雲南名茶-西雙版納--普洱茶 滇紅(1)
第一站西雙版納--普洱茶滇紅
站點特色
美麗富饒的西雙版納傣族自治州位於雲南省南端,東南部與老撾接壤,西南部與緬甸交界,州府景洪市。西雙版納具有非常獨特的亞熱帶風光,在我國其它地區很難見到而且動植物資源非常豐富,素有"植物王國"、"動物王國"、"藥材王國"三大王國的美稱,西雙版納的熱帶雨林是我國面積最大的,獨特的熱帶雨林風光和純樸的民族風情,使西雙版納成為國內的旅遊熱點之一。
"不到西雙版納,不算到過雲南;到西雙版納不乘船遊覽瀾滄江則不算到過西雙版納。乘船游瀾滄江不上岸觀賞橄欖壩風光,就感受不到傣家村寨的美景。"景洪到橄欖壩一段自然風光和人文景觀,是西雙版納最完美的縮影。
瀾滄江發源於青藏高原唐古拉山,從西部橫斷山脈浩浩蕩蕩流入景洪,沿途風光美不勝收。在秀美如畫的瀾滄江邊,時常可以看到群群彩蝶,晨霧迷漫之時,成千上萬隻彩蝶從四面八方飛來,一隻挨一隻地落在江邊的水濕之地,輕扇彩翅,翩翩起舞,著名作家馮牧曾為此寫下優美的散文名篇《瀾滄江邊蝴蝶會》。
去過了瀾滄江,還一定要到橄欖壩的傣族村寨,這裏景色秀麗,民風淳樸,充滿傣鄉的詩情畫意。
西雙版納物產豐富,著名的茶葉有普洱茶和滇紅工夫茶。
普洱茶
茶史追溯
雲南產茶歷史悠久,其中普洱茶的產制、貿易始於唐朝。因最古老的產區在滇南思茅、西雙版納一帶,集散於普洱府(今普洱縣)故稱普洱茶。歷史上,由於雲南特殊的地理位置,茶葉運銷很困難,茶葉在運輸途中,茶多酚類在溫、濕條件下不斷氧化,形成了普洱茶特殊的風格。在交通發達的今天,運輸時間已大大縮短,1973年起,雲南茶葉進出口公司在昆明茶廠用曬青毛茶,經人工后發酵處理,製成雲南普洱茶。
名茶鑒賞
普洱茶屬黑茶類。主要產品有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)、緊茶(長方磚形)、餅茶等。普洱茶以其優異的品質,數次獲省優產品稱號。
其品質特點是:芽壯葉厚,葉色黃綠間有紅斑紅莖葉,條形粗壯結實,白毫密佈。香氣高銳持久,帶有雲南大葉茶種特有的獨特香型,滋味濃強富於刺激性;耐泡,經五六次沖泡仍有香味,湯色紅濃,具獨特陳香,滋味純和回甘。
尤為稱道的是,普洱茶為茶中之茶,不僅具有香氣滋潤、滋味醇厚等飲用價值,而且具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、減肥降壓等藥理作用,能暖胃、解脂、養氣、美容減肥、益壽延年,的確是有益健康的首選飲料。
茶詩為證
長句與晴皋索普洱茶
丘逢甲
滇南古佛國,草木有佛氣。
就中普洱茶,森冷可愛畏。
邇來入世多塵心,瘦權病可空苦吟。
乞君分惠茶數餅,活火煎之檐葡林。
飲之縱未作詩佛,定應一洗世俗箏琶音。
不然不立文字亦一樂,千秋自撫無弦琴。
海山自高海水深,與君彈指一話去來今。
小貼士
在國外,雲南普洱茶被譽為"減肥茶"、"窈窕茶"、"美容茶"、"益壽茶"等等,成為人們普遍喜愛的保健飲料。雲南普洱茶蜚聲中外,古往今來,均為人們所讚賞。在清代,普洱茶是雲南地方向皇帝進貢的珍品。曹雪芹所著《紅樓夢》中賈府也飲用普洱茶。在六十三回寫寶玉生日之夜,榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜,吩咐襲人等燜些普洱茶喝。可見幾百年以前,普洱茶已是官府飲用之珍品,說明普洱茶的名貴和高雅。
普洱茶中的七子餅茶很有特點。七子為多子多孫多富貴之意。有的少數民族地區,兒女親事,非送七子餅茶不可,相傳至今,在旅居東南亞一帶的僑胞中,現在也很盛行這種風俗,所以,七子餅茶又名僑銷圓茶、僑銷七子餅茶。七子餅茶每塊凈重357克,每七個為一筒,每筒重2500克,主要由勐海茶廠生產。
滇紅
茶史追溯
滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區,包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。1939年,雲南中國茶葉貿易公司利用雲南大葉種茶鮮葉,在雲南鳳慶首先試製成功工夫紅茶,當時命名雲紅。1940年,採納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世后,因產品"形美、色艷、香高、味濃"而博得市場讚賞。中華人民共和國成立后,滇紅恢復並擴大生產,品質亦得到較大提高,1986年產銷量達到一萬噸。
滇紅碎茶於1958年試製成功,1964年開始批量生產。勐海茶廠紅碎茶一號於1984、1985年榮獲省優、部優、國家銀質獎。
名茶鑒賞
滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成;滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶,紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和,後者滋味強烈富有刺激性。
滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區,內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主,加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現乳凝狀的冷后渾現象,冷后渾早出現者是質優的表現。滇紅工夫茶中,品質最優的是"滇紅特級禮茶",以1芽1葉為主製造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。