第六九三章 三碗才是好油茶

豬油的煎炸和鐵鎚不斷的捶打使得平底鍋內的茶葉與老薑大蒜變得稀爛，江雲楓在捶打之餘還不斷把平底鍋拿離爐火控制油溫，不讓平底鍋內的茶葉被煎炸過火產生焦糊味。

茶葉的苦澀氣息越來越濃，生薑和大蒜也煎出各自的香味，油茶的底料就已經錘打完成是時候沖成茶湯了。江雲楓抱起大瓶純凈水直接往平底鍋內傾倒，水位線接近平底鍋邊緣時方才停止，調大爐火燒開把把茶葉與生薑的精華萃取到這鍋黃綠渾濁的茶湯中。

熬煮茶湯的時間江雲楓得以騰出手去看看準備輔料的幸平創真需不需要幫助，此時幸平創真剛剛搓成黃豆大小的麵疙瘩撒進油鍋。白色的小麵疙瘩在熱油中不斷翻騰，體積也從黃豆膨脹到花生的規模，表面變得金黃酥脆。

一把小麵疙瘩撒進油鍋只過了十幾秒，幸平創真撈出就得到一漏勺酥香的脆果。即便是這些脆果剛剛出鍋表面不時還冒出小油泡，江雲楓也忍不住捏一顆扔進嘴裏先嘗為快。

幸平創真調製脆果麵糰時改變了原來只加白砂糖的做法，創造性的在和面的過程中加入黃油和雞蛋還有少許泡打粉，和面的液體也從水替換成純牛奶。如此這般炸出的脆果色澤比起原版更加金黃艷麗，在迷人的甜香中還有酥到骨子裏的口感。

意猶未盡的江雲楓把自己的嘴塞滿才肯罷手，咀嚼着滿嘴酥到掉渣的脆果根本不能正常說話，只能不斷沖幸平創真熟大拇指來表達此刻的心情。

幸平創真不勝其擾，很不耐煩的驅趕江雲楓示意他沒事就去一旁待着不要來干擾他工作。既然幸平創真不需要自己的幫助，江雲楓就秉承着賊不走空的原則再往自己嘴裏塞一把脆果，然後在幸平創真可以殺人的眼神中一溜煙跑回熬煮的茶湯旁邊。

抹去嘴角的碎渣，江雲楓握住平底鍋的把柄將沸騰的茶湯從爐火上端開。找來一口乾凈的雪平鍋在上面架上過濾網，江雲楓把平底鍋里的茶湯連帶殘渣傾倒入乾淨的雪平鍋。

滾燙的茶湯穿過細密的濾網是碎茶葉和其他渣滓被過濾出來，更換幾個濾網反覆過濾數次確保茶湯中不含任何渣滓才重新放回爐上以最小火保持茶湯的溫度，江雲楓這邊有條不紊的推進時頓·科瑪那邊也熱火朝天的開始裝盤。

找來的二十幾位協助肌肉娘娘腔分別按照‘媽媽’頓·科瑪的指示把用雪克壺猛烈搖晃幾十分鐘的東西按順序分別注入九隻普通玻璃杯，奼紫嫣紅的色彩開始在玻璃杯中一層層的堆積，如同被摺疊的彩虹般九隻小小的玻璃杯里總共累計近一百層，視覺的衝擊里無以倫比。

“這個....還是Verrine（維林）嗎？普通Verrine甜點通常是分為三層或四層，技藝高超的甜點師有時會挑戰更多的層數。但這樣帶來的後果便是每一層的厚度被壓縮，極大的縮短了食材本身保溫時間，融化后原先層次分明的色彩相互滲透，最終導致整杯甜點毀於一旦！”主裁推着自己的眼鏡欣賞頓·科瑪堪稱藝術品的Amuse。

“我知道如此完美的Verrime讓人迫不及待的想去品嘗，但是還要請各位稍等片刻，聽人家細說幾句。”頓·科瑪洋洋得意的開始按照每一杯的裝飾介紹自己的作品“推薦在座的諸位，奶油雪糕的那杯請在十秒之內吃完，緊接着水果粒的最好是二十秒，最後的蜜餞杯品嘗速度可以稍微慢一些但同樣推薦三十秒內吃完！”

吃完三杯相當有分量的Verrine甜點時間卻建議在一分鐘之內，主裁察覺頓·科瑪的建議暗藏玄機，雖說狼吞虎咽有礙於WGO執行官優雅的形象，但是處於對料理的尊重主裁還是選擇遵從頓·科瑪的建議從玻璃杯里挖出一勺，即便是一杯體分離甜點依舊保持層次分明，並且在在勺子上微微顫抖，主裁將甜點送入口中輕輕一抿。

會心一擊！！

滑嫩！多汁！甜點的每一層都有各自不同的風味，有水果的干邑潤澤也有海鮮的鮮活生猛，更為神奇的是甜點中居然還有羊羔肉打成的肉蓉慕斯。杯中每一層都是種類不同的果蔬或者是肉類海鮮，而且三杯Verrine甜點所用的的食材沒有一次相互重疊。

“各式各樣的食材緊密相互堆疊，卻清晰的保持着各自的風格。明明這麼多食材組成的甜點營造出強烈的視覺衝擊，但是入口之後除了層次分明令人應接不暇的味覺體驗，甜點的口感卻異常輕盈，能透露一下您是如何將這麼多軟硬不一，質地不同的食材調理得如此均衡？”主裁在推薦的時間內吃完三杯甜點，輕輕拭去嘴角的余漬問。

“讓所有食材都變得如此柔滑的秘密就藏在這件料理工具內壁喲~”頓·科瑪把他那隻特製的調酒用雪克壺放到評審面前。

頓·科瑪特製的這隻雪克壺比市面上其他雪克壺體積都要巨大，並且外表色澤灰暗。擰下上半部分后可以碩大的體積相應的也有很厚的壺壁，雪克壺的內壁上有許多條稜角分明的右旋凹槽，如果不看底部很容易讓人誤認為這是一門被攔腰切斷的線膛火炮。

“不只是我還包括我的‘好姐妹’們的雪克壺材料都是英國皇家兵工廠生產的坦克炮鋼材，我拜託在兵工廠內的熟人按照L7型105毫米線膛坦克炮的工藝製作進行精密加工。這些按照同一方向緊密排列的膛線在每一次搖晃時會讓食材內部衍生出無數的細小泡泡。”

“這些細密的泡泡在品嘗者的舌尖融化帶來粘稠又極富衝擊力的食感，泡泡散盡回味才會異常輕盈，正因如此泡泡才成為這道甜點的殺手鐧。所以我才會推薦大家在食材中泡泡自行消散之前吃完，以求獲得最好的口感。原本這麼細膩的甜點單憑我一個人是不可能完成，但是有了‘姐妹’們的加入大家統一協作在短時間內將不可呢變為可能！”

頓·科瑪收起自己的雪克壺還在誇耀自己那群肌肉‘姐妹’江雲楓和幸平創真一人端茶湯一人端配料，默默來到評評審席前...

書客居閱讀網址：