洪在這期間，沒有跟餘風任何的講解，就是緩緩的做而已。
餛飩就快要熟了，最後老爺子將麵條一併下入鍋中。
餛飩麵的湯汁向來都是清湯，不過余萬洪的餛飩麵並不是這樣。
他在裏面加入了紫菜，蝦仁兒，還有一些配料。
這樣熗出來的湯，更加的濃厚鮮美，而且勾人食慾。
很快，一碗熱騰騰的餛飩麵做好了。
余萬洪將餛飩麵倒入碗裏，然後端給了餘風。
“嘗嘗就行了，晚上最好不要吃太多。”
餘風聽話的點頭，不過雙眼依舊放光。
貌似已經好久沒吃過爺爺的熗湯餛飩麵了。
用勺子盛了一個餛飩，然後再用筷子挑上幾根麵條兒，配合著紫菜蝦仁的湯汁，一股腦的放進了嘴裏。
又是熟悉且懷念的味道。
好吃到恨不得再來十大碗的感覺。
他還記得小時候，爺爺每天晚上都會給他們五個孩子煮一碗餛飩麵。
而且每一次老爺子都會往碗裏面放很多的蝦仁，以至於他們五個孩子之後看見蝦仁就覺得膩。
不過後來才明白，那是老爺子給孩子補鈣的土方法。
多吃蝦仁蝦皮，好像能夠長得高。
當然，最後真的如老人所願，余家的四個千金，各個大長腿。
餘風雖然有點駝背，不過個子也有了一米八。
眨眼的功夫，餘風就把餛飩麵吃光了。
“爺爺，太好吃了！”
余萬洪笑了笑，隨後說道：“今晚，你就練習餛飩麵吧，小風啊，麵食和其他的菜系不同，這是一門看似簡單，卻大道至簡的類別，往往有時候，最簡單的一碗面，能勝過很多的華麗菜系，所以你要理解，麵食真正的意義。”
“好的爺爺，我一定努力……”
說實話，餘風聽得雲裏霧裏。
大多的麵食做法簡單，他是知道的，可是能勝過山珍海味，那真的不是他能想像的境界，還有那什麼大道至簡，麵食的真正意義，他就更加的參悟不透了。
不過沒關係，這種事情可以慢慢的想。
眼下先把餛飩麵的精髓學到手再說，如果能夠將‘二十塊以下無敵手’的完成度提升，那就行了。
二話不說，餘風憑藉著剛才觀察老爺子的記憶，開始做第一碗餛飩麵。
餘風盡量學着余萬洪包餛飩的手法，還有擀麵時候用的巧勁兒，和速度。
最後餛飩先下鍋，然後再下麵條兒。
最後掌握火候，放入紫菜蝦仁兒配料，做熗湯。
腦海里還是剛才爺爺做的那碗餛飩的味道。
餘風覺得追尋自己的味蕾記憶，是一種很奇妙的感覺。
一邊做着，一邊不自覺的，就回憶起曾經的快樂往事。
還有自己爺爺當時，在他臉上還沒有出現斑駁皺紋時的摸樣。
第一晚餛飩麵出鍋了……