第二章 剁椒魚頭
門從外面被緩緩推開，陸陸續續地進來三位男士。
“今天這雨可真不小呀。”為首的那位男士手裏提着一條新鮮的鯉魚，然後習慣性地撐着門邊，等待後面的兩人相繼進入。
全部進門后，這人才放心地鬆開門邊，任由木門輕輕合上。
“老闆，魚給您帶來了。”
男士提起魚頭在老闆眼前晃了晃，“之前就說好的剁椒魚頭，老闆您可跑不了了啊。”
說完老闆已經接過魚頭，依舊用他那象徵性的微笑點了點頭，“三杯啤酒？”
“沒錯！三杯！”三人找了位置坐下，拍了拍肩頭以及頭髮上的雨滴，這才坐得安穩下來。
“張飛，這魚是你們釣的？”從后廚回來的老闆已經拿出三個大號杯子，將櫃枱下的散裝啤酒取出把杯子依次倒滿。
“我和趙雲關羽一起去釣的。”張飛談得眉開眼笑，“今天運氣不錯，就在城外的那條小河，可釣了不少啊，所以挑了條最肥的給老闆下下手，好好犒勞犒勞今天的成果。”
“要吃剁椒魚頭的話時間可能需要久一點。”老闆把啤酒倒滿后又拿了下去，抬起頭微笑着說，“不介意的話你們要等一會了。”
三人立馬擺手，“不礙事不礙事。”
“說起來我期待老闆您的剁椒魚頭已經整整一天了。”趙雲砸吧砸吧嘴，“還記得上次在您店裏嘗過之後，我就已經忘不了那個味道了。”
關羽也隨即點頭，“所以老闆您慢慢弄，我們哥幾個等多久都行。”
老闆微笑着點頭，“那我就先去弄了，要加酒的話記得叫我。”
張飛立刻回應，“好的老闆。”
老闆放心地點頭，回到后廚開始處理起這隻還在盆里活蹦亂跳的“小可憐蟲”。
后廚又再次的忙碌起來，圍桌前的飯前閑聊也依舊沒有停歇。
“誒？關羽？回來的時候你自己一個去忙什麼了？”趙雲輕輕咂了一口啤酒，抬起疑惑的眼光向關羽看去。
“還不是局裏那點事兒嘛。”關羽猛地喝了一大口啤酒，然後爽爽地打了一個隔，面頰上已經漸漸泛起紅光。
“聽說啊，最近咱們城裏有賊！”關羽瞧了瞧周圍，發現店裏就只有一對穿着紅色情侶裝的小情侶，然後壓低了聲音一個字一個字地說道，“簡直神了，絲毫找不到一點蛛絲馬跡，作案現場就連我們狄局長也看不出什麼來。”
“賊？”張飛差點一聲大喊了出來，然後瞧了瞧一邊的項羽和虞姬，這才學着關羽一樣壓低了聲音，“連狄局長也沒頭緒？”
“是啊，一連作案多起，這不是剛才，莊周先生養在自己大池子裏的那條大魚也丟了。”關羽說。
“莊周先生那條大魚可不小啊，這怎麼能偷得到啊。”張飛瞪大眼睛不敢相信地搖了搖頭，“再說這賊偷這麼一條魚乾嘛，吃嗎？”
張飛說著說著不懷好意的摸了摸下巴，“不過莊周那條魚是真的大，也不知是什麼品種，如果給老闆做的話，不知道老闆會怎麼處理，紅燒還是清蒸？趙雲你覺得呢？”
趙雲砸吧砸吧了嘴，然後沒好氣喝了一口啤酒，“你都說得我有畫面感了。”
然後又露出和張飛一樣的表情，“嘿嘿嘿，其實這麼大的魚紅燒最好吃了……”
張飛：“嘿嘿嘿……”
關羽無奈地扶了扶額頭，抬起啤酒又喝下去一口，然後下意識的抬起頭向後廚望去，卻只能看到老闆正在忙碌的身影。
說到吃，忙了一整天還沒有好好吃過呢。
關羽摸了摸有些空乏的小腹，已經把局裏的事拋之腦後，一心只想着老闆的剁椒魚頭到底做到了哪一步。
剁椒魚頭屬湘菜系，是HN的一道名菜，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。
老闆用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。
將魚頭洗凈后，魚頭兩面均勻抹上一克的鹽，五克的料酒，腌制約需要十五分鐘左右。
這段時間老闆也沒有閑着，先蒜切片備用，然後姜切末，蔥切蔥花，蔥段備用。
接着就是蒸鍋加水，等待水燒開了。
這需要一段時間，現在後廚也沒有什麼再忙的，老闆重新回到圍桌前，為三兄弟再次倒滿了啤酒，這時虞姬和項羽的揚州炒飯也吃得差不多，即將準備結賬離開。
“一共二十塊。”老闆微笑着收拾餐具，認真的擦拭着桌面，將桌面的殘渣廢物一掃而凈。
“謝謝老闆。”項羽遞過來一張嶄新的二十塊錢，嘴裏還回味着剛才一份簡簡單單的揚州炒飯帶來的美味。
“謝謝。”老闆接過錢，隨手放進腰前的舊衣兜里，“歡迎下次光臨。”
“謝謝老闆啦。”兩人揮手告別，木門靜靜關閉后，店裏就只剩下了三兄弟以及無聊着擺放餐筷的老闆。
“老闆，你知不知道最近咱們城裏出了一個了不起賊？”關羽抬起頭小心地向老闆詢問道。
“了不起的賊？”老闆似乎來了興趣，放下手裏的動作開口說道。
“是啊！就連狄局長也沒有辦法的賊。”關羽立馬點頭。
“你是說還有狄仁傑局長都沒有辦法的案件？”老闆說。
“沒錯沒錯！現在他們局裏可忙了，你沒看到咱們關羽老哥的臉都紅得毫無頭緒了嘛。”趙雲插着話打趣道。
“我臉紅是喝酒喝的，和這有什麼關係。”關羽急忙反駁。
“才喝多少啊就臉紅。”張飛也忍不住在一旁吐槽。
“我臉紅怎麼了，你個大黑怪。”關羽給了張飛一個白眼。
張飛：“大紅臉！”
關羽：“大黑怪！”
趙雲在一旁直接笑彎了腰，“哈哈哈，你們怎麼這麼喜歡互相傷害呀，大黑怪，大紅臉，哈哈哈！”
“閉嘴！你個小白臉！”張飛和關羽幾乎異口同聲地回頭叫道，都讓他們倆如此統一戰線也只有一起懟趙雲了。
趙云：“……”
老闆看着三人堅固的友情不禁的笑得搖了搖頭，人生得一知己，死而無憾啊。
后廚的水發出了“嘟嘟”聲，蒸鍋里的水開了。
老闆任由三人就這樣無情地吐槽着，微笑地回到了后廚，開始了剁椒魚頭的最後階段。
蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸到五分鐘時，老闆開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水。
接着在魚頭上鋪滿紅綠剁椒，加上五克雪亮的白糖，撒些薑末，蓋鍋蓋，大火蒸到十五分鐘后關火。
十五分鐘裏兄弟三人的互懟依舊在繼續，而老闆已經將蒸好的魚從鍋內端出，再撒上了一些蔥花。
接着取出凈鍋下油，待油溫燒至七成熱時，直接將油澆到魚頭上。
一份剁椒魚頭新鮮出爐。
也許是三兄弟聽到了后廚淋油的滋拉聲，又或許是聞到回蕩在鼻尖的香味，三人的吐槽也終於結束。
老闆端上魚頭，一股濃濃的魚香撲鼻而來，瞬間勾起了三人肚子裏的讒蟲。
光就如此聞而不吃，也能把人給讒倒，令人胃口大開！
老闆再依次遞上碗筷，碗裏盛滿了晶瑩剔透的白米飯。
在三兄弟眼中，米飯配魚頭勝過人間一切美味，吃食是一種幸福，品味是一種情趣，享受卻是一種快樂。
每個城市都有不一樣的街景，不一樣的美食，不過，在私人餐廳里，美食似乎都一樣。
……
那麼，下一位推開木門的客人又會是誰呢？