20.第十九章
第十九章：
“……肉放進去后先不要加水，用鏟子翻炒，直到出油……”李喬木說到。
負責燒火的幾個婦女對燒火很有經驗，灶洞的火此刻燒的不大不小，剛好用於榨油。沒一會兒就聽里正媳婦喊道：“喬木，出油咧。”
“俺這邊也是，這山豬肥哦！一下子就出油了。”
李喬木道：“繼續翻炒，肉要被榨出至少三四成或五成的油后，燉出來的肉才香，才不膩人，在沒有香料去味的時候，豬肉中的一些騷味也能被焦香掩住。如果平時待客、，在燉肉的時候可以少許放一些糖或酒，這樣色澤好看，肉味鮮香，尤其是小火慢燉出來的肉最為香酥，入口即化。”
李喬木說話的時候，不管是燒火的，還是炒菜的婦女一時間都非常安靜，唐代至唐代以前的農家做菜大多都是熬煮，甚至一些富貴人家也是如此。真正能烹飪出美食的，要麼傳男不傳女，要麼都當成祖傳秘方了，輕易不會示人。眾人知道這是李喬木在傳授大家廚藝，心裏震驚之餘，恨不得將對方的話刻在腦子裏。
“李旺夫，這油是不是有點多了？”一位面相四十多歲的大嬸一邊翻炒，一邊轉身對李喬木道，“要不要舀起來一些。”
李喬木上前，果然鍋里才沒多大會就榨出了大半鍋的油（全是肥肉能不油多嗎），這要是不弄起來一些，回頭燉肉燉的全是油，吃起來膩人不說，估摸也不用加水了。
但是想到這邊的人常年沾不到多少油水，甚至一些茶館酒樓，或是不少有錢人家還將油脂拌飯當成美食炫耀給別人看。莊子上的莊戶恐怕也就等着今晚上這頓好好的補充點肚子裏的油水，便道：“先舀個一半起來吧，一會兒若是覺得油少了，再倒進去。……你這鍋舀完油，就把剛剛準備的蔥姜蒜放進去炸香，然後瘦肉和骨頭也放進去過油。”
“好嘞。”大嬸麻利的去拿早就準備好的陶盆。其他幾位大嬸大娘見此也紛紛照做。
當準備好的蔥姜蒜放入鍋后，一時間香飄十里地，連李喬木這天天都有肉吃的，都有點口齒生津。更別說早早圍在一邊等肉吃的一圈小不點們。那吸溜吸溜的口水聲都要趕上炒菜聲了。待瘦肉和小骨帶肉在鍋里被炸的外焦里嫩后，李喬木才指揮加水，放大骨頭以及香料包。
看着鍋里被油炸的棕色肉，以及鼻尖揮之不去的焦香肉味，幾個婆娘努力控制着口水道：“這一看就比往常煮的好吃，一會兒肉熟了，肯定要搶。”
“也不看看是誰教着做得。”有人不忘記拍李喬木的馬屁，“前個兒那個魚，就按照李旺夫教的，光是水煮都好吃的什麼似的。”
“對對對，俺們家那小兒媳婦，以前可是最沾不得這腥味，現在能一頓吃三大碗。”
“俺記得，你家那小兒媳婦是壞了娃子吧？”
“是啊，人家說多吃魚聰明，剛好俺小兒媳婦現在又喜歡吃。”
見所有人負責的灶台都係數加水燉上了，李喬木道：“之後諸位大嬸大娘就按照這個順序燉菜便可以了。這一鍋肯定不夠全村人吃，大家可以多做幾鍋，務必要讓所有人都能吃飽。香料包可以重複使用三次，鹽就不要放多了，每次就按照我剛剛交代的做。否則太咸了就吃不出肉的美味了。”再好的美食，咸過了，甜過了都是糟蹋。
“俺們知道了，不會亂糟蹋鹽的。”一位三四十的女人認真的說。
“就是，這可是青鹽。哪敢隨便糟蹋。”
“李旺夫你放心，俺們心裏有數，一定給你省着。”
李喬木覺得她們肯定誤會自己了，想要開口解釋，卻被裏正媳婦攔住道：“喬木，你趕緊去忙你自己的吧，晚上還要招待將軍大人咧，別聽這群婆娘瞎叨，她們是在打趣你咧。”
“哈哈！”里正媳婦才一說完，就聽旁邊一群燒鍋，炒菜的婆娘媽媽們哈哈大笑了起來。
旁邊一群被榨油香吸引過來的小孩，也不知道他們聽沒聽懂大人的話，就跟着笑的亂七八糟的。這天真又爛漫的可愛模樣，讓李喬木莫名想到了自己的大侄子。
“……喜歡孩子你就找個人生一個，你要是沒時間，媽還有力氣幫你帶。自家的孩子養老才有孝心。你這天天瞅着別人家的孩子，你看你弟媳婦那小氣勁兒，給她買再多東西都堵不住她的嘴，全喂白眼狼了。”李喬木恍惚間聽到了母親的嘮叨聲，似乎一瞬間他又回到了現代。只是回過神才發現，自己依然還站在寒風凜凜的，整個世界都帶着寂寞和空曠的古代。
視線里，一個看面相六七十歲的老人笑眯眯的將一個正等肉吃的小傢伙擁抱在懷裏，那慈愛的模樣，讓李喬木瞬間又看到了奶奶。
