廣東名茶-潮州--鳳凰茶
潮州--鳳凰茶
站點特色
潮州地處廣東省東部,西與福建接壤,是國家歷史文化名城,著名僑鄉,對外開放旅遊城市,素有"海濱鄒魯"、"嶺海名邦"之稱。潮州建制歷史悠久。自東晉咸和六年(公元331年)設立海陽縣以來,至今已有1600多年的歷史,隋朝時撤郡設州,始稱"潮州"。
潮州在漫長的歷史長河中,形成了風格獨特的地域文化--潮人文化,擁有地方特色鮮明、結構完整、門類齊全、品位甚高的文化景觀,728處文物點以及潮州菜、潮州工夫茶、潮州大鑼鼓、潮州戲等眾多"潮"字品牌,構成潮州豐富多彩的旅遊資源,自古就有"到廣不到潮,枉費走一遭"的美譽。
潮州民俗文化獨特。潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州大鑼鼓、潮州菜、潮州工夫茶、潮州民俗風情等,無不具有鮮明的地方色彩。潮州工藝巧奪天工。潮綉是我國四大名綉中粵繡的重要一支,潮州木雕是中國兩大木雕體系之一,潮州的工藝陶瓷以"白如玉,薄如紙,明如鏡,細如絲,聲如罄"見長,潮州因而成為我國陶瓷出口的主要基地。
潮州文物古迹眾多。全市現有文物古迹728處,重點文物保護單位有始建於南宋、中國四大古橋之一、被譽為世界上第一座啟閉式石橋樑的廣濟橋,國內罕見的宋代建築府第許駙馬府,始建於唐代、堪稱粵東地區佛教活動中心的開元寺,集潮州木雕之大成的己略黃公祠,反映宋代潮州陶瓷業繁榮景象的筆架山宋窯遺址等。
茶導遊
潮州自然風光秀美,山光水色十分宜人。北部潮安縣鳳凰山主峰海拔1497米,為粵東最高峰,是中國烏龍茶之鄉和少數民族畲族的發祥地,少數民族風情濃郁。山上有高10多米、覆蓋面積一畝多、年齡600多歲的宋茶樹王,山頂還有面積60多畝的古火山口鳳凰天池。潮州名茶鳳凰茶即出自鳳凰山。
茶史追溯
潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久,當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山,口渴難忍,侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉,烹製成茶,飲后既止渴又生津,故後人廣為栽種,並稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載:"茶,潮之出桑浦者佳",當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代,鳳凰茶漸被人們所認識,並列入全國名茶。
20世紀90年代以來,潮安茶區茶園面積不斷增長,茶葉品質也有很大提高。1982年起,鳳凰茶多次被評為全國名茶。
名茶鑒賞
鳳凰茶品質極佳,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕之特點。依品質檔次分為單叢--浪菜--水仙三檔,鳳凰單叢茶的品質特點是:外形挺直肥碩,色澤黃褐,有天然花香,滋味濃郁、甘醇、爽口,湯色清澈,葉底青綠鑲紅,耐沖泡。鳳凰單叢多次被評為全國名茶。
茶詩為證
潮州春思
清丘逢甲
麴院春風啜茗天,竹爐攬炭手親煎。
小砂壺瀹新鷦咀,來試湖山處女泉。
註:處女泉位於潮州西湖公園)
小貼士
獨特的潮州"工夫茶",是"潮人習尚風雅,舉措高超"的象徵,形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方,這與當地的鳳凰山盛產名茶有很大關係。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州,不論嘉會盛宴,或是閑處逸居,乃到豆棚瓜下、擔側攤前,人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行,方能得到工夫茶之"三味"。正是這些特別的器皿和烹法,使工夫茶獨具韻味,揚名天下。真可謂一茶入口,甘芳潤喉,通神徹竅,其樂無窮。