第1153章 蟹粉獅子頭

念昔將調好的醬汁澆到螺肉上，很快就茲茲的沸騰起來，很是誘人。

這時候就不能再動了，只能憑藉聽聲，觀色，嗅味，來判定燒煮情況。念昔看着螺殼裏咕嚕咕嚕沸着的湯汁，腦子裏突然出現了爺爺慈愛的笑容。

當初她學這道菜的時候，年紀還小。爺爺告訴她這響螺是很珍貴的，以至於她學的時候，一直不敢用響螺來做，只是用普通的海螺。

是爺爺一直鼓勵她，說做壞了也不要緊，還親自把響螺交到她手上，她這才鼓起勇氣去嘗試。

就算失敗了，爺爺也只是誇她，從來不會責怪她……

想着，念昔的眼眶泛酸，意識到現在不是想這些的時候，她連忙拋開雜念，讓自己專註起來。

等醬汁燒煮到收汁入味，然後將螺殼敲破，把熟透脫殼的螺肉挑出來，祛除螺腸，再將螺肉切成薄片，最後擺盤。

擺盤還要將螺殼和螺尾擺上，螺殼是好看，螺尾最香，是這道菜的精華所在。

從庄牧的角度，可以看清楚她做的這一道菜。看到擺盤，他的眼神微微閃爍了下。

不得不說，這丫頭擺盤的技術真的不錯，很有美感，輕易就讓人產生食慾。

這會兒，規定時間到了。

所有的廚師都停了下來，念昔抬頭看向庄牧的位置，見他做了一道蟹粉獅子頭，白色的瓷碗裏是清澈的湯底，看起來絲毫不油膩。四個同樣大小的肉丸整齊地放在裏面，上面點綴着一小團蟹粉，如同畫龍點睛。

念昔知道，這道菜是名菜，要做好也不是一件容易的事。

首先選料要求相當精嚴，肉要選豬肋條肉，而且最好是七分肥三分瘦，這樣做出來的獅子頭才嫩。

另外，不管是切肉，還是調味，捆肉丸，還有火候上，都要求廚師掌握得好。一步做得不好，那口感就會不同。

只是她記得，爺爺那本菜譜里，也記錄了這道菜。如果庄牧是按照爺爺寫的那樣做，那必然會是很驚艷的味道。

很快的，念昔做的菜連同其他廚師做的菜一塊兒被端到了評委席上。

評委們開始試吃。

主持人激情洋溢地介紹道：“這道菜是庄牧庄大廚做的，蟹粉獅子頭！啊，光看這個賣相，是不是就已經流口水了呢？我站在旁邊都能聞到香味，真想代替評委嘗一口！”

“各位評委，你們覺得庄大廚這道菜怎麼樣？”

評委品嘗了之後，紛紛眼前一亮，從他們驚喜的表情來看，就知道味道有多好。

“這個獅子頭太好吃了！是我吃過最好吃的！肥而不膩，入口即化，這蟹粉也香極了，底下的湯也特別鮮！”

“是啊，好吃，太好吃了，庄大廚能把這道大家都耳熟能詳的菜做得這麼好吃，可見他的廚藝是爐火純青！”

“我也認同！這確實是我吃過的最好吃的獅子頭，啊，我太滿足了！”

“庄大廚，你的廚藝真是名不虛傳！吃了你的這個獅子頭，我估計今天再吃其他菜都不香了！”