第六十一章 十全十美

不一會兒，蘇洋就拿着材料回到了自己的灶台面前。

從他所拿的那些東西可以看出，蘇洋拿的材料不過是平常最最普通不過的材料，那些都是製作鮮肉包子所用的材料。

其中包括豬肉、麵粉、酵母、耗油、鮮醬油、鹽、白糖、老薑、料酒、玉米油、蔥。

與他們不同的是，蘇洋並不是先和麵糰，而是先製作肉餡，再去和麵糰。

其實兩者並沒有區別，最重要的是其中所花費的時間問題。

唐曉靈他們看到蘇洋終於開始行動了起來，都十分的高興，評委席上的管玉平這時才將原本懸着心的放了下來。

“哼！時間只剩下一個多小時了，我看你還怎麼做。”

高輝冷哼了一聲，此時的他已經將麵糰給和好了，剩下的只要解決餡料的部分，基本上就可以了。

至於製作包子，他雖然不怎麼熟練，但憑他的手速還是可以很快完成的。

最後蒸煮的時間雖然不多，卻也要二十分鐘左右的時間，所以他只要先將這些時間預留起來就可以了。

萬林跟高輝的差不多也已經在準備餡料了，相比與高輝的蝦肉，他的蔬菜卻要好處理得多了。

最後剩下的蘇洋卻連麵包也還沒有和過，所以光光在時間上就已經輸了他們一疇了。

可誰也沒有想到，在第一輪比賽之中，蘇洋讓他們震驚了一番之後，這第二輪比賽又有十分震驚的事情發生了。

只見蘇洋將一塊五花肉拿來之後，便利用手中的刀具，直接切成了肥瘦3：7的肉塊，再用極快的速度將一整塊的肉切成了一片片的肉片。

這還沒完，將這些切好的肉片一一堆疊在一起之後，蘇洋直接從刀架上拿起了兩把一模一樣的菜刀，然後快速的剁切肉末。

兩把刀一會兒用刀刃，一會兒又用刀背用力的剁切着堆疊在一起的肉片，如此反覆的剁切了好一會兒，才停了下來，然後用那些拿來的配料，以適當的比例調味然後將剁切好的肉末快速的攪拌均勻。

當然在這其中還有適當加一些水，以保證包子裏面的湯汁能夠從肉里溢出來。

將肉餡做好之後，蘇洋再開始和麵糰，和麵糰時有一樣十分的重要，那便是對麵糰的揉捏程度。

你用力太輕，就不可能將所有麵粉揉捏在一起，而你如果用力太重，又會將麵粉搞得到處都是，所以在和麵糰的時候，那揉捏程度一定要合適，不然你就算和一個小時也不可能將麵糰給和出來。

同時，在和麵糰的時候，要注意水與麵粉的配合程度。

水太多麵粉容易稀，你要適當的加些麵粉中和。

同樣的，水太少，麵粉太干不利於製作包子，自然就要再加一些水。

和麵糰看似簡單，但想要真正做好卻極其困難，更何況要以很快的速度就和好麵糰更是難之又難，而蘇洋卻做到了，這怎麼可能不讓在場的人震驚呢？

當萬林與高輝還在包着包子的時候，蘇洋就已經將餡肉與麵糰給和好了，接下去就要製作包子皮了。

這包子皮十分的重要，與餡料並稱為製作包子的兩大至關重要的要素。

包子皮不止要桿的薄，還要適宜，大小也要相稱，畢竟如果你的包子皮桿得太薄又大，肯定一碰就破。

同樣的，如果你包子皮過厚，又太小根本無法包住那些肉餡，一旦肉餡被擠出外面，那這包子就算是失敗了。

所以這包包子看似簡單，其實也是一門學問，不是誰都能包好的，就比如那高輝，前面的一切進行都十分的順利，但到包包子的時候，卻被直接難倒了，所以他包得十分的小心翼翼，而且是每製作出一張包子皮就直接包，這樣一來就可以知道哪些包子皮是可以包的，哪些是無法包的。

這樣一來，他的速度自然大大的減慢了，所以剛開始他是最快的，現在這會兒，他的速度卻是最慢的，不管是蘇洋還是萬林都已經將他的進度都超過了。

蘇洋是最快完成包包子的，雖說之前的規則當中並沒有說包子的數量，但要讓每一個評委都是品嘗到，自然至少要五個，而蘇洋直接包了十個，這樣才能讓他們每個都品嘗得到。

當然，最重要的並不是這些，蘇洋之所以會選擇十個，而不是二十個，也不是五個的主要原因還是因為這道包子的名字是十全十美的關係。

《周禮·天官冢宰下·醫師》中有云：歲終，則稽其醫事，以制其事，十全為上，十失一次之。

意思是：年終，考核醫師的治療的效果，確定給予醫師的等級。凡病都能準確診斷的為上等，有十分之一不能診斷準確的為次等，有十分之二不能診斷準確的又次一等，有十分之三不能診斷準確的又次一等，有十分之四不能診斷準確的為下等。

蘇洋想要做的便是這十全十美之義，所以這包子的數量不宜過多，也不宜過少，十為上，唯有這樣才能真正體現這十全十美之意。

為了讓這包子十全十美，蘇洋並沒有將這些包子分開來裝盤，而是拿來了類似梯子的裝飾，將十個包子分別放在不同十個位置才算大功告成。

“完成！”

蘇洋將包子全部蒸好出爐，正打算裝盤之時，卻聽得從對面傳來了高輝的聲音，這讓在場的人不由一楞，因為此時不管是萬林還是蘇洋都沒有做好包子，反而是之前進度落後的高輝首先做好了，這讓他們十分的疑惑，都帶着疑問看向了高輝。

五位評委之一的雷西華看到高輝喊出這聲音的時候，心裏當即激動了起來。

誰說西餐廚師就不會做包子的？

現在高輝的表現就是最好的證明，證明西餐廚師可不僅僅只會西餐，就算是中餐也難不倒他們。

但事實真是如此嗎？很顯然事實並沒有這麼簡單。

相比與雷西華的激動，身為中餐廚房主廚的管玉平卻顯得十分的淡定，因為他知道西餐是西餐，中餐是中餐，或許有着異曲同工之處，但還是有着本質的區別的，西餐廚師想要做好中餐很難很難，至少管玉平並不看好高輝。

不止是他，就連楊志此時也皺起了眉頭來了，不知道他在想些什麼。