第五章 飯館老闆

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薛楊氏擔憂的時候，薛楓卻在山谷里，一連幾天忙得不亦樂乎，晚上就在樹木間撐起自己的網兜，隨便湊活一夜。山谷的夜晚，風清月明，涼風爽爽，倒是愜意地很。不過，就是蚊子多點。

山頂流下一條小溪，在山谷中央匯聚成一個深潭。潭中水清見底，游魚無數。薛楓看了下，應該是現代社會叫作草魚的一種生命力極其頑強、繁殖能力超強的草食性魚類，俗稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根等，就是不知道在唐朝叫什麼。

潭中魚的密度之大令人難以相信，幾乎下手就能抓起。看樣子應該是長期沒人捕食導致數量逐年膨脹。他不禁懷疑，難道唐朝人不吃魚嗎？

唐朝人自然吃魚。但要知道，這是較為偏遠的鄉村，農民以肉食和麵食為主，魚不過是一種偶爾吃的“零食”。再說，資源豐富，地廣人稀，產魚的河流、小溪、池塘遍佈鄉間，也犯不上跑這麼遠進山來捕魚吃。不像現代社會，除了人工養殖的魚塘之外，天然的魚幾乎看不到蹤跡了，到處是污染，工業廢水無限制地排放進河流湖泊，野生的魚不滅絕才怪。

薛楓把漁網偏撒進深潭，一會，側面斜拉起來，活蹦亂跳的草魚就滿了漁網。一網下去，起碼有上百斤。

用自己鋒利的瑞士軍刀將魚剖膛，去鱗，除去內臟，然後洗乾淨抹上一層鹽，一層層碼成堆，用布帛包裹起來，置於陰涼的樹下，當前即便是夏季，這樣也能保鮮一個月。因為，少量鹽的腌制后，包裹的布帛繼而吸取魚的水分，陰乾就可以長期保存。

這是一種比較原始的保鮮方法。不用問，這種“知識”和本領，他腦子裏就有。

隨後，他又在山谷里捕捉野雞和野兔。方法呢，用了現代社會山區獵人的土法子，也加了點他自己的“創新”。

將漁網和他登山用的繩索，他在山谷的出口處，兩端各豎了一根木樁，然後把漁網用繩索連接在木樁上。

野兔和野雞雜居在谷底深處的草叢裏，數量同樣很多。他用一根木棍和石塊驅趕着，平時很少受到驚動的野兔和野雞們成群結隊地四散逃逸，雖然大部分逃向了深谷的其他地方，但也有一部分按照他驅趕的路線向谷口的漁網防線竄來。

上百隻野兔野雞或奔跑或低空撲騰，爭先恐後地撞在了漁網上。由於漁網的孔眼較大，多數野兔和野雞在前行的衝擊力下，蹄子、爪子陷進空眼裏，越掙扎纏繞得越緊。

於是，薛楓悠閑得將野兔野雞取下，宰殺，脫皮或脫毛，去除內臟……方法跟處理魚的一樣。

這些活，說起來容易，做起來可不容易，兩個字：慢，累！

5天以後。用獨輪車推着戰利品，薛楓哼着小曲回到了家。這個時候，他僱人製作的一些桌椅等基本用具都已經送到了。

他開始考慮菜肴菜品的制定。思之再三，他決定，只推出幾道特色菜，在精不在多。況且，菜品弄多了，自己一個人也忙不過來。

再就是飯館的名字。想了幾個，都不滿意，最後，他突然想到，乾脆，就叫“農家樂”吧，好聽好記又順口。名字定下，就讓莊裏的木匠給做了一個巨大的牌匾，刻上了薛楓親自寫的“農家樂”三個行書大字。順帶說一下，他的書法從小學起，還是很有功底的。

