你不能認為我數學不好 鍋貼(圖)

2004-4-12今天晚飯俺家吃鍋貼喝粥。一個盤子裏裝12個鍋貼，我吃了2個半，他吃了剩下的。我說：“我只吃了2個半，你吃了8個半啊！你是豬啊？”他說：“切！豬腦子才能算出這樣的結果呢！真不愧是學文科的人啊！”我趕緊想想，哎呀，怎麼會算出這個結果哪，若是豬能活到我這個年紀，估計也不至於這樣算啊！心裏這樣想，嘴上卻說：“可是你不能因為這個就認為我數學不好，我當年也曾經跟理科生一起參加過什麼全國數學競賽來着，這個數學和心算，是兩碼子事兩碼子事……”呵呵，其實，我得承認，自己最怕心算，打個比方，買東西的時候，比如買水果，若是人家賣元一斤而我買了斤，這樣的數字就足以讓我腦子裏一片混亂，只有呆立着等賣東西的人告訴價錢，媽媽就一直覺得不可理解，說念了那麼多年的書，怎麼這點賬還不會算？是呀，我好像，腦子裏缺這根筋……說說今天的鍋貼的做法:1）先和面——我喜歡用比較熱的水，和得比較軟一點，和餃子皮的面差不多，蓋上盆蓋醒着。2）拌餡兒:我這次用的主料是火雞肉餡，切碎的小洋蔥一個和幾根蘆筍，配料是蚝油、醬油、姜、生雞蛋、料酒、香油、橄欖油。關於拌餡的方法，在以前寫的關於餃子的一篇日記里介紹得比較詳細。3）按照包餃子的方法來包，唯一不同的，是包成兩端不封口的餃子（就是兩頭露出餡兒）。小火，鍋里倒入少許油，把包好的鍋貼並排放入鍋里，蓋上蓋子煎一會兒（大概2分鐘吧），然後打開鍋蓋，倒入適量的水（大概就是鍋底積了一層水的樣子，最好不要倒多了——如果倒少了還沒有熟就干鍋了的話，可以再適量加，做熟練了就知道多少水比較合適了），蓋上蓋子繼續煎，等水幹了，鍋貼的底部變成金黃色就是好了。裝盤的時候，要把鍋貼的底部向上擺放——我想這樣是為了保證皮脆吧。注:有時候，也用速凍的或者現包的生餃子做鍋貼（廢話一句:餃子兩端沒有開口的），習慣把水加到略微低於餃子肚子的一半那麼高來煎。但是這種兩頭開口的鍋貼，我怕加那麼高的水會把餡兒弄得水唧唧的，就加的比較少一點，發現其實加少點兒的水一樣能熟。皮脆餡兒鮮嫩，很好吃，俺老大說可以跟外面賣的拚一拚。不過，這傢伙把洋蔥蘆筍餡兒吃成是大白菜餡兒，真是讓人暈倒啊！這個人一般來說只會給出兩種評價——好吃或者不好吃。朋友嘗過之後，勾起鍋貼癮，第二天早晨出去吃飯的又點了吃，晚上來我家，又一起做了一些吃。接受了不少的誇獎，很有成就感呢……  [返]