第349章 果蔬貯藏
?送走了焦海清，讓他去休息之後。韋仁實第二天便將此事稟報給了李適。
這件事情是早有定計，李適當即便答應將海船的事情做出安排。
從皇宮出去之後，韋仁實讓狗二拉着他回到家中，坐在書房裏面半晌，畫了一張圖樣，然後又去玻璃坊，讓玻璃坊的掌柜安排下去做一些玻璃罐。吩咐之後，臨走時還挑走了好些現成的，讓玻璃坊掌柜給送到渭南去。
出來玻璃坊，韋仁實就讓狗二徑直趕着馬車回了渭南。
玻璃坊的掌柜對韋仁實吩咐的事情不敢有慢，韋仁實他們前腳回去渭南沒過多久，傍晚時候，那些經過韋仁實挑選出來的玻璃瓶就送到了渭南。
“小心些，別弄碎了。”韋仁實指揮着家丁們將玻璃瓶放下來，足足有百十個。
“郎君，弄來這麼些玻璃瓶作甚？”兮兒在旁邊看着，問道。
因天氣熱之故，一家人眼下住在渭南，要涼快些。韋仁實因要在長安公幹，自己一人住在長安，卻也經常來渭南。
“做一樣東西。”韋仁實神秘道，說罷，又看看玻璃瓶，對送來的人交代道：“這些玻璃瓶只是勉強可用，回去交代掌柜，我給他畫那種，讓他儘快安排去做出來。”
送玻璃瓶來的小廝行禮應下，便離去了。
“狗二哥兒，你去將木匠喊來，讓他量量瓶口，去將軟木塞做出來。”韋仁實吩咐道。
“好嘞！”狗二答應一聲，便去莊子上尋木匠去了。
待狗二離去，兮兒才又問道：“郎君要做何物？”
“一種可以長期放置，不會腐壞變質的食物——恩，許更像是一種儲藏食物的方法。”韋仁實想了想，對兮兒說道：“出遠門的人，或是過冬的時候沒有綠菜蔬果，這東西就派上用場了。到時候做成了，冬天也能讓你吃上江南的梅子。”
韋仁實要做的正是罐頭。
長途遠洋，各種罐頭是必不可少的。船上條件不好，攜帶的東西容易腐壞，就算是帶了糧食，也是如同軍中一般，盡以能長時間保存不壞為主，至於種類和口味，那便是不可苛求的了。
也正因為如此，船上的人因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血症。
而在原本的歷史上，也正是為了應對戰線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質的問題，罐頭這種方法才被發明了出來。
其實做法也很簡單，就是將將食品處理好，做成熟，然後再裝入廣口瓶內，將廣口瓶置於沸水鍋中，加熱一段時間之後，趁熱，用軟木塞將瓶口塞緊。接着，再用線加固縫隙並用蠟將所有縫隙封死，便做成了罐頭。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質。
其實，做罐頭就是一個為熟食創造一個盡量無菌的環境，並將此無菌環境密封以防外界的細菌再次進入導致食物腐敗變質的過程。
而滅菌的法子，土法做罐頭的時候是就是用開水煮，有條件的還可以用熱蒸汽滅菌。然後趁熱塞裹蠟的軟木塞，再用線纏繞軟木塞和瓶口的縫隙，再裹一層蠟將其密封，然後自然放涼。
這個趁熱密封然後自然冷卻的過程，其實也是一個熱灌裝的過程。而熱灌裝一則可以進一步消除內壁的細菌，二則，熱灌裝並密封之後，隨着自然冷卻，瓶內也可以相對的形成一個類似於真空的環境——雖然這個真空只是相對的真空，而並非真正的真空，但卻也還是可以起到一些阻止細菌形成的作用的。
這樣一來，罐頭內的東西，就得以長久保存，而不腐壞變質，並且在一定程度上保留其原本的鮮嫩。
遠洋航海，各種蔬菜、水果、肉類罐頭，就是船上的人獲取維生素和各種營養的重要來源，是他們賴以保持健康的支柱和保證。
接下來幾日，等木匠做好了軟木塞，韋仁實便開始自己的莊子上試做罐頭。罐頭的做法挺簡單，後世里韋仁實還自己做過黃桃罐頭吃，現下只是多了用熱蒸汽滅菌和密封的步驟。
花費了好幾天功夫，做出了些蔬菜和水果罐頭，另外還有一些肉罐頭。
將東西封存好，韋仁實專門安排了兩個親兵在庫房外面守着，不讓旁人動這些罐頭。準備以三個月為限，看看三個月過後罐頭裏面的東西的成色。
日子過的飛快，倘若不是偶然瞥見樹頭已經突然開口有了葉子悄然飄落，韋仁實也不會意識到時節已然從夏天度過，到了深秋。
韋仁實也取了自己試做的那一批罐頭，各打開了一些來。
裏面的蔬菜吃起來依舊擁有脆嫩的口感，水果吃起來也依舊甜嫩如初。那些熟肉也並沒有壞掉，反而多了一絲別樣的風味。
看看罐頭裏面的東西的成色，若是不打開，想必再放三個月也不會有甚麼問題。
這就是成功了。
韋仁實尋了個時間，喊了李淳和焦海清一起到自己家裏——李淳是名義上皇家這些生意的出面人，焦海清則是海商商隊的主事者——然後將那些玻璃罐子往桌上擺了一片。
李淳和焦海清看看面前的罐頭，焦海清笑道：“仁實哥兒，大棚裏面的綠菜今年怎麼熟了早了些——呵！仁實哥兒，你居然還種了梅子！”
韋仁實笑而不語，只是伸手拿過那一瓶青梅罐頭，用力擰開蓋子，然後用筷子將裏面的梅子給夾了出來，放到碟子裏面，又將碟子放到了李淳和焦海清的面前，將另一雙筷子放在了上面。
李淳和焦海清拿起筷子，夾起碟中青梅，咬下一口，不由得面色一訝。
李淳抬頭道：“恩！酸甜可口。”
“你再嘗嘗這個。”韋仁實有打開一罐，從裏面夾出來一截黃瓜。
李淳和焦海清夾起來咬了一口，焦海清見韋仁實不動，於是笑道：“好吃，清脆得緊。仁實哥兒，你怎麼不動筷子？你這不動筷子，我吃着心慌啊。”
說雖這麼說著，可他手中的筷子不停，一點兒也看不出來心慌的樣子。