薛楊氏去莊裏幫他雇了兩個夥計，一個叫張大，一個叫李三，都是20左右的年輕人。薛楓給他們的月薪是，每月60文錢，每天2文，在當時，也算是高薪了。同時，又花錢請人在集市上打起了廣告——也就是，薛楓寫了幾句“廣告詞”貼在木板上，讓人舉着木板到處轉悠而已。

這當口，薛楓已經定好了三道菜。

第一道：魚兔合huan。做法是：將魚肉剁成肉泥，加入鹽等調料以及少許麵粉，調成糊，下滾開的水焯成丸子。將兔肉切薄片，把魚丸包裹起來，下油鍋炸，略炸撈起。高溫膨脹下，兔肉變脆變形為荷葉狀，魚丸變嫩收縮。將四個兔肉裹魚丸擺在盤子裏，四周配上幾片青菜葉子，像極了一朵怒放的荷花。最後，用鹽、香精、醋、糖、胡椒等下鍋炒成汁，澆在丸子上。

第二道：薛氏冷麵。把合好的麵糰加水洗三遍，洗出麵粉里的澱粉，澱粉水備用。將洗出澱粉的麵糰上鍋蒸半小時，就成為淺黃色的麵筋。麵筋切成方塊，置於大碗中。澱粉水倒掉上層的純水，將濃稠的澱粉液體倒在長條盤裏，上鍋蒸十分鐘。出鍋后，就成為一張麵皮。切成麵條狀，同樣放入碗中。然後，用各種香料調料煮兔肉，肉湯澆入碗中，煮熟的兔肉切片也放入碗中。

第三道：香酥魚或香酥雞。將整條魚整隻雞，放入配好的湯料中，微火燉上6個小時，爛透、涼透，取出裝盤即可。

一切準備就緒，開業大吉了！

可惜，一連數日，都無人問津。畢竟，對於唐朝人而言，大老遠跑去吃一頓飯，不值。薛楓的農家樂飯館太偏僻了。

滿腔的熱情被現實澆了一盆冷水，但薛楓並沒有灰心。萬事開頭難嘛，哪能一下子就火爆起來。要讓這些古代人認識、接受，到乖乖地掏腰包，還得有一個過程。

他改變了下廣告策略。讓張大和李三帶着批量做好的三道菜品，到集市上去免費給人品嘗。中國人就是好貪小便宜，即便是在大唐盛世，也不例外。

一聽有東西吃，還不花錢，很快，張大和李三就被人團團圍住，帶去的三道菜品被哄搶一空。回來后，張大給薛楓講述了這樣一幕他從來沒見過的奇特場面：所有的人在吃完后，馬上都呆在當場，起先的喧囂哄鬧頓時平靜下來，現場鴉雀無聲。半響，人群中發出震天的喊聲：人間哪有如此美味佳肴！？

其實，薛楓的三道菜要放在現代社會，平常之極。但在唐朝，這種用現代烹調理念和技術，精工細做烹制出來的食物，絕對是超級美味。畢竟，人類的各項技術包括烹調技術都有一個緩慢發展的過程，1000多年後的烹調技術用在了1000多年前，想不轟動都難。

一切都在薛楓的預料之中。此番免費品嘗活動，起到了非凡的效果。剛開始，只是一些社會底層的農民來花半文錢品嘗，後來，逐漸有周邊的富人和商賈前來。再往後，居然還有龍門縣的一些士子和官僚也不遠百里，趕過來吃。

獨特的菜品加上怪異的飯館建築，讓薛楓成為了遠近聞名的神廚。他的農家樂飯館買賣日益興隆，每天營業額在100文錢左右。自然，他也累得夠戧。

緊張忙碌又賺錢的日子就這樣一天天過着，轉眼，薛楓來到唐朝已經1個多月了。如果不是接下來發生的一件事情，就連薛楓自己都認為，自己恐怕就要這樣在1000多年前的唐朝，當一個飯館老闆兼神廚一直到老了。然而，世事難料，在很多時候，人的命運並不掌握在自己手中。

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