“……喬木，奶奶的菜你幫忙種上了嗎？多種點普通的，那些奇奇怪怪的就算了。你別嫌奶奶煩人，奶奶是看你一直一個人天天悶在地下室里，都沒點娛樂活動，活得還不如我們這些老年人。要不你跟奶奶去跳舞怎麼樣？你給奶奶當舞伴？讓那群老妖精們也誤會誤會我找小的了？哈哈！我跟你說啊……”
“……老大，要不你去代孕一個？反正你有錢，孩子抱回來，媽和你奶奶幫你帶，你看你媽和你奶現在這身材，抱個孩子說出去，說不定人家還要說是我生的呢……。”
“……臭小子，別聽你媽瞎嘮叨，有那時間，還不如去找個知冷知熱的。男人自己會做飯有什麼用？難到你就天天有閑心，一個人天天讓你吃山珍海味你都吃不香，找個伴兒，吃飯還有說話的，爭搶的，將來老了也能有個捂腳兒的。”
“……喬木，你王爺爺的表哥家說是有個大孫女長得很漂亮，也是讀了大學的，你要不要見見？據說那丫頭也是因為性子太安靜到現在還沒找到婆家……”
“……大哥，你要是沒時間生孩子，我讓我老婆去搞個試管嬰兒，生對雙胞胎過繼給你怎麼樣。你看我家黑蛋兒，多可愛啊……”
“……大哥，你是不是喜歡男人？嘿嘿，你要是真喜歡，我去幫你跟咱媽說，現在搞基都快落後了。我聽說我們學校的校草就喜歡男的。怎麼樣，要不要幫你介紹介紹？”
人真是奇怪，李喬木仰頭看向黑漆漆的夜空，還是說自己比較奇怪？明明在一起的時候煩對弟弟妹妹煩的要死，沒想到一遭穿越，再回想起來才發現當初厭惡的要死的人，其實也沒那麼討厭了。
“喬木，你怎麼了？”里正媳婦見李喬木愣着不動，有些奇怪。
人多的地方根本不適合長久的發獃，李喬木被人一叫，再見一群女人笑的爽氣又無憂的模樣，頓時有些不好意思的摸摸鼻子，看了看鐵鍋道：“嗯，其實燉肉的時候也不一定要放在鐵鍋裏面，如果有大盆大缸之類的話，可以架起來把這些已經燉上的放進去燉，這樣鐵鍋就可以騰出來繼續炸肉了。”
“嘿，這個主意好啊，以前沒鐵鍋的時候可就是這麼來的嗎？”一名婦女一拍大腿道。
里正媳婦點頭：“俺這去找人搭灶拿大陶盆。”
“俺家有個空着的瓮，裝這一鍋燉肉也是夠的。”有位燒火的大嬸說。
“俺家有個盆，以前俺爺爺……”
“公子，豬肝，豬下水都洗乾淨了。”張曉東顛顛的跑過來回報。其實他並不想的，因為之前惹了主人的眼，他現在老覺得自己只要一靠近主家夫人，脊背就冷風猛灌，可惜其他幾個兄弟跟商量好的似的，愣是不接他這茬。
李喬木聞聲叫過幾個大廚，順勢離開了嘰嘰喳喳的女人堆道：“按照我之前說的，一會兒那些下腳料在榨香佐料后都用大火爆炒的，豬肝不用炒太久，豬心找人先切片備用，豬肺和下水也讓人切了，不過要過一邊熱水備用。”
“肋骨咧？”一位女大廚道。
“同樣過水備用，不過時間要稍微長一點。”
“肋骨可沒什麼好吃的。”有人反應。
李喬木愣了愣，想到此刻人們吃肉的講究，笑道：“如果大家覺得麻煩，或者時間來不及可以燉肉的時候直接放鍋里燉。小孩子應該會喜歡。”
“其實，其他也不用做，有肉就行了。”有人乘勢道。
李喬木無奈搖頭道：“不是我捨不得給大家全吃豬肉，只是豬肝這東西吃了對身體好，我瞧莊子上很多人面色發黃，尤其是，是女子。豬肝可以爆炒，可以和菠菜一起煮湯，多吃能補血，補肝，明目。也就那些晚上看不見的東西的人最適合吃這個。效果和鱔魚是一樣的。”
“真那麼好？還能補血？”
“醫書上是這麼說的。”李喬木摸摸鼻子。
幾個原本不想麻煩的表情立刻就嚴肅了：“書上都這麼說？那肯定就是真的了。那就把這個留着。”言下之意，豬下水就算了。
李喬木笑了笑：“這次的肉很多，如果大家不喜歡豬下水，可以不做。不過燉肉的時候，放些骨頭味道會更好。尤其是大骨，大家可以將其敲碎了放進去熬，骨頭湯補鈣。莊子上應該有不少孩子晚上睡覺的時候腿腳抽筋吧，吃着個就能治療，我記得骨頭很便宜，大家平時也不妨給孩子們燉一些。吃多了，還能長個子。大家放心，如果今天晚上沒吃夠，回頭讓秦頌給大家一家分一些，大家可以拿回去吃。”反正是應該很快就要離開這邊了，雖然肉可以做成臘肉，但今晚這麼多，總不能太小氣。
“呃，這，這個，就不用了。”
“就是，這怎麼能吃了還拿的。這樣就太不講究了。”
“原來豬骨頭還有這種好處啊？”有反應慢的一臉的痛心疾首，“以前屠夫剔了骨，那骨頭都給直接丟了。現在想想真是糟蹋糧食了。”
“可不是，俺記得俺娘家的叔叔家某年殺了一頭豬，最後學人家貴人豬下水都丟了。嘶，啊呀，現在想想就覺得心頭疼啊！”