第七章 焦糖瓜子的製作

老宋的生瓜子很是不錯，晁帆訂購了一些便匆忙回來了，貨物會在老宋把其餘訂購的幾家貨物一塊裝車后，就會給送達。不需要晁帆自己去裝運，更何況他也沒有車。

晁帆心急着趕回來，就連宋峰好心要送晁帆一程都被他婉言謝絕了。

“你真的會做?”晁帆騎着公共自行車，車籃里還放着一包五香料。

“你這一路上都問了多少遍了。”那體內的魂魄苦笑着說道，自從這傢伙從批發市場回來之後，這一路上就一直問這個問題。

“我就是覺得你多少有點不靠譜……”可是嘴上這麼說，心裏面還是很相信他的，要不自己怎麼會在宋峰那裏訂購了一百斤的優質生瓜子呢，還在他的店裏面買了五十斤一袋的紅糖。

光這兩樣就花了晁帆將近兩千塊錢，再加上又按照魂魄的要求又買了一些八角、小茴香等一些五香料。害得晁帆是還想再購買一些別的乾貨都心有餘而錢不足了。

晁帆把公共自行車停到了雙環橋下的停車處，隨後又提着五香料步行走了十來分鐘，才到了自己的店鋪。

由於還沒有開業，所以晁帆並沒有開店門，而是從後院的後門進入。

老宋的效率到是很高，在晁帆剛回來不久，生瓜子連同紅糖就被老宋開車給送來了。

待老宋卸好貨物，兩人又聊了幾句后，宋峰便匆忙離開去下一家送貨了。

到是苦了那在批發店裏面等着的宋佳玲了，她還惦記着晁帆，以為晁帆看完生瓜子後會回到批發店裏呢，哪知道晁帆看完貨物以後直接回到了自己的店鋪。

而此刻的晁帆正忙的手舞足蹈呢。

生火、架鍋，待晁帆把一系列準備工作做好以後，那魂魄突然開口了，“對了，那塊朱紅石呢？”

“被我扔進垃圾桶了，怎麼了？”原來晁帆在打掃散落一地的花生米的時候，也順勢把那塊破石頭給掃走了。

“什麼?你給掃進垃圾桶了!”那聲音明顯高了幾個分唄，讓人震耳欲聾。

“怎麼了？”晁帆被這魂魄給嚇了一跳，“不就是一塊破石頭么！要不是他你也不會進入我的體內!”這不提也罷，一提晁帆就覺得來氣!

“那可是件寶貝!你下面的製作工序還有用的到它的地方，趕緊給我找來去!”那魂魄義正言辭的說道。

晁帆倒是有些不情願，但是一聽焦糖瓜子的製作還要用到它，那還是找來的好。

“我倒要看看它是何寶貝。”晁帆多少還是有些不相信，“再說了之前控制它的不是你么？現在你都出來了，它還能有什麼用。”

可是嘴上這麼說，可身體上早已行動，從垃圾桶裏面把那塊朱紅石給扒出來了。

還好，垃圾桶是晁帆新買的，裏面除了一些花生米以為沒有任何垃圾，要不晁帆用這個東西做焦糖瓜子多少有點陰影。

“放在熱水裏面燙一下吧。”晁帆有點潔癖，他把朱紅石用開水沖燙了一下，隨後又放在了燒開的沸水裏面煮了一會。

撈出，然後又換了一鍋新水。

其實並不需要那麼麻煩的，因為這神石本身就帶凈化功能。

待新的一鍋熱水燒開后，那魂魄突然發聲了，“下面要開始煮生瓜子。”

“好的”晁帆把手洗了一下，“額……”想說些什麼，可是不知道該如何表達。

“喂，我該怎麼稱呼你?”晁帆想問他一些問題，可是卻不知道該如何稱呼他。

那魂魄沉默了片刻，然後開口道:“以前的人們都稱我為食老。”

“食老……”晁帆在心中默念了兩遍，不由嘀咕道:“難道你的年紀很大么？可是聽語氣感覺你跟我差不多大嘛！”

食老並沒有回答，因為只有他心裏明白，之前自己的心智是受到了這塊朱紅石的影響，不過也幸虧它，不然的話那自己早就灰飛煙滅了吧！

“好了，水燒開了，放入生瓜子吧。”那食老吩咐道。

“哦。”晁帆照做着，他把那生瓜子的袋口拆開。

“放入二十斤左右就好。”食老又說了一句。

晁帆也是依舊照做，雖然他會做五香花生米，可是他們晁家的乾貨絕技也就有限幾個而已，這裏面當然不包括這剛流行起來的焦糖瓜子。

晁帆用竹筐把二十斤生瓜子全部倒入。

瓜子浮在水面上，晁帆用勺子來回淘洗。

“嗯，這批瓜子不錯。”晁帆淘洗了幾遍，發現很是乾淨，也沒有乾癟的、發霉的爛瓜子。看來這老宋還是有些靠譜。

可是誰知道那食老卻說，“也就一般而已。”

“……”，而晁帆竟無言以對。

不過食老說的沒錯，再好的瓜子在他眼裏也就是一般，除非是經過他的調製。

鼓風機吹鼓着火焰，大鍋裏面的瓜子在沸騰的水中翻滾，水面籠罩着一層熱氣。

“好了，把水放了，把瓜子撈出，重新加水，不要太多。”食老覺得第一次煮洗的時間差不多了，再次說道。

“我只教你這一遍，你可要學仔細了。”食老緩緩地道，畢竟做美食這件事，還得靠自己。

“嗯，好的。”晁帆當然也明白，看食老經驗老道的樣子，他也是很認真的在學着。

等晁帆把煮洗后的瓜子撈入到竹筐里以後，食老又接著說道:“撒入紅糖，放入水中熬制。”

食老思考了一下又道:“放入兩斤紅糖吧。”

“兩斤紅糖?瓜子紅糖比例10:1?”晁帆很是質疑。

“是不是少了點？”晁帆不由的問道，畢竟他們要製作二十斤的焦糖瓜子，放兩斤紅糖能夠么？

“足夠，紅糖的甜味要是覆蓋了瓜子本身的味道就不好了。”食老細心的給晁帆解釋道。

晁帆想想也是，市面上的許多紅糖瓜子都甜的讓人發膩，一方面是比例沒有調配好，另一方面是他們用的並不是焦糖而是甜蜜素。

過了有半個多小時左右，此刻的紅糖已經被熬制的產生出了一股濃香味，濃濃的糖香味，很是讓人陶醉。

“好了，放入瓜子。”食老對着晁帆說道。

晁帆把竹筐裏面的煮洗后的瓜子，全部傾倒在了糖水中。

“放入五香料，先放八角、小茴香，後放丁香、桂平、花椒。”或許是不在那朱紅石之內，不受那朱紅石的影響，食老感覺身心輕鬆，他有條不紊的傳授道。

晁帆也是很認真的一步一步的按着吩咐做。

待晁帆放好以後，那紅糖水也慢慢的滲透到了瓜子裏部，瓜子的表皮也被染成了棕紅色。

“好了，把那塊朱紅石放到瓜子中央。”食老緊接著說道。

“放進去?”晁帆楞了一下，食老之前說的這塊石頭的用處是在這?

“對，放進去。”食老用着毋庸置疑的語氣說道。

緊接着又隨後解釋道:“現在所用的紅糖並不是優質紅糖，用它來製作焦糖瓜子還是欠缺了一些，朱紅石又恰巧能夠提升它的品質，讓入五香料是為了中和紅糖裏面過多的甜分，能夠恰到好處的使焦糖與瓜子本身的香味融為一體，這樣才能發揮出焦糖瓜子真正美味之處。”