五色養生湯的神奇功效

但是，在中國大陸，五色養生湯還少為人知，不能不說是一種遺憾。那麼，什麼是五色養生湯呢？它又為什麼會風靡全球呢？其實，五色養生蔬菜湯就是將五種顏色的蔬菜混煮成湯。所謂五色，即青、紅、黃、白、黑的五種不同蔬菜，青為白蘿蔔葉、紅為胡蘿蔔、黃為牛蒡、白為白蘿蔔、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。五色養生蔬菜湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理，所以很受人們的歡迎。五色養生蔬菜湯源於日本，發明者是一名叫立石和的博士，他還著書立說，出版了《元祖蔬菜湯強健法》。書中詳細記載着五色蔬菜湯的好處及熬煮法，此配方在民間流傳開后，許多注重飲食健康的家庭主婦，更是把五色蔬菜湯“發揚光大”。就連一些企業採用新型低溫脫水技術製作成的可沖泡的五色蔬菜湯的方便包，也大受歡迎。中醫師認為，像蔬菜、糙米，都是很有營養的東西，多吃對身體只有好處而沒有害處。至於五色蔬菜湯的出處，一些中醫師認為，它跟《黃帝內經》的記載如出一轍，不是什麼特別神奇的東西。《黃帝內經》記載，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。五色養生蔬菜湯中的胡蘿蔔、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是食用白蘿蔔好處很多，白蘿蔔有豐富的維生素，能分解澱粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉的人，可以幫助他們把體內廢物排掉。五色蔬菜煮湯又有利尿作用。現代人大部分時間躲在空調房內，排汗很少，不利健康。多喝菜湯可以改善這個問題。下面我就把五色養生蔬菜湯的熬制方法介紹給大家，家庭主婦們有時間的話每天熬上一鍋，給下班回來的丈夫喝，很管用的。取1/4根白蘿蔔、1/4叢白蘿蔔葉、1/2根胡蘿蔔、1/4根大牛蒡、1枚香菇。將蔬菜連皮切成大塊，放在鍋里加入菜量3倍的水，用大火煮沸以後，再以小火煮1小時。熬煮好以前不要掀開鍋蓋，煮好后裝入玻璃瓶，即可飲用。冷卻后可放入冰箱保存，以3天內喝完為好。五色養生湯對健康的人來說很好，而對一些有各種疾病的人來說，就不太適宜了。因為按照中醫理論來說，各種顏色對應的身體器官不同相應的滋補部位也不同。黑色食物補腎白色食物補肺綠色食物補肝紅色食物補血脈黃色食物補脾胃因此，如果是腎功能不太好的人，在養生湯中就要多放黑色的植物，而少放黃色的植物。有肺病的人要多放白色的植物，而少放紅色的植物。肝病人要放大量的綠色植物，而不要放白色植物。患心腦血管疾病的人呢，就要多吃紅色的植物，少吃黑色的植物。脾胃不好的人，五色養生湯中要多放黃色植物，不要放綠色植物。這些做法根據的是中醫五行相剋的理論，對疾病有的放矢。因此，調製五色養生湯時要小心，不能盲目的滋補。在江蘇的徐州，還有道菜，名字叫：南北燴。也是種難得的顏色菜。此菜原料有黑紅兩色，先秦老子以“五行”定方位，以“五色”為象徵。南為紅，北為黑，故名。亦稱火腿燒香菇。“南北燴”始於民國３３年（１９４４年），為徐州“宴霜園”飯莊的服務員陳志瀛所創。據說，當時，店裏來了一夥客人，為首的是當地青邦頭子曹之鼎。他們就餐時故意尋釁鬧事。在點菜時順口溜出“南北菜”、“東西湯”。廚師們一時束手無策，多虧足智多謀的服務員陳志瀛，按原料之色，取“五行”之意配製而成，避免了這場災難。這道富有寓意的菜也就留傳下來了。其主料是黑色香菇與紅色火腿同燴，雖是應急之法，但配之得當，色味具佳。這道菜的食療作用有：香菇除含豐富的蛋白質外，其中尚有１８種氨基酸（包括七種人體必需者），並有多量亞麻酸油及鈣、鎂、錳、鐵等。與火腿同燴，不但營養豐富，還具有降膽固醇，降血脂及抑制癌症作用。有機會去徐州的話，可以嘗一嘗這道菜。除了五行養生湯和南北燴外，還有一種五行草，對人身體健康也是大有裨益，人們可能就更不知道了。有人要問了，還有五行草嗎？當然有，有的人還吃過，但可能當時不注意罷了。五行草是什麼呢？就是馬齒莧，一種野菜。馬齒莧是一種古籍上很早就記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。之所以叫它五行草，就在於它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，故稱五行草。它鮮食干食均可，作草當糧都行，而且有着很好的醫療作用。現代科學研究證明，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然佳蔬良藥。馬齒莧除可作蔬菜食用外，由於它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫療價值。經藥理實驗證實，它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。在夏秋之季，多吃它可預防多種病症。象腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等。北京一些未被污染的山區，就生長着馬齒莧，如果大家有空，假日裏可以去挖些嘗嘗。如果想買現成的，可以到“天源醬菜園”下設的銷售點去買，只是那裏製作的馬齒莧菜是腌制的，比較咸。現在，北京還有一些專營野味的公司每年春秋兩季採摘野菜，經保鮮加工后儲藏，以備淡季之用。裝入罐頭或袋子野菜被買去，做熟後上桌。獲利特大。三四元進一袋野菜，能做兩盤菜，一般一盤賣12元。北京林業局就為此專門成立了開發此類野味的“林海公司”。北京有家頗有文化味兒的北京“半坡啤酒村”餐館，據稱是全市經營野菜品種最全的，這裏製作的馬齒莧，味道比較好。在海淀區蘇州街還有家“三石野菜館”，看名字就知道，這裏主營野菜，其中就有馬齒莧等幾十種山野菜。值得一提的是，這裏的野菜價格極便宜，兩個人花三四十元錢就能吃到幾十種野菜。野菜村裏的廚師們烹出的野菜保留了原味和營養成分，同時又翻出許多花樣，有時一種馬齒莧竟能炒出四五道菜，而且還能製成燒賣、小籠包子、菜糰子、餃子等；吃起來別有風味。