第93章【美食藝術】

還有一道也是耗，是鮑汁扣橫琴蚝，同樣是蚝，卻是另一種做法，這一道的蚝去殼了，主配料是鮑魚汁，蚝分成兩部分，一部分放在一個挖空的西紅柿裏面，另一部分直接放在碟子上，圍繞着中間的西紅柿，造型別出心裁。

“這是當地的橫琴蚝，身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以‘一大、二肥、三白、四嫩、五脆’而享譽海內外。在別的地方，有錢都吃不到這樣肥美的生蚝呢？”趙維滋滋樂道。

“豪哥，你多吃幾個。”蘇顏故作好心地拿了一個生蚝到張豪的碟子上，壞笑地眨了眨眼，“這東西大補，你最需要。”

“其實它還有一個作用，多吃可以讓皮膚緊緻潔白……”趙維幽幽地補充了一句。

“真的假的？”一聽到可以變美，座席上的女生登時眼睛一亮，那眼神仿若見到了金子一般。

“《美色》上有寫，你們自己看去。”

彩碟蟠龍的主菜是大明蝦和海螺肉，擺成了一條栩栩如生的龍，長長的碟子上，就好像龍在水裏暢遊一般。

如何能做到這樣？當然一般人是雕刻不出這樣的桌上藝術的。

將大蝦去殼留尾殼，從蝦背片開，去沙線，兩側各剞一刀洗凈。海螺肉片成蝴蝶片，每片夾入兩條火腿絲製成蝴蝶狀。

鍋置火上燒熱，下花生油燒到五成熟時，先將蝦肉下鍋過油成球，再下海螺蝴蝶過油，迅即撈在漏勺瀝去油。鍋留底油燒熱，下馬列蹄蔥、薑末、番茄片、上湯燒沸，用濕澱粉油芡，倒入過油蝦球、蝴蝶螺片，迅速顛鍋兩下起鍋，裝入用南瓜雕成龍頭、龍尾，一條遨遊九霄的龍便橫空出世了，碟子中間再擺上黃瓜片，作為粼粼波濤。

“有時候，真的不得不佩服天朝的大廚，你看看，那是一雙什麼手啊……”

說實在的，明珺對他們也是佩服得五體投地。

碧波群鳥，既是百島之城的十大名菜，更是這座浪漫海濱之城的四大美食之一，以萬山對蝦為主原材料。

說白了，就是一道和蝦有關的菜，但和金湯對蝦完全不一樣的做法，這裏的蝦已經看不出蝦的原型，而被雕琢成了一隻只活靈活現的小鳥兒，黑溜溜的小眼睛，白嫩嫩的身子，再加上展開的一雙翅膀，以及高高翹起的尾巴，端端一副天真可愛的模樣，讓人直想吹兩聲口哨，逗弄逗弄它們。

盤子被裝扮成了萬頃碧波，還有奼紫嫣紅的花兒作為點綴，“碧波群鳥”名不虛傳。

如此美觀的菜式，還沒有動筷子，就已經被美色糊了眼睛，蝦是清蒸的，沒有過多的烹飪，但完美地保持了它的鮮美。

再有一道是香鴿魚，鴿魚生長在斗|門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴。