第十二章 快使用雙截棍
方渝不動聲色的走到主桌前，掃了一眼主桌上坐的幾位，除了坐在正中的那位穿着長袖亞麻唐裝的紅面老者外，其餘三個人方渝都認識，正是劉振強、王進榮和常修德。
“來，方渝，”劉振強沖方渝招了招手，然後向那位老者介紹：“杜老，這位就是我剛才和您說的方渝。方老弟，這位是我們蜀都烹飪協會名譽會長、蜀香匯餐飲集團董事長杜飛白杜老闆。”
方渝走上前不卑不亢的叫了一聲“杜老，您好。”
杜老看方渝如此年輕，心中有些不喜，皺着眉頭略點頭示意了一下，轉過臉用干啞的聲音對常修德說：“修德，既然人都來了，那就開始吧。”
常修德傲然一笑，衝著杜老拱了拱手：“今天麻煩杜老做個見證，我和這位姓方的小子要進行一次廚藝對決。他贏，我給他五百萬，我贏，他的小樓歸我。”
杜老轉向方渝：“小夥子，你可有異議？”
方渝冷笑一聲說：“沒有，只希望常老闆一會不要不認賬。”
“你放心，今天是正式的廚藝對決。”杜老一揮手，身旁的女服務員將兩份文書分別遞給方渝和常修德，“你們簽上《協議書》，這場廚藝對決在法律上就可以生效了。”
這個世界的餐飲業相關的發展歷史與夢中世界有很多不同，雖然由於沒有味聖，少了很多烹飪理論和絕妙菜品，但在某些方面卻發展的異常完善。
由於國際性的餐飲協會和美食家協會的強勢崛起，在全球範圍內都建立了十分完善的廚藝對決機制。這兩份《協議書》都是制式的，上面有餐飲協會和美食家協會的防偽印簽，代表這兩份《協議書》已經經過審核公證，具備法律效應。
方渝略看了一下，也沒能看出什麼問題，就直接簽上了自己的名字。
周圍食客看方渝居然沒怎麼猶豫就簽了字，覺得完全不可思議。
“這小夥子真簽了，我的天哪，一簽下去就是幾百萬啊。真是年輕氣盛，幾百萬的樓說丟就丟，敗家啊。”
“常老闆也真是財運旺，這麼輕鬆就白得一棟樓。”
“是啊，這麼年輕，能有什麼真本事，換我家婆娘上估計也能贏，常老闆這錢掙的真是安逸。”
“對呀，我怎麼沒遇到這樣的好事，這錢掙的比搶銀行都快。”
在食客的議論聲中，常修德和三位裁判也分別簽上了名字。
簽完字，杜老宣佈對決規則。
對決限時一小時，對決的兩人以上菜鈴聲為節點，超時者直接判負。杜、劉、王三位裁判分別在至上寫下對決的題目，然後共同亮開。不出味箸所料，三人寫的都是“麵條”。
常修德看到題目后更加得意：“小子，跟我一起去后廚吧。今天算你運氣好，能見識到我的手藝。如果你能偷學個皮毛，說不定以後還能在蒼蠅館子裏混碗飯吃。哈哈哈...”
