第四章 黑吃鹿肉
天下武功無堅不摧，唯快不破，眼疾手快放在美食上，那也是首屈一指的功夫！飛魚君今天穿越到滿清時期HLJ省的DXAL，採訪到了幾位來東北挖山金的礦工，向他們討教一種“黑吃”的功夫。
東北自清朝便有HLJ、JL、LN三省，氣候嚴寒，所以人人必備東北三寶之一——貂皮，沒有貂皮大衣、貂皮帽禦寒，一般人到了山上不到兩天就給凍死凍傷。
今天遇到這挖金人叫老金，祖籍是HN人，來東北已經15年了，這裏有七八個本地人，還有老金家來的兩個老鄉，一起住在這一座臨時搭建的工棚里。老金因為工齡高，他算是個小工頭，這裏的每個人臉上不約而同地凍皴了皮，發紅髮紫，我來了這更是不敢出門，一出去刺骨的寒風就像殺豬刀一樣想要飛魚的魚命……
我是客人，今天老王和同鄉休息一天，準備來個鹿肉火鍋嘗嘗。鹿肉這玩意兒可是大補，補氣血，鹿茸那種東西更是名貴的中藥材，我們就別想了。
那一口鐵鍋挺大的，顯然有些年頭了，有點像行軍用的那種，鍋底厚厚的一層黑鍋灰，但是鍋裏面還是乾淨發亮，看樣子經常用油擦過，防止生鏽。
這鹿是老金自己打的，在雪地里埋的夾子。
“萬一狗熊踩到了怎麼辦？”
老金說，狗熊皮糙肉厚，夾子抓不住，而且冬天狗熊一般不會出來。
“平時鹿不好找，DXAL通行條件極其惡劣，想出去買點東西都要走十天半個月，所以在這裏生存，必須成為獵人。”
老金往這大鍋里放辣椒、八角、茴香葉之類的大料熬煮，有些是老金自己家鄉帶的，有些是工友湊的，老金還往湯底里加了一些耐煮的草藥進去，我看到了有些是那種小小的人蔘，還真是難得一見。
“這些人蔘苗子長成材需要幾年的時間，不值錢……”
但是真正的東北人蔘，也是三寶之一。
老金把鹿肉凍在木屋側面一個地窖裏面，下面更是嚴寒徹骨，食物都存放在這個天然冰窟里，再用一塊百十斤重的石頭壓着，防止晚上有些豺狼虎豹偷吃。
“這鹿肉我們也只是過年才開開葷，平時想吃都捨不得，吃了可就沒了。”老金架着柴火，說起話來聲音慢悠悠的，一點都沒有北方人的粗獷豪放。
“這鍋是東北人黑子送我的，那個長得很黑那個……”老金說著，我看見木棚那頭抱着瓮烤火，雙手插在袖子裏的人，這裏連個像樣的炕都沒有。
“喂，一起吃！”
老金吆喝了一聲，一個棚子裏的人都心領神會。
“這鹿能吃的肉不多，可能剛夠我們今天這一頓。”那頭鹿肉的份量，對於十多個半年沒開過葷腥的人來說，真的是剛剛夠而已，當然還多我一個。
相比工棚外的嚴寒徹骨，工棚內爐火正旺，把整個屋子都照得亮彤彤的，圍着爐子搓手，等着美食在鍋中煮好，成為一種期待。
老金來挖山金，也只是給人幫工，不久前山上的金礦脈挖空了，礦主撤了工人，所以老金他們現在不上工，一停就是大半個月，有勁沒處使。
火鍋湯燒開之後，蒸騰出一股股熱氣，火焰的美妙只有在嚴寒之中，才能在鍋上面體現。
一般火鍋是邊燙邊吃，可是條件特殊，老金用手把一盆鹿肉全下到鍋子裏，鹿肉上面還黏着冰碴子，但是不影響肉質的鮮美，但是一旦解凍，就必須吃完，否則肉質就壞了。
老金把鍋蓋上了一塊木板。
鹿肉最大的特點，是肉質緊實，如果是新鮮鹿肉，應當捶打幾遍，讓肉質鬆軟一點。可是老金這鹿肉經過冰凍處理，已經達到了這種效果，所以那凍得硬邦邦的鹿肉下到鍋里，恰好鮮味正濃。
大概煮了半個鐘頭，老金的工友騰了一張放雜物的矮桌，大家一改沉悶的面貌，互相攀談起來，說些渾話。
由於處在DXAL里，山高氣寒，常年下雪，所以天空也很暗，給人一種白天很短的感覺。木屋為了防寒，更是沒有開一扇窗，屋內僅靠一盞煤油燈照明，以至於明明中午坐在一起，卻像晚上一樣。
“哥兒們，準備開工！”
吃飯的人肯定得為一頓生計做打算，老金這話顯然就是這個意思。
加上我在內，十多個人圍坐在一張矮桌面前，老金和老鄉兩個人搭手把那口鍋端到矮桌上，眾人揚了揚身上的塵，紅光滿面地圍坐過來，簡直像是過年一般。
鍋上面的木板還沒撤，但是瀰漫出的火鍋香氣已經讓大家垂涎三尺。
“老金，這鹿肉火鍋的“黑吃法”，到底是怎麼個講究？”我這時才問老金。
“哥兒們，好了嗎？”
“好！”
爐火被埋了，唯一的一盞油燈被老金抽冷子吹了，我還沒反應過來，眼前一黑，可是大家一陣鍋碗瓢盆的響聲讓我意識到，他們動筷子了！
地方太小，我愣是一隻手拿着筷子往鍋里伸，好不容易夾起一塊肉，結果被旁邊人的筷子一碰，又掉了！
“好吃！”
一兩分鐘過去，我感覺鍋里空虛了很多，但是我愣是只吃到一兩塊肉，咽下的鹿肉還沒回過味來，就跟豬八戒吃人蔘果一樣……
“吃好了嗎？”
“好！”
我仍未放棄在鍋里的搜尋，可是徒勞無功，開始慢慢一大鍋鹿肉，現在只剩湯底了……
“掌燈！”
老金喝了一聲，隨即油燈亮了，大家你望着我我望着你，嘴唇上黏着油光，一個個樂呵呵地樣子讓我更是看不下去，你說我吃得多，他說我吃得好，沒有誰說沒吃夠，那隻能說你沒本事！
“老金，你們不厚道！”我當然很不滿意了。
老金哈哈大笑，隨即從爐子上給我取了一個碗，裏面是盛滿的鹿肉。
“小哥，專門給你留的！”
沒想到老金還為我準備了這麼豐盛的一份大餐，讓飢腸轆轆的我更加感激。
鹿肉在鍋里燉地很爛，一入口，肉汁和着湯汁讓舌頭沉浸在美味的海洋之中！
原來‘黑吃’就是這樣，在物質貧乏的年代，大家為了相互間的友好，迫不得已做出這種有創意的吃法。