第七章

「好吧。」何老太太雖然覺得堂堂王妃做菜有失身分，但是偶一為之卻沒什麽，尤其眼見着今天中午的酒宴未必能及時舉行，她心裏已經急了，素波又是個真會做菜的，讓她解燃眉之急倒是可行。

素波一聲歡呼，「看我的吧！」讓福兒幫着她捆了袖子後就準備起來。

雖說是要做菜，但素波卻跑去把牆邊的幾大壇紹興酒都打開了，將酒另外盛在別處，罈子裏面只留了一點點的酒，又將豬骨、鹿筋、羊肘、雞脯、鴨珍、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、魚肚、鱉裙、瑤柱、花膠、香菇、冬筍、猴頭菇、鴿子蛋等幾十樣材料分別處理後按着一定的次序加了進去，用荷葉蓋住罈子口，上面再倒扣一個碗，放在火上煨了起來。

四個罈子並排在灶上，讓婢女看着火，素波轉而去蒸了饅頭。

這時代的饅頭裏面是要放肉餡的，但她什麽也沒有放，只簡簡單單地做了白饅頭，但刻意做得大了些，這樣會特別有面味兒。

接着就是幾道小菜——拌銀芽，將綠豆芽去了頭尾掐成一寸長，川燙後加上鹽醋糖一拌就好；拌黑木耳也是川燙加調料；黃瓜則是切絲再拌；最後一道更簡單，她出嫁前吃不下飯弄了些蓑衣蘿蔔配飯吃，現在還有兩小壇，直接盛到盤子裏就好。

何老太太咂了咂嘴，「就這樣？」

素波就神秘地一笑，「這才是今天宴席的妙處——好菜都在罈子裏，配的主食和菜就就要越簡單越好，否則就是喧賓奪主了。」

何老太太半信半疑，「怎麽一點香氣也沒有？」她一向擅於熬湯，每次湯熬到了一定的時辰，定會香氣四溢，遠遠地飄了出去。

「還沒到出現香氣的時候呢！」素波篤定地說。

佛跳牆，就是佛聞了也會跳牆而來，怎麽能沒有香氣呢？但是真正的佛跳牆做的過程講究儲香保味，她選紹興老酒的罈子一是為了借酒香，二是要用這種大肚小口的容器將香氣蓄住，而且還要用荷葉嚴嚴實實地蒙在壇口，是以在做的過程中，幾乎不會有香氣泄露出來。

有的飯店宣傳佛跳牆香氣如何撲鼻引人，懂行的人一聽就是噱頭，要知道佛跳牆是含蓄的，就像頂級的美女，不到最後是不會摘去面紗，艷驚四座的。

素波看着時辰，吩咐擺了酒席，外面兩席是王府的隨從、車夫和府里的下人，裏面也是兩席，婢女們一處，主家一處。

四罈子佛跳牆大致相同，但在食材上卻有細微的差別，畢竟不是每一種食料都剛剛好，便會有所增減，但佛跳牆本也沒有固定的食材，最多的可以用幾十樣，最少的八、九種東西也能做出個簡易版的。

素波曾吃過一次名店名廚出品的佛跳牆，齒頰留香，那味道她至今不能忘記，後來她在家裏做了簡易版，用的是小壇，也很好吃，今天這幾壇可是用了頂級食材，她有信心壓倒名店名廚出品！

開席後，先上的自然是四碟小菜，何老太太在徐寧和何老先生的目光下頗覺得有些無地自容，是太寒酸了，就是家裏來個打秋風的也不好如此簡陋，正想解釋幾句，素波已經笑盈盈地讓兩個大漢抬上大酒罈了。

「這就是今天的主菜！」

佛跳牆就在徐寧、何老先生、何老太太、留福以及膠東王驚奇的目光之下撩開神秘的面紗——素波很確切地看到膠東王的目光裏帶了驚奇，卻不覺得奇怪，她認為他並不是真的什麽都不懂，否則怎麽能背那麽多古籍呢？因此當他看到一個大罈子被端到桌子上，有些吃驚是可以理解的。

