第二十五章 老面

回到了家裏，稍事休息。

又到了做晚飯的時間了。嘉一挺喜歡做飯的，但是不喜歡洗碗。現在艾麗卡如果下地幹活，就不會來做飯了，都是嘉一做。

唐娜抱着弟弟嘉吉回來了，大概是帶去找媽媽餵奶去了。這個小不點應該就快斷奶了，嘉一聽媽媽艾麗卡說的。

小傢伙還是挺可愛的，當他不哭不鬧的時候。大大圓圓的眼睛，粉嫩嘟嘟的小臉，讓人看着就忍不住想捏一下。

小孩子的眼睛都顯得特別大，感覺和大人不在一個次元，長大了看起來似乎就變小了。

晚飯並沒有什麼可說的，還是老樣子，麥飯加蔬菜，加點鹽，這種東西就算是嘉一也做不出什麼花樣來。只是蔬菜做之前先用一小塊肥的鹹肉炸了一點點油出來提味。

飯在鍋里煮着，嘉一讓姐姐看火，他自己去準備麵粉去了。

他進到房間裏，關好門，拿出自己準備的細網篩子，下面放了一個乾淨的小木盆。將買來的那一磅麵粉，分了三分之一在篩子裏，放低篩子在盆上面一點，輕輕的抖動。

麵粉就這樣撲簌簌的掉落了下來，並不白，有點灰色的樣子，這個篩子還是不夠細密，一些細碎的麥麩還是混進來了。

嘉一其實並不會做麵包，倒是在地球的時候見過媽媽做包子。只是想來，麵粉發酵后，用整的就是饅頭，加餡就是包子，用火烤，那不就是麵包了嗎。

現代麵粉還分什麼高筋低筋，還有什麼蛋糕用饅頭用。反正嘉一是沒有辦法了，有麵粉就不錯了，管他高筋低筋呢。

加精還差不多！

小心的將麵粉過了三遍篩子，終於得出比較精細的“白面”了，說是白面，其實並不白，有些微黃，仔細看還能看到極細的磨碎的麩皮，到底還是沒法清理乾淨。

這一磅麵粉，大概得到了7成的“精製麵粉”。其實剩下的所謂麩皮裏面也含有一些麵粉的，但是已經不好繼續分離了。

這些是所謂的黑麵粉。嘉一在買麵粉的時候看到的，普通麵粉分離出來的白麵粉，黑麵粉兩種。白麵粉的價格是普通麵粉的三倍，黑麵粉是普通麵粉價格的一半不到。

白麵粉賣的並不多，因為鎮子裏能吃得起的人少，大部分都運到省城賣掉了。倒是黑麵粉有許多人家買來吃，畢竟便宜，比麥子還要便宜。

但是黑麵粉做出來的不是黑麵包，因為麵粉含量太少了，做不成麵包，大部分都是直接煮了吃的，像麥片一樣。只是沒有麥片好吃。

黑麵包是用沒有精製過的全麥麵包做的，精製過的是白麵包，雖然也沒有很白。

而且麥子煮出來的東西比黑麵粉好不到哪裏。倒是嘉一家裏麥子是自己種的，倒是吃麥子更划算些，也更抵餓。

鎮子裏面的窮人都是沒有地的。雖然荒野裏面荒地有很多，但是一來離聚居地太遠不安全，二來地全部都是領主的，普通人並沒有隨意開坑的權利。

說了這麼多，其實和嘉一目前要做的關係不大，反正他暫時是不可能去買麵粉來做吃的的。

他現在要開始和面了。

他先取了大概一半的麵粉和酒渣混在一起，又加上一點涼開水，開始和面。

本來他是想把酒渣用水兌開，靜置取上面澄清的液體來當做酵母種子的，但是一來怕酵母不夠，二來，怕浪費了剩下的酒渣。

人窮志短啊！

至於開水，是剛剛煮飯的時候順便煮的。他怕涼水裏面其他的雜菌多，會在麵糰裏面繁殖導致麵糰腐敗。

其實理論上來說酵母菌是會抑制其他的雜菌的生長的，所以釀酒的時候會產生酒精，而不會發霉變質。當然，如果你的操作有問題，其他雜菌的生長旺盛，反而會影響酵母菌的生長，酒就釀壞了。

麵包和釀酒都是用的酵母菌，理論上是相通的。

揉了一會兒，感覺似乎有點干，他就又加了點水，繼續揉，然後又發現水放多了，只好再加麵粉。小手一抖，似乎麵粉又多了？

他沒有繼續加水了，繼續像這樣加下去，多少麵粉都不夠用的。

他先把麵粉盡量的團起來，然後用力的揉，想把麵糰揉的光滑。只是他到底年紀小，雖然發育的好，但畢竟小兄弟還立不起來，力氣還是不夠大。

揉了大概十幾分鐘，嘉一堅持不下去了。這時候，爸爸加里回家裏了。嘉一趕緊讓出位置來，讓老爸洗過手繼續揉。

加里不愧是經常干農活的人，不一會兒，麵糰表面已經開始變光滑了。

“嘉一，你從哪來的白面，我不記得家裏有這個東西。”難為加里沒有第一時間問嘉一這個問題，還是比較沉得住氣的。

“是老師給我買的。我看家裏的麥子快晒乾了，想先準備準備，做一回白麵包。”至於他為什麼要做麵包而不做饅頭包子。

絕不僅僅是因為本書是西幻風格的，和麵包比較搭，最主要的原因是他沒有蒸籠，還缺少材料做餡料。總不能做饅頭餡的包子吧。

所以，嘉一選了他並不是很了解的麵包，沒有選包子，至於饅頭，呵呵噠。

“白麵包！”加里聽了停下手上的工作，轉過頭看着嘉一，臉上露出複雜的神色，有些掙扎，有些愧疚。

“爸爸，你放心，雖然我沒有做過，但是我一定能作出好吃的白麵包的。”

“不，嘉一！”加里停頓了一下，繼續說道：“那就做這一回吧，否則，家裏的糧食會不夠的。”

他輕聲的把話說完，就繼續揉手裏的那塊麵糰去了，越柔越用力，越揉越用力，似乎要把心裏的鬱悶都發泄在這塊麵糰上。

嘉一明白了他的顧慮，雖然現在家裏還能夠填飽肚子，甚至有時候還能有結餘，但並不表示家裏算富裕。

如果吃白麵包的話，會更花費一些糧食，就算篩出來的麩皮也吃掉，也會用掉更多的麥子，因為磨麵粉和篩麵粉都會有損耗。以現在的技術條件，這個損耗還不會低。

嘉一想了想，說：“我知道了，爸爸，就做這一回。以後，都會好起來的。”

兩人就這樣沉默着，裝作努力的揉麵糰，似乎是在做一件十分精細的東西。

見麵糰似乎確實還有點干，嘉一用手捧了一點點水，灑在麵糰上，讓加里繼續揉。

很快的，麵糰就揉好了，只見這個成年人兩手合起來大小的麵糰表面光滑，用手戳一下，微微下陷，不粘手。

本來，做好了的麵糰要放在溫熱的地方發酵一段時間，但是這個麵糰不是現在馬上就用的，而是要保存，等到家裏的小麥磨面后才使用。

所以，嘉一將揉好的麵糰放了一小段時間，讓它削微的醒了下，就放到了剩下的白麵粉裏面。

“這個是要留着的，等家裏的麵粉準備好了，可以直接拿出來用。”他邊放麵糰，邊對旁邊看着的爸爸說道。

這個，就是嘉一要做的老面了，準備工作第一步，完成。