第七十一章 炸冰溜子

很快到了吃飯時間，項蘭要出去忙活。

“媽，你就別忙活了，傑拉德常年在世界各地，什麼樣的美食沒見過，憑咱們村的水平，你認為還能有讓他驚嘆的食物，真想的話，不如在奇這方面下點功夫，看看有什麼東西是他沒吃過的。”

項蘭一想也對，便說“行，行，你就弄兩個野雞，還有你養的那窩榛雞也宰了，我燉個大鵝，再弄個炸冰溜子，保證他沒吃過。”

“炸冰溜子，行啊，老媽，你還藏着這手，說起來我就饞。”

油炸冰溜子，秦岩還是小時候吃過，說起東北菜，大家大多想起的都是酸菜氽白肉，豬肉燉粉條，鍋包肉等等，但在HLJ的冰雪文化中有許多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子“流傳最廣。

具體的故事他已經記不清了，依稀還能記得大概。

據說很久以前有一家飯館掛了四個幌子，東北的飯館掛幾個幌很有說道，一般是一到四個幌子。

掛一個幌是羅圈小幌，表示只能做民間日常飯食；掛兩個幌是能做地方上的各道妙菜；掛三個幌是南北大菜都會做，至於掛四個幌可就了不得了，客人點啥做啥。

這一下別人當然不服氣，每天都有人來點菜，看看它是否名副其實。

掌柜的也是牛人，從來沒有人難倒過他，直到有一天，一個小夥子來說“給我來個'油--炸--冰--溜--子--!'”

這下子掌柜的傻眼了，油炸冰溜子什麼玩意，他掌勺幾十年連聽都沒聽說過，更別說做。

眼看就要把招牌砸了，還是老掌柜的親自出馬，搞定了這件事。

原來北方冬天冰天雪地，飯店的房檐下，一排排的冰溜子，長短不一地掛在那裏，這就是北方常見的“冰溜子”。

至於油炸冰溜子，就是將冰溜子掰下後端到后廚調味、裹面，入滾熱的油鍋一炸。

看着簡單實則很難，能夠形成冰溜子，至少在零下幾度幾十度的低溫環境下，放入滾熱的油鍋中炸，如果掌握不好火候，冰溜子化掉成為一灘水，還吃什麼勁，必須有極高的手藝才行。

小夥子看着眼前的油炸冰溜子，感嘆不已，說“掌柜的，我是服了，這道菜其實我也沒吃過，只是聽一個老乞丐說過有這麼一道菜，就想來試一下，沒想到你真的會。”

從此，飯店名揚關東，“油炸冰溜子“這道菜在東北民間流傳了下來。

現在夏天當然沒有冰溜子，不過油炸冰溜子隨着科技的發展，也有很大改變，開始採用冰箱裏專門冷凍好的冰溜子，插着跟冰棒棍跟冰棒差不多，不過全是冰，沒有添加其它的東西，單獨嘗的話沒意思。

秦岩親自去幫忙，伊琳娜幾個女的聽說了冰溜子的傳說也好奇的過來觀看。

秦岩將冰箱冷凍好的冰溜子逐根埋在麵粉中，均勻的包裹上麵粉，再次冷凍。

而項蘭則用麵粉、澱粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不斷攪拌，直到表面形成金黃色。

麵糊調製好后，將再次冷凍的冰溜子拿出來，此時的麵粉已經被凍在冰溜子表面，形成了一層麵粉包衣，再將冰溜子放入調好的麵糊中，使麵糊完全包裹住冰溜子，形成第二層麵糊包衣。

隨着麵糊包衣的快速成形，準備工作就完成了，項蘭開始油炸。

火力至關重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，當冰溜子從油鍋里飄起，包衣泛着金黃色，迅速將冰溜子撈出，裝盤，就算完工。

油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子製作完成。

第一根冰溜子剛出鍋，娜塔莎一把將棒子拿起來，感嘆道“這就是油炸冰溜子，看起來不錯嘛，就是不知道味道如何？”