自己的菜能將問題兒童唬住，素波很得意，她輕輕拿下扣緊壇口的蓋碗，然後將包着的荷葉輕輕打開一道細縫。

香氣緩緩地擴散開來，先是酒香，接着就是不知多少層次多少滋味混雜在一起的濃香，直入心脾。

素波看大家都露出恨不得立即上前打開罈子嘗一嘗的神色後，才將荷葉完全揭下，拿出木勺分盛出來，只見湯濃色厚，名品薈萃，「這就是福壽全，我們江陰徐家的家傳名菜！」

這個菜名還真不是她自己杜撰的，佛跳牆原名就叫福壽全，這麽多上等的食材，福壽當然都全了。

徐家哪裏有這道菜，但是徐寧早已經習慣素波的古靈精怪，知她又別出心裁做了新菜然後安到了徐家的食譜上，也不揭破，笑着說：「福壽雙全，正是極好的寓意，王爺請！」

素波將幾十種食材煨於一壇所做出的大菜香而不膩，各種材料的味道既相互滲透，味中有味，又有各自的特點，加之煨了些時間，十分軟嫩可口。

膠東王到徐家的目的之一就是吃頓飽飯，先前看到幾碟子素菜時他很是傷心，想着自己冒着那麽大的危險到了徐家，徐寧與何老先生雖然有些才華，但也不至於驚才絕艷，而盼望的大餐更只有蘿蔔、豆芽、木耳、黃瓜，個個清湯寡水的，讓他後悔不迭，已經暗暗決定再不來徐家了。

當然這頓飯還是要吃了再走的，吃完了就不再來了。

直到一個大罈子抬了上來，膠東王着實被嚇了一跳，接着他繼續吃驚，因為從沒聞過如此的香氣，沒吃過如此的美味。他竭力控制着自己要吃慢些，但還是忍不住一樣樣把各種好東西送到嘴裏，鴿子蛋真好吃、鮑魚真好吃，就連他平時最討厭的鹿筋也融入了那麽多的鮮味，變得好吃極了……

而這時候送來的一盤大饅頭更是恰到好處，如此豐富多彩的菜適合配的就是最簡單的饅頭，醇厚的面香將菜肴提到了更高的水準。

這一次到徐家來真是不虛此行呀！

飯後，膠東王夫婦稍作休息便告辭了。

素波一坐在搖搖晃晃的車子裏就會打瞌睡，迷迷糊糊間，就聽留福問——

「王妃，徐家的廚娘手藝這麽好，你怎麽沒有將她帶到王府呢？」貴女出嫁時通常不只會帶陪嫁丫頭，還有奶娘、廚娘等等用慣了的下人。如果王妃把這個廚娘帶到王府里，王爺和自己就能經常有口福了。

這事何老太太也向素波說過，但是以當時徐家的情形肯定沒有那麽多下人可帶，而新招來的人她又不放心，因此只讓福兒和壽兒跟了過去，原本何老太太還打算親自到王府里幫些日子，但是素波堅決地反對，何老太太可是個精明人，萬一不小心發現了實情，自己就難辦了。

此時素波聽出了留福語氣里的遺憾，知道他應該希望有這麽一個手藝高超的廚娘，心裏一轉便生出主意，「其實今天的菜是我親手做的，家裏的廚娘犯了錯被何老太太趕走了。」

留福原本是隨意打聽打聽，聞言立刻心生警覺，繼續裝做若無其事地問：「小的瞧着何老太太挺和善的，那廚娘肯定是犯了什麽大錯被趕走的吧？」

「倒也不是什麽大事，只不過犯了何老太太的忌諱。」素波笑道：「說起來還是因為王爺到我們家呢，何老太太十分用心，膳食上更是小心再小心，偏廚娘沒招呼一聲就悄悄向湯里加了些祖傳的調料，才惹得她老人家動怒。」

「什麽？」留福嚇得臉色一變，「什麽調料？」

素波正想着怎麽開口達成自己的目的，對留福語氣里的驚慌倒是沒有在意，「我也不知道，只聽婢女說何老太太氣得將熬好的湯都扔了，人也立即趕走了。我見無法按時開飯，才親手做的福壽全。」

留福看向膠東王，見他的臉色也變得蒼白，立即就肯定了心裏的猜測。