其6 內容簡介——同山燒酒
?同山燒,清香型白酒,因產地在浙江省諸暨市同山鎮而得名,素有“江南小茅台”之稱。
同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料,取同山鎮上汲龍水釀製而成,因地處盆地,常年恆溫窖藏,因此酒質清澄,口感甘洌,其中尤以同山醉美,被稱為南派清香典範。
同時,雖然同山燒是一種白酒,卻因其獨特的釀造工藝,酒色紅潤,倒在杯中,恰如紅玉入尊,因此也享有“酒中君子”之稱。
同山燒作為一種民間古酒,究竟始於什麼年代已經無法考量,史界坊間也眾說紛紜。
目前對於同山燒的最早記載見於《呂氏春秋·順民篇》“越王之棲子會稽也,有酒投江,民飲其流,而戰氣百倍”。
根據這一記載,早在2500年前的古越國,同山燒就已經盛行了,這一歷史幾乎超越了我國所有知名白酒。
同山燒的釀造工藝傳說源於酒祖杜康,數千年來,經過當地百姓的不斷改良,以至於成為一種極具特色的“南產北酒”。
其中同山鎮的西源村又是同山鎮中出產優質同山燒的代表,西源村地處同山鎮下庄,位於盆地腹地,臨山傍水,地貌特徵猶似茅台鎮。
都說白酒的品質離不開產地,產地離不開溫度水源,西源村位於北緯29.6°,恰位於全世界都公認的名酒帶上。
其自身又因丘陵地形中獨特的盆地氣候,使得釀酒所需的有利微生物種群集結在西源湖上空。
精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障,加上當地人世代相傳的古法釀造技術,天時地利人和,一壇好酒由此而成。