經濟與貪婪

投入保健事業的企業家應該牢記，雖然從事後分析，業者操弄食物供應似乎為害匪淺，但相信沒有一位業者是存心害人的。企業家和商人在食物中添加脂肪是為了使食品吃起來更美味可口，而不是要讓人變得超重和肥胖。他們製造罐頭食品和加工食物是為了增加保存期限，不是為了降低維生素和礦物質含量，影響健康。廠商用氫處理油是為了讓食物色澤較佳，可以在超市擺久一點，倒不是為了把好脂肪轉換成壞脂肪，提高罹患心臟病的機會。不幸的是，由於經濟法則讓問題惡化，因為成千上萬的廠商都模仿相同的作法，對食物供應產生相同的效果，看來就像有樁惡毒的陰謀在背後操控。消費者因為口味被慣壞和營養認知不足，所以廠商順勢推出滿足消費者不當需求的產品。第四章將探討，消費者因為觀念的矯正和信息的完全，將衍生出對保健產品的新需求，食品業者也同樣順勢藉此解決前人所遺留下來的問題。再者，原本讓保健問題雪上加霜的經濟法則現在也同樣適用。每個食物供應鏈的供貨商都將被迫推出加入保健的產品，否則就只有被淘汰。雖然現代的食物供應讓人憂心忡忡，但同時也為保健產業帶來龐大的機會，提供消費者健康的食物和飲食補充品，以解決現代食物供應的問題。