長壽秘方――凱姆波蒂邁勒菜譜

意大利麵食和豆湯：這是一種味道豐富、醇厚的湯，就着沙拉一起吃，它本身就算是飯了。2人分量：1瓣～2瓣蒜3個西紅柿2湯匙純正橄欖油升（2品脫）肉或蔬菜底湯250克（9盎司）豆子（法治奧尼白豆或加納列尼豆最好），預先用水泡一下紅辣椒（可選）100克（4盎司）豬肉，切成小塊100克（4盎司）意大利麵條，切成小段2湯匙帕爾馬或其他品種的奶酪紫蘇葉（用來裝飾）將剁碎的蒜瓣和西紅柿在橄欖油里炒一下。加入底湯，然後是豆子，如果喜歡，再加入一撮紅辣椒。放入生肉，用文火煮，直到豆子煮熟（45分鐘～1個小時），如果需要，再加入點水。加入意大利麵條，直到煮好（咬起來夠勁道）。加入一點橄欖油，灑上一些碎帕爾馬或其他種類的乾酪，用紫蘇葉裝飾一下。牛肝菌湯糰：配綠色植物沙拉吃這道食物。1人分量：150克（5盎司）湯糰（最好是意大利食品店新鮮製作的，超級市場裏出售的也行）1湯匙～2湯匙純正橄欖油35克（盎司）干牛肝菌，在一點熱水裏先泡一下一大撮麝香草1瓣～2瓣蒜，剁碎海鹽2茶匙香芹，剁碎紅辣椒2湯匙帕爾馬乾酪或者山羊奶乾酪煮一鍋水，用來煮意大利湯糰。同時加熱橄欖油，加入牛肝菌和一撮麝香草。炒一分鐘，然後加入蒜末和一小撮鹽，再炒2分鐘～3分鐘，然後加入香芹和一點點紅辣椒粉。當水開了，加入意大利湯糰，煮幾分鐘，直到它們都浮起來。最後加入做好的蘑菇料汁，一點乾酪，另外再滴幾滴橄欖油。烤紅辣椒意大利麵條：配合綠色植物沙拉吃它。你也可以像這樣單吃烤辣椒，而不用配麵條。2人分量：4個紅辣椒2湯匙純正橄欖油1瓣蒜，剁碎海鹽200克（7盎司）彭內麵條烤辣椒，直到辣椒變成虎皮狀。然後放置冷卻，再剝去表皮，抽出內容。此外——還有更健康的選擇——你可以將辣椒放在橄欖油里，用烤爐溫烤30分鐘～45分鐘。根據包裝說明，用大量開水煮熟麵條。將辣椒撕成絲狀，混入大量的橄欖油、蒜末和一小撮鹽。立即和麵條一起享用吧。芝麻大蒜橄欖油調味沙拉：2人分量：調味料：1茶匙芥末1茶匙醋（香醋、白酒醋或者蘋果酒醋）1瓣蒜，剁碎2湯匙純正橄欖油沙拉料：100克（4盎司）青豆100克（4盎司）花椰菜1個萵苣（野苣、勞洛勒斯萵苣、克斯萵苣——任何種類的萵苣，不要冰凍過的）10個烏欖100克（4盎司）羊乳酪，弄碎芝麻（它並不出產於凱姆波蒂邁勒，但是它能極好地提升味道）將芥末放在醋里搖晃，直到芥末完全融化，然後加入蒜末和橄欖油。將青豆和花椰菜蒸大約2分鐘，這樣它們口感上還很清脆。將蔬菜和萵苣混在一起，加入烏欖和羊乳酪。將芝麻輕烤幾分鐘。將沙拉調味汁澆到沙拉上，立即灑上芝麻——在它們和調味汁混合的時候，應該發出噼啪的響聲，散發出美味的氣味。輕輕拌一下，然後享用吧。蘆筍意大利細面：2人分量：1束蘆筍（大約150克/5盎司）（凱姆波蒂邁勒人使用細的野生蘆筍，可以使用嫩蘆筍代替，或者將蘆筍莖切成小段）200克（8盎司意大利細面）2湯匙純正橄欖油1瓣蒜，剁成碎末2湯匙～3湯匙帕爾馬乾酪海鹽和新磨碎的黑胡椒將蘆筍蒸幾分鐘，直到它軟下來。但是還是要保持相當的硬度。與此同時，將麵條煮熟到適當的軟硬度。將橄欖油和大蒜一起加熱，然後和蘆筍拌在一起。在上面灑上帕爾馬乾酪，加入一小撮鹽和少許胡椒，拌着意大利細面一起享用吧。  [返]