然而還不等她品嘗，伊琳娜已經攥住她的手，低頭過去咬了一口，直接咬下去一半，露出裏面還沒有融化的冰溜子。

“哎，你還要不要臉，怎麼能搶我的東西吃？”

伊琳娜才不管那個，滿意的品味油炸冰溜子的味道，口感清爽，外皮酥脆，而冰溜子又冰涼可口，實在是夏天不可多得的美食。

娜塔莉沒辦法，只好沉着臉咬吃剩下的。瞬間雙眼亮了起來，感受到油炸冰溜子的魅力。

看兩個美女在身旁鬧騰，秦岩心底也不禁泛起一絲漣漪在旁邊打趣道“別鬧了，這裏還有，你看不是出來啦。”

兩人扭頭一看，的確，項蘭又炸了兩根出來，急忙過去拿。伊琳娜貪心，還想兩個都奪過來，伸手去拿，娜塔莉趕緊將她擠到一邊。“別爭別爭，給我留一個呀。”

話是這樣說，娜塔莉同樣貪心，直接將兩個都抓了過來，嬌笑着跑到一邊。

很快，菜都做好了一群人熱熱鬧鬧的，跑過去品嘗。

桌上的主菜是鐵鍋靠大鵝，盛了滿滿一盆，放置在中間。

現代人們食用的家禽中，不喂人工配合飼料的，可能僅剩大鵝一種了。

大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦豬肉的一半，而且含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸。

現在有一種流行的說法是：“要健康，喝鵝湯，要長壽，吃鵝肉”。

秦岩將盆端上桌，介紹道“鐵鍋靠大鵝集天然、綠色、營養、健康於一體，以無污染的自家鵝為原料，佐以幾十種名貴中草藥和上等調料形成獨特配方，採用傳統鑄鐵鍋精心靠制4小時而成，口感純正，肉爛脫骨，質地細嫩，香而不膩。乃是絕佳的美味。”

“你就吹吧！”伊琳娜笑罵。

話是這樣說，但她還是拿起筷子嘗了一口，眉頭頓時皺成一團。

本來正準備品嘗的娜塔莉緊張起來，詢問“味道如何。”

“你嘗嘗太難吃了。”

“那算了，我還是別嘗了。”

遲疑了一下，看伊琳娜一筷子一筷子吃的開心，也夾了一筷子品嘗，頓時雙眼放光，太好吃了，小妮子你坑我。

一群人吃的滿嘴流油，一整個鵝也被吃乾淨，連裏面的一點湯汁也被他們幾個蘸湯吃乾淨，整個盆子跟狗舔的差不多。

伊琳娜摸着圓滾滾的肚子，說“不行了，不行了，大娘你做的菜實在太好吃了，再這麼吃下去，我非胖不可。”

“那感情好，下回我在給你做。”

“行了，伊琳娜，你還好意思說，我一共才到了幾塊，剩下的全都讓你們給吃了，我肚子到現在還沒飽呢。”

“那你只能怨二叔，誰讓他捨不得殺，只殺了這麼一隻小鵝。”

秦岩無奈，這怎麼扯到我啦，再說我殺了個也不小，專門撿家裏大肥鵝宰的，誰知道你們這麼能吃，餓死鬼投胎嗎。

“你說的對，小岩就這樣，小氣的很，下次你來的話我給你殺個獅頭鵝，保證讓你吃飽。”孫開在旁邊賠笑，他才不管誰對誰錯，美女說的話最大。

獅頭鵝是國內外最大的肉用型鵝種之一，也是世界上的大型鵝之一。成年達到20多斤，就他們這些人絕對吃不了。

“多謝二哥。”伊麗娜巧笑嫣然。

秦岩鬱悶了，為什麼他是“二哥”，等到自己這邊就成了“二叔”，人家比他還大，這不公平。