吃在西湖之樓外樓

太陽出世去往上海的火車上我就叫嚷着要去杭州西湖，同一卧鋪隔斷里的兩個男生正好是工作在上海的北京人。他們告訴我，去了西湖一定要去樓外樓吃飯。有名有實，東西做的地道，還不貴。於是在我的計劃表裏牢牢記下了"西湖·樓外樓"......到杭州的那個早上格外的冷，我薄薄的衣衫被冷風一吹就透了，瑟瑟中的我被杭州車站上下兩層的露天結構搞得暈頭轉向，不停地和朋友通電話還用了十分鐘才接上頭。在杭州的第一餐是在酒店裏吃的，要的菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、脆炸響鈴、白灼香螺，還有幾個記不住名字的菜，只說都是典型的杭州菜。我吃在嘴裏味道極其一般，心中竟生出些厭倦。所以儘管朋友一再告之每頓飯最好都在酒店吃，有他簽單，我依然再沒踏入那間餐廳，只期待樓外樓不會掃我的興......樓外樓的一餐本來安排在第二天的中午，逛過蘇堤再登樓以蘇東坡的視角眺望西湖。結果在蘇堤上逛得實在太久，以至於到樓外樓時人家已經打烊。再開張要到四點半。等是我唯一的選擇，好在西湖邊的等待也是美麗的，租了一條小船到湖面上的幾個小島逛逛。只可惜風實在大，船夫只想着快點上岸收工或者受苦接下一單生意......我再到樓外樓時還是提前了十分鐘。兩位小姐看我這麼執着於她們的菜館而且吃過飯還得趕火車，就和我一起研究起菜譜。一個小姐說："到了樓外樓，西湖醋魚一定要吃的，宋嫂魚羹一定要吃的，東坡燜肉一定要吃的......"另一個小姐說："再加個素菜就行了。"我一聽不幹了："都說到這裏一定要吃叫花雞。"小姐說："你吃不完，兩斤呢......"得，你們記住了，要到樓外樓吃飯一定得多叫兩個人，最好湊個七八人的桌，才能把應叫的菜叫全了。我又想起朋友一再提起的西湖蒓菜湯，就說加上這道湯。小姐還真把我當親人，告訴我這個時節的蒓菜是罐頭的，還是等下回有新鮮蒓菜時再吃吧......首先上桌的是一杯西湖龍井，比我每天在辦公室里喝的龍井新鮮得多。第一道菜是西湖醋魚，菜單上寫着：又名"叔嫂傳珍"。相傳宋嫂為小叔餞行，行前特意用糖、醋燒魚，意為勉勵小叔"甘甜勿忘百姓辛酸之處"。不一會兒就半條魚下了肚子。感覺上除了酸甜，口感還算滑嫩，不過比起西湖醋魚的名頭來，口味還是平淡了一些。第二道是宋嫂魚羹，菜單上寫着："相傳淳熙六年，南宋帝趙構游西湖時，吃了宋五嫂（又是她？）制的魚羹，大為欣賞，賞重金，從此宋嫂魚羹馳名京城。"魚羹的味道雖然沒有菜譜上形容的那麼玄，但味道還真的不錯，因為一轉眼就見了底。第三道上來的是沒寫進菜譜彩頁的肉絲炒年糕。因為好這口，所以覺得這盤炒年糕實在是比那西湖醋魚好吃。所以一悶頭，竟吃掉了三分之二。正在這時，第四道東坡燜肉上來了。菜譜中寫道："宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏竣西湖，大功告成，並多了一座蘇堤，為犒勞民工，東坡令廚師將黃酒與豬肉一起燒制，慢着火，少煮水，火候足時它最美。"東坡肉的香味實在誘人，但我的肚子裏實在已經客滿，於是就想意思一下就開路走人，因為臨桌的一對男女比我晚來的已經走了，他們和我趕的是同一趟火車。可是嘗了一口我就捨不得走了，因為那肉的火候實在到位，肥肉不膩，瘦肉不柴。最後的結果是我把整塊肉吃下肚后才跳上出租車沖向火車站。而且因為餘味繚繞，我在上海又吃過兩次東坡肉。不過每一次的味道都離樓外樓差遠了......如果下次有朋友到樓外樓吃飯，我推薦一套四人菜譜：西湖醋魚、叫化童雞、龍井蝦仁、蜜汁火方、八寶滿口香、時令素菜一份、宋嫂魚羹、西湖蒓菜湯。對了，別忘了桂花糯米藕和吳山酥油餅。