牡丹燕菜"真不同"

錦瑟很早以前就得聞"洛陽燕菜"的名頭。傳說武則天當政時期，民間出現一個碩大無比的蘿蔔，百姓敬獻上來，武則天很是喜歡，便命御廚製作菜肴。御廚冥思苦想精心製作了一道菜，將蘿蔔切成細絲，裹以綠豆粉，烹制而成，另配有瘦肉絲、蝦仁、魷魚絲......武則天品嘗后，龍顏大悅，遂命名為"假燕菜"，自此流傳下來。從少林寺一路風塵僕僕的歸來，直奔市中心而去。夜晚的老城區，狹長的街道，亮起的燈光，總是匆匆而來，匆匆歸去，兩天之內反覆經過的市區，但是始終沒有看得仔細。"真不同"的招牌熠熠生輝，在這個城市裏，就如同北京的全聚德一般的名頭吧。我們直上六樓，團團而坐。我們的水席是最完整的一種，包括8道冷菜和16道熱菜，總共24道。冷碟上來的時候，大家飢腸轆轆地早已按捺不住，紛紛揮筷而上。可是我知道的，16道熱菜都是帶湯水的，要想完全的品嘗到底，需要事先留有餘地啊。前面的冷盤都被大家吃得乾乾淨淨之後，便開始等待這牡丹燕菜的出場了。這個時間我覺得無比的漫長。等到那個大大的托盤出現的時候，我只看到了隱隱約約的黃色、白色、綠色的襯托，那些蘿蔔絲已經被炸得異常蓬鬆，散落地好像牡丹的花瓣。吃到嘴裏味道虛空，湯是酸辣的，這好像是水席的特色，後面好幾道也都是這種口味。所謂水席的另外含義便是吃完一道上一道，猶如行雲流水。開始時每上一道還能風捲殘雲地消滅，後來的速度便是越來越慢了，直到最後還有扣肉這樣的菜端上來，大家已經開動不起來了。有人問，還有幾道結束？得到的回答是，見到雞蛋湯即是最後一道，於是大家戲稱完蛋湯。在所有二十四道菜中，我所印象深刻的不過幾道，一個是酒燒黃河鯉魚，這是洛陽酒家的名菜，非常的鮮嫩，很難想像這是那乾涸混濁的黃河水孕育出來的；另外有兩道肥腸，一個是放了醬油口味濃重的，一個是類似滑炒比較清淡的，我其實不很喜歡肥腸，但是這兩道菜沒有一點腥氣，入口醇香，回味無窮；一道燴蝦仁一看色澤就讓人垂涎不已，最後才轉到我面前，索性包圓。最後上來的兩道甜點非常受歡迎，一個是炸制的薯條煮在糖水裏，一個是山楂和醪糟熬在一起，都是微熱而甜酸，絕對爽口，吃完這個之後，我就結束戰鬥了......這樣的旅行就是畫龍點睛一般，白馬寺、少林、龍門，走馬觀花的去過了，水席也是吃到了，其實，我並未曾真正領略它的文化底蘊，而那燕菜又真的算是什麼美味珍饈嗎，只是，我可以對別人說，洛陽，我來過了。