第12章 賣蔥油餅
季菀揣着五十兩銀子回到家，得知自家的鍋已經打好了，她眉眼帶上笑容。
“正好我今天買了豆腐和雞蛋，雞蛋用來做白麵糊糊，豆腐用來紅燒。”
“好。”
季容歡喜的挽着她胳膊，主動替她拿東西，“姐姐，你這是買的什麼啊？這麼多東西。”
姐妹倆進了屋，季菀把門關上，季珩跑過來，高興的叫姐姐。
季菀摸摸他頭，“姐姐今天買了麥芽糖和糖炒栗子給你們吃。”
季珩立即歡呼雀躍，嚷着要吃。
周氏笑着道：“先去洗手。”
季容便牽着弟弟去廚房洗手了。
周氏問：“阿菀，人蔘賣了多少錢？”
季菀伸出五個手指頭。
“五十兩？”周氏先是驚訝，隨後嘆道：“若是在京城，至少得賣二百兩。”
季菀扶着她的手坐下來，“咱們這是在鎮上，物價肯定不如都城貴。您想想，如果去京城，來回車馬住宿食宿也得花錢。而且路途漫長，也不安全，對不對？”
“那倒是。”
周氏笑笑，轉瞬就把這事兒拋到腦後。
“阿菀。”她頓了頓，猶豫道：“咱們真的要蓋房子嗎？”
“當然。”
季菀早就計算好了，“咱們蓋的新房不用太大，主屋三間就可以了，您的房間再擴建個小跨院，給阿珩住。然後加上雜房、廚房、澡房，和一間堂屋，還要重新打一口搖井，加起來最多十一二兩。”
季家原本是茅草屋，周氏帶着嫁妝嫁過來，推了一半的房子蓋成青磚房。原本全都要蓋青磚的，但季老爺子節約，將東邊兩間挨着豬圈的雜房留下來，只是外面刷了一層牆灰。季青死了以後，劉氏就將周氏娘幾個全都趕去了那兩間茅草土牆裏住。
“阿菀…”
“娘。”季菀打斷她，“您放心吧，我一定會賺更多的錢，不會坐吃山空的。咱們需要一個好環境，否則奶奶她們三天一小鬧五天一大鬧，對阿珩的成長環境也不好。”
周氏終於妥協，“好。”
季容和季珩洗完手出來了，季菀將裝着栗子和麥芽糖的紙包打開，“少吃些，我去做飯，今天給你們做一個你們從來沒吃過的餅子。”
季容正在給弟弟剝栗子，聞言立即道：“姐姐，我幫你燒火。”
“你們先吃，我去燒火。”周氏道：“別吃完了，給你們姐姐留點。”
“嗯。”
……
季菀要做蔥油餅，先做蔥油酥。
取來小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎備用。鍋里入油，燒熱後放入蔥白生薑炸至焦黃，然後撈出扔掉，再將蔥油放入碗中，放入三勺麵粉，攪拌均勻，蔥油酥便做好了。
聞到香味的季容和季珩跑進來，“姐姐，你做的這個是什麼啊，真香。”
季菀笑而不答。
然後在事先準備好的麵粉里放入鹽，用燒好的熱水和面成絮狀，再放入涼水，揉成光滑的麵糰。
“姐姐，為什麼和面要先用熱水，再用冷水啊？”
季容好奇寶寶似的問。
“因為這樣做出來的餅才會更酥脆，也不會發硬。”季菀邊回答邊將麵糰分成大小均等的小劑子，再將小劑子揉成橢圓形，用擀麵杖擀成薄片。
在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上早先用花椒和鹽炒制而成的椒鹽和蔥葉，再沿邊捲起來成長條狀，然後打活結，並把面頭壓在餅下。用手按一下，再擀成博餅。
“阿容，我要用平底鍋，你給我生火。”她挨個的做餅胚，“娘，您用這口鍋做白麵糊，等我把蔥油餅做好就來炒豆腐。”
娘三都忙碌起來，季珩吃着麥芽糖，在旁邊烤火。
季菀特意多買了四斤鐵，做了個稍微大點的平底鍋，一次性可以做十幾個蔥油餅。
平底鍋燒熱了，往上刷一層油，再將餅胚一個個放上去。煎到兩面都成金黃色，出鍋。
“香。”
季珩聞着那香味，忍不住咽了咽口水，“二姐，我要吃。”
季容也雙眼發光。
季菀將十四個蔥油餅放在一個大湯碗中，叮囑妹妹，“阿容，你把這一碗蔥油餅給大伯他們端過去。”
季容一怔。
季珩癟癟嘴，扯着姐姐的衣擺小聲道：“我也要吃…”
季菀柔聲安撫弟弟，“阿珩乖，咱們還有，姐姐很快就做好。你看昨天奶奶和三嬸欺負咱們，大伯娘就帶着大哥過來幫我們把奶奶和三嬸趕走了，咱們得感恩，對不對？”
季珩懂事的點點頭，鬆了手。
周氏沒說話，眼神安慰。
季容便端着剛出爐的十幾個蔥油餅，去了大伯家。
季菀將剩下的餅胚全都煎完，又拿出一個大碗，裏面鋪上布，將蔥油餅放進去，再拿一個大碗蓋在碗口上，保溫。
做完這一切后，她又開始切豆腐，大蒜和蔥，還有一勺生粉湯，用來勾芡用。
周氏的白麵糊也做好了，用大碗盛起來，再倒入水燒熱，把鍋洗乾淨。再燒水，把豆腐放進去煮一會兒，焯水，撈出。
鍋里放油，放入大蒜，豆瓣醬，胡椒粉，醬油，倒入豆腐。用鍋鏟背部輕推，混合均勻。蓋上鍋，燜一會兒，再把生粉水倒進去，芡汁收干后加鹽，出鍋，最後撒上蔥花，再淋上芝麻油（古代叫胡麻油）。
紅燒豆腐，完成。
季容也回來了，撲鼻的香味讓她忍不住咽了咽口水，“姐姐，你做的豆腐好香啊，顏色也好，聞着就好吃。”
季菀笑笑，又炒了一盤雞蛋，加上豆腐和之前做好的蔥油餅一起擺到了桌上，再每人盛一碗白麵糊糊。
“可以吃了。”
“二姐，我要吃餅。”
季珩個子矮，夠不着，歪頭求助姐姐。
季菀笑着夾了一個蔥油餅給他，季珩迫不及待的咬了一口。
“好吃，二姐做的餅最好次…”
他吃得滿嘴的油，說話都說不清楚了。
“外酥里軟。”季容也道：“外面賣的餅又硬又干又淡，還沒有蔥，姐姐做的這個蔥油餅，比外面賣的好吃多了。”
季容看向同樣滿面笑容的周氏，趁機道：“娘，我打算做蔥油餅拿到鎮上賣。”
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