方渝斜着眼看着他，心想，讓你先得意一下，希望一會你還能還笑得出來。
計時器開始計時，兩人抓緊時間來到后廚。
悅來春的后廚至少有方渝那的三倍大，各種烹飪用具齊全，以中間備餐枱為界，分別擺着各種蜀都常見的材料。
方渝和常修德兩人對視了一眼，各自哼了一聲，不約而同的拿起了高筋麵粉。
味箸悄悄對方渝說：“別急着和面，先打一量杯的礦泉水放冰箱，然後拿一些泡發好的乾貝、和新鮮的蛤蜊煮湯。”
方渝奇道：“我們不是要做勾魂面嗎，要那些幹嘛？”
“嘿嘿，照做就是，一會保管你能贏。”味箸賣了個關子，沒有多加解釋，反而時不時的哼哼幾句“快使用雙截棍，哼哼哈嘿....”也不知道發的哪門子瘋。
方渝一頭霧水的先按味箸的安排將乾貝、蛤蜊上火煨湯，再將五花肉改刀抹鹽腌制。
等他取出冰箱裏的礦泉水時，水溫正好合適，混合上蛋清就開始揉面。
而這時，常修德已經將揉好的麵糰放在一邊醒面。方渝也加快動作，把麵糰處理好開始醒面。
川峽省一流的大師傅一般都不會去買現成的調味品，習慣於自己製作，求的就是一個配方合意、味料新鮮。
常修德也同樣習慣自製調味料。他熟練的炒芝麻、煉辣油、剁花椒，動作迅捷精準，每個步驟一絲不苟。
方渝雖然不喜歡這個傢伙，但也不得不承認他的人品和廚藝還真是成反比。
一會功夫，方渝和常修德都把調味品的原材料準備好了。兩人又對視了一眼，同時拿起麵糰開始製作麵條。這下就看出兩個人基本功的高下。
常修德的麵皮幹的厚薄均勻，切面也是根根長短粗細勻稱。
方渝終歸吃虧在學藝時間不長，即便是在味箸的時時提點下，基本工上仍然存有瑕疵。
常修德抽空瞄了一眼方渝切出來的面，立刻心中大定，得意的哼着小調開始煮麵。
“味箸，姓常的看起來確實有兩把刷子，好像比我們要強那麼一點點，沒問題吧？”
味箸滿不在乎的回答：“你只要專心比賽就行了，輸贏不用擔心，哥的大招已經在蓄力了。哥雖然不是人，發起飆來嚇死人。”
方渝穩住心神，不急不躁，按味箸的提示給乾貝蛤蜊湯里加了些蘿蔔絲繼續燉煮。
常修德煮完面，立刻叫學徒拿了一個落地扇，一邊用風吹面，一邊將麵條挑起抖散。
吹了一會，麵條微涼不再粘連，他就將麵條抹了些香油攤放在大盤，用保鮮膜包上，放進冰箱冷藏。
味箸砸吧着嘴評價道：“這個做涼麵啊，重口味更重口感，要的就是清涼爽滑。他這工序做的還真是很有涼麵的精髓。”
方渝沒有答話也沒看常修德，心無旁騖的專心調配醬汁。
常修德在麵條進冰箱后，停下來看了看方渝調醬汁的手法，然後冷笑了幾聲，也開始勾兌涼麵的味汁。
常修德雙手如同靈巧的蜂鳥來回飛舞，就看芝麻、麻醬、鮮味醬油、白糖、米醋一樣樣精準的落入碗中，然後混合均勻。
接着，常修德的動作慢下來，謹慎的挑入少許香油和手工研磨成細粉的花椒，最後才混入些許煉好放涼的辣油。
這些佐料最後放是為了防止蓋住前面調料的味道，必須在其他味道充分混合后才能加。
方渝這時剛將醬汁調好，又去調整乾貝蛤蜊蘿蔔湯的火候。
調好涼麵味汁，常修德示意學徒過來給他擦了把汗，撇了方渝一眼，不屑的笑了笑：“還真是小店裏學出來了，在廚藝對決里居然浪費時間做例湯，讓我贏了都沒成就感。”
接着常修德開始準備涼麵的配菜。
黃瓜是涼麵的最佳拍檔，常修德先切了些黃瓜絲和蔥絲，接着又拍了些蒜泥，看時間差不多了，就將涼麵自冷藏中取出。
他輕輕的連拉帶抖，將攤在大盤上的涼麵分成四份，盤好放入闊口淺沿的青花大磁碗裏。
在麵條頂部，他用黃瓜絲鋪了個底，放上一朵胡蘿蔔花裝飾，然後灑上蔥蒜末，最後小心均勻的澆上味汁，滿意的點了點頭。
常修德看了看牆上的鐘，限定的時間已經快到了，方渝竟然還沒開始煮麵。
他挑起下巴傲然一笑，按鈴上菜。