浙江名茶-湖州--顧渚紫筍(1)

第三站湖州--顧渚紫筍

湖州是浙江省的一座安靜的江南古城，據考證，此城始建於戰國時期，距今有2300多年歷史。湖州瀕臨太湖，與無錫、蘇州隔湖相望，是太湖沿岸唯一因太湖而得名的城市。這裏土地肥沃，氣候溫潤，素有"魚米之鄉"、"文化之邦"之美稱，我國歷史上著名的上品貢茶--顧渚紫筍即產於湖州長興縣的顧渚山。

茶史追溯據《茶經》記載："陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次。"紫筍茶的稱呼即來源於此。此茶傳說被陸羽發現，並建議當地官員推薦給皇上，即成為貢品。當時的湖州與常州刺史為了交流貢茶經驗，在顧渚山上設有"境會亭"，每到茶季，兩州官員便聚到"境會亭"品茶。在蘇州做官的白居易曾因此賦詩一首，表達他因病不能負會的遺憾之情。明末清初至新中國成立前，紫筍茶一度消失。20世紀70年代末，當地政府重新試產、培育紫筍茶，此茶才得以重新揚名光大。

茶詩為證大詩人白居易曾賦詩描寫當時的品茶盛況：

《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》

遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。

盤下中分兩州界，燈前各作一家春。

青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。

自嘆花前北窗下，蒲黃酒對病眠人。

唐代吳興太守張文規也曾賦詩描寫宮裏收到紫筍貢茶時的盛況：

《湖州貢焙新茶》

鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。

牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來。

詩人皎然的《顧渚行寄裴方舟》也是吟詠顧渚紫筍的詩作。

我有雲泉鄰渚山，山中茶事頗相關。

是夫鳴時芳草死，山家漸欲收茶子。

伯勞飛日芳草滋，山僧又是採茶時。

……

昨夜西峰雨色過，朝尋新茗復如何。

女宮露澀青芽老，堯市人稀紫筍多。

紫筍青芽誰得識，日暮采之長太息。

清冷真人待子元，貯此芳香思何極。

鸚鵡曲顧渚紫筍

馮子振

春風陽羨微暄住，顧渚問苕叟吳父。

一槍旗紫筍靈芽，摘得和煙和雨。

焙香時碾落雲飛，紙上鳳鸞銜去。

玉皇前寶鼎親嘗，味恰到才情寫處。

嘗顧渚新茶

袁說友

碧玉團枝種，青山擷草人。先春迎曉至，未雨得芽新。

雲疊槍旗細，風生齒頰頰。何人修故事，香味徹夜宸。

名茶鑒賞紫筍茶在每年清明至穀雨期間採摘，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個。不愧為國家級名茶，如今紫筍茶已被定為國家無公害農產品。

小貼士紫砂壺是長興茶文化的又一珍品，享有茶具之首的美譽，多次在國內獲獎。中國茶葉博物館大廳前的"世界第一巨壺"，即出自長興。長興的紫砂資源同陶都丁山同一礦脈，泥色紫而不奼，紅而不嫣，黑而不墨。經過原料研磨調配，採用堆、捏、塑的手法，或松竹梅、瓜果、走獸為基礎造型，或秦鼎漢器、古玩、人物摹本。巨壺與孩童等高，小壺寸柄盈握，刻詩銘畫，貴如珩璜，珍同拱璧，有所謂"覓得名人一壺，賽過無價之寶"的說法。

茶導遊紫筍茶產於湖州長興縣顧渚山，顧渚山和金沙泉是茶人來此旅遊的必到之處。

顧渚山

顧渚山位於長興縣西北17公里的水口鄉。這裏東臨太湖，垂嶂疊嶺，大澗中流，太湖水蒸氣沿谷底蒸騰而上，具有天造地設的產茶條件，自唐以來，即以出產"紫筍茶"而著名。

唐代茶聖陸羽曾在這裏考察、隱居，寫出茶葉巨著《茶經》。并力薦顧渚紫筍茶為貢茶。唐末著名詩人、文學家陸龜蒙亦曾在此隱居，開闢茶園，著有《和茶具十詠》一書。自唐以後，歷代有不少文人墨客到此遊山玩水，品茶賦詩，留下不少詩篇和石刻題詞。

顧渚山茶業到清末一度衰落。新中國成立后逐漸恢復，1978年開始紫筍名茶生產。這裏先後開發了金沙泉、新建了"忘歸亭"等景點，使山明水秀的顧渚山色和馳名中華的"紫筍"名茶及沁人心脾的金沙礦泉水交相輝映，吸引着中外遊客。

金沙泉

古詩有雲"龍袱包紫筍，銀瓶納金沙"，這裏的"金沙"即指金沙泉。

金沙泉在顧渚山下，在唐代因"碧泉涌沙，燦若金星"而得名。唐代著名詩人杜牧曾稱讚道："泉嫩黃金涌，芽茶紫璧截"。古代的《品茗》一文中也說："金沙水泡紫筍茶得全功，外地水泡紫筍茶只半功"。用金沙水沖泡紫筍茶，色澤翠綠，蘭香味甘，齒頰留爽，口感濃郁。

如今的金沙泉水是通過國家級鑒定的含氡偏矽酸優質礦泉水，目前市場已經開發有"大唐貢泉"、"金沙泉"、"金沙貢泉"等品牌的礦泉水出售。

紀念品紫筍茶金沙泉礦泉水紫砂壺太湖銀魚

茶餚美食

"紫砂護國茶"，用三分之二的野菜葉子，加上三分之一的茶葉摻和做成羹狀，顏色油綠，口感清香、淡雅。