其6 內容簡介——同山燒酒

?同山燒，清香型白酒，因產地在浙江省諸暨市同山鎮而得名，素有“江南小茅台”之稱。

同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮上汲龍水釀製而成，因地處盆地，常年恆溫窖藏，因此酒質清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱為南派清香典範。

同時，雖然同山燒是一種白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱。

同山燒作為一種民間古酒，究竟始於什麼年代已經無法考量，史界坊間也眾說紛紜。

目前對於同山燒的最早記載見於《呂氏春秋·順民篇》“越王之棲子會稽也，有酒投江，民飲其流，而戰氣百倍”。

根據這一記載，早在2500年前的古越國，同山燒就已經盛行了，這一歷史幾乎超越了我國所有知名白酒。

同山燒的釀造工藝傳說源於酒祖杜康，數千年來，經過當地百姓的不斷改良，以至於成為一種極具特色的“南產北酒”。

其中同山鎮的西源村又是同山鎮中出產優質同山燒的代表，西源村地處同山鎮下庄，位於盆地腹地，臨山傍水，地貌特徵猶似茅台鎮。

都說白酒的品質離不開產地，產地離不開溫度水源，西源村位於北緯29.6°，恰位於全世界都公認的名酒帶上。

其自身又因丘陵地形中獨特的盆地氣候，使得釀酒所需的有利微生物種群集結在西源湖上空。

精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障，加上當地人世代相傳的古法釀造技術，天時地利人和，一壇好酒由